榛仁果 榛仁详细资料大全

榛仁详细资料大全  

榛仁就是榛子的仁，榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。

世界榛仁出口远远高于带壳榛子的出口。主要出口国为土耳其、义大利、西班牙、美国、荷兰、法国等，其出口量占世界榛仁出口总量的93%，出口总价值为5．7亿美元。

基本介绍

中文学名：榛仁别称：山板栗、尖栗界：植物界科：桦木属：榛分布区域：土耳其、义大利、西班牙、美国等 功效,形态特征,生长环境,分布范围,主要价值,营养价值,食疗价值,医疗价值,栽培技术,国内的人工栽培现状,选种,栽植,虫害防治,适用人群,实用菜谱,榛子粥,油炸胡榛子仁,秘制榛子酱,适宜人群,烹饪指导,注意事项,

功效

榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。榛仁图片

形态特征

榛(《诗经》) ，落叶灌木或小乔木，高1～7米。叶互生；阔卵形至宽倒卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，先端近截形而有锐尖头，基部圆形或心形，边缘有不规则重锯齿，上面无毛，下面脉上有短柔毛；叶柄长1～2厘米，密生细毛；托叶小，早落。花单性，雌雄同株，先叶开放；雄花成菜荑花序，圆柱形，长5～10厘米，每苞有副苞2个，苞有细毛，先端尖，鲜紫褐色，雄蕊8，药黄色；雌花2～6个簇生枝端，开花时包在鳞芽内，仅有花柱外露，花柱2个，红色。小坚果近球形，径约0.7～1.5厘米，淡褐色，总苞叶状或钟状，由1～2个苞片形成，边缘浅裂，裂片几全缘，有毛。花期4～5月。果期9～10月。

生长环境

生山地阴坡丛林间。

分布范围

地中海沿海国家和地区是欧榛的原产地，最早传入到古希腊语古罗马，随后逐渐扩散到欧洲其他国家和地区进行栽培并被当地人民视作一种果树。国外种植的榛子品质优良，栽培面积大，土耳其是榛子种植大国，其次是义大利，分别占欧榛产出的 65%和 20%。并且，土耳其是世界上榛子产能最高的国家，他们对榛子进行人工栽培是出现 在 600 年以前，并逐渐发展到如今，规模已经覆蓋到全国一半以上省份地区进行规模种植。

主要价值

营养价值

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,对防治心血管病很好。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力,改善视神经,使人变得更加聪明。因此,榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。
此外,人体所需的8种胺基酸在榛子中样样俱全,其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌变,增强免疫力,消除疲劳。
而且,榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克,高于其他坚果；含铁8.6毫克,是其他坚果的1-3倍。榛子

食疗价值

桦木科灌木或小乔木植物榛的种子。又称棰子、山板栗。分布于我国东北、华北和陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实。除去总苞和果壳用。 性味甘平。能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。

医疗价值

软化血管，促进胆固醇代谢 榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。 明目健脑，增强记忆 榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，延缓衰老。 榛子里含有抗癌成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症。此外，所含的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。

栽培技术

国内的人工栽培现状

根据《诗经》的记录，国内对榛子的栽培事实上在春秋时期就已经开始了，后来各个朝代都有描述和记录。在清朝时期，榛子作为皇宫贡品并由专人管理种植栽培，甚至修建了“御榛园”。在我国，榛子广泛分布在我国 20 多个省份地区，虽然我国榛子分布非常广泛，但因为栽种水平的限制，并未进行大面积大规模的种植，并且仍然以野生榛子园林为主，榛子产业结构非常单一。采摘回来的野生榛子果仁瘦小，很少具有商品价值。并且山区村民并没有重视对榛子的开发和规范种植，榛林得不到专门的看护，随意采摘的现状。可见我国的榛子种植与采摘大多都还停留在非常原始的状态。

选种

首先，对品种的选择一定要严格苛刻。要选择出仁率高、耐寒、耐旱等特质的品种。如“辽榛 3 号（84-226）”等品种。然后，栽植的时间和选苗的条件。辽西地区种植榛子，一般以每年 4 月上中旬左右适宜，在榛苗选择方面，要选择无病害、根系发达的健壮榛苗进行种植，也可以根据榛苗的大小而进行分级栽植。其次，苗木从嫁植移动到田间进行种植，运转过程要用最短的时间，尽量减少苗根在空气中的暴露时间，防止苗根被风干影响榛苗的存活；并且要对苗根进行修剪再进行栽种。要综合考虑到种植园林的地势、品种特性等因素从而决定种植的密度大小。一般情况下，榛子园种植榛苗的密度大概为株行距 2 乘 3 米在授粉方面，平欧杂交榛要保证正常结出果实，需要用不同的品种之间授粉，并且通过实践，得出了最佳授粉的距离是在15-20m范围内，因此可以得出每栽植 3-4 行品种树就要配置一行授粉品种。

栽植

栽植方面，对挖栽植穴的规格要求是深 20cm，长宽 40cm，不能混放表土和底土，要将根系保持舒展，并摆正放在正中间，在填埋过程中，要让根系始终保持舒展，浇水要渗透，用膜封住。栽植完成后，还要定期进行管理，栽后要定干。栽植前期，要随时关注保护地膜，防止刮开透风，并且伴随着气温的升高要在六月份左右撤掉地膜。要定期浇水，保持土壤的湿度，榛树在生长期内可以浇 3 次左右，落叶后浇封冻水，早春浇催根水，幼果膨大也要浇水。除定期浇水以外，还要定期进行施肥，促进树苗健壮，减少落果，提高产量。对于除草方面的要求，榛树的除草频次大概是在 3-4 次，每次除草后要保持土壤疏松，保持疏松土壤与除草同步进行。还要对榛苗以多次且每次少量的原则进行追肥，施肥要看天、看土、看苗，不能一味盲目的追肥，且前期肥料以氮素化肥为主，后期主要以磷肥、钾肥为主。施肥的方法包括乾施和水施，乾施主要采取条施方法，而水施则以有机肥为主且在阴湿天气进行施肥为宜。

虫害防治

对于害虫的防治，辽西区域主要容易产生的虫害有毛虫、鼻虫和白粉病等。在大面积规模种植过程中，通常容易因为种植的密度过大，且天气潮湿而造成白粉病，因此防治白粉病需要改善榛林的种植密度与通风条件，另外还需要在入夏时即五六月份喷洒农药，如三睉酮乳油等。针对榛实象鼻虫的防治，则需要在 6月份喷洒勒斯本、灭扫利乳油等农药。毛虫类虫害需要在四五月份用阿维灭幼脲等喷液进行喷洒。

适用人群

一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。

实用菜谱

榛子粥

【菜名】 榛子粥 【所属菜系】 全部 【特点】 益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】 榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许【来源】《济众新编》 【制作过程】 将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

油炸胡榛子仁

主料：胡榛子仁100 克。 调料：食盐、生油。 制法： 将胡榛子仁去杂洗净晾乾，放入盐水中醃渍。几小时，捞出沥干水，入 油锅炸至金黄色，捞出即成。 按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有 生津润喉的功效。适用于消渴、痢疾等病症。

秘制榛子酱

主料：熟榛子、鸡腿肉 辅料：蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生 调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖 制法： 1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱； 2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉醃制一会儿； 3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。 特点：榛子是一种营养丰富、味道香醇的坚果，和其他配料制成肉酱，浓厚而味美。

适宜人群

一般人群均可使用 1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用； 2. 榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

烹饪指导

1. 炒榛子：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。 2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。 3. 榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

注意事项

存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜。