新疆人对于饮食有怎么样的文化和习惯.

新疆人对于饮食有怎么样的文化和习惯.  

中国最大的穆斯林聚居地新疆维吾尔自治区目前已经形成了自成体系、风格独特的清真饮食文化。

各民族的大融合使得新疆的清真饮食具有鲜明的地域特色：酸、辣、咸以及特有的孜然香味，再加上不同民族饮食文化的互相借鉴，新疆的清真饮食文化已经成为旅游业招徕游客的新亮点。

据全国第五次人口普查统计，新疆有清真饮食习惯的有１０个民族，人口总数为１０７５万人，占全国有清真饮食习惯少数民族总数的５５％和新疆人口总数的近六成。

在新疆，９８％的少数民族有清真饮食习惯。

因此，清真食品在新疆各族居民的饮食构成中占有重要地位，清真餐饮点遍布新疆的广大城乡。

作为新疆的传统行业，清真饮食业不但历史悠久，具有浓郁的民族特色，而且随着中国改革开放的深入得到了迅速发展。

随着市场经济的发展和全国统一市场的形成，新疆清真食品特别是清真餐饮开始进入我国内地的主要城市，在中华民族传统与创新的饮食领域占有特殊的一席之地。

新疆风味的清真食品受到越来越多的国内外宾客的喜爱。

新疆重视清真食品的管理和发展，２００４年自治区人大常委会通过了《新疆维吾尔自治区清真食品管理条例》，并于２００５年元月起正式实施。

此举为新疆清真饮食产业的长足发展提供了法律保障。