大脑何时衰老 吃菇类可以保持大脑年轻？抗癌、减肥好处多多！

吃菇类可以保持大脑年轻？抗癌、减肥好处多多！  

作者＼3xm中文网编辑部

根据新加坡一项刊载于《阿兹海默症杂志》上的研究显示，多吃菇类可以减少大脑退化的风险，因为菇含有一种特有的抗氧化剂，这对大脑起到了保护作用。而怎么样算「多吃」呢？大约一个星期吃两次以上，就可以防止60岁以后出现的记忆力及语言退化的问题。

每周吃两次以上的菇可降低认知障碍风险

新加坡国立大学从2011年到2017年，对663位年龄超过60岁的成年人饮食及生活习惯进行追踪调查，而研究结果显示，吃菇类降低了轻度认知障碍的风险，每周吃两次以上菇类的人中，约有9％有认知障碍，但每周吃少于一次的则有19％的人得到认知障碍。

轻度认知障碍（Mild cognitive impairment， MCI）可以影响人的记忆力，使人变得健忘，而且可能会出现语言、注意力等问题，这些变化都是微小的，没有严重到失智（俗称老年痴呆）的程度，因为太常见而容易被忽略。

参加实验的人需要回答他们是否经常食用这六种菇类：秀珍菇、香菇、干香菇、白蘑菇、金针菇和罐装蘑菇。而结果显示，经常吃菇类的人在智力测试中表现更好，且答题速度更快，尤其以每周吃超过300公克的菇的人来说，效果更显著。

菇富含「麦角硫因」，可保护大脑

新加坡国立大学心理学副教授冯磊表示，蘑菇富含麦角硫因（ergothioneine），它是一种人类无法自行制造的抗氧化剂和抗消炎剂，此外还含有其他重要的营养和矿物质，例如维他命D、硒和亚精胺，可以延缓神经的老化。

不过，冯磊也表示茶叶、深绿色蔬菜、坚果和鱼都对身体有帮助，不能完全确定菇类就是降低认知能力下降风险的最主要因子，要证明这两者的联系还有很长的路要走。

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而英国阿兹海默症协会的负责人皮科特博士（James Pickett）表示，「失智症是排在前十位的死因之一，造成失智症的因素有很多，如果人们改变饮食及生活方式，可以防止约三分之一的病例。」

因此他建议还是应该少吃盐跟糖、均衡饮食、多运动、适量饮酒且不要吸菸，不该因为这项关于菇类的研究就忘乎所以，反而会容易本末倒置。不过菇类还是一种有许多功效的食物，除了一些特定疾病的患者之外，多吃对身体百益而无一害，下面也特别整理了一些吃菇的好处！

1.瘦身减肥

菇类的蛋白质虽然没有像肉类这么高，但又比蔬菜高出好几倍，且一样低热量（100克约只有30～40大卡）、低脂肪，并富含膳食纤维，营养价值很高，是许多中医师、营养师推荐的瘦身食材。

2.抗癌、提升免疫力

以台湾人常吃的香菇来说，目前被认定具有抗病毒、肿瘤效果的成分就是香菇多糖体（lentinan），可以增进T细胞及巨噬细胞的活性，提高它们摧毁肿瘤的能力。另外，也有研究指出，每天吃10公克香菇，跟没有吃的人相比，得到癌症的机率减少了64％。

3.降低胆固醇

香菇含有一种香菇嘌呤物质（eritadenine），能够防止胆固醇沈淀，预防及改善动脉硬化与高血压。同时，亚麻油酸也可以降低胆固醇，调节血小板凝结。

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「这些」族群不宜吃菇类

不过并不是所有人都适合吃菇类，尿酸高、痛风控制不良、有肾脏疾病的人，以及肠道狭窄、肠胃蠕动不佳、消化性溃疡，或是做过腹部、骨盆腔放射性治疗的患者，如果大量食用膳食纤维食物，有可能会引发胀气、肠道不适，甚至肠阻塞，应尽量避免食用。