来自台湾主妇联盟消费合作社的几则新闻

共同抵制美丽湾　还全民美好杉原湾　　

呼吁全民拒住美丽湾饭店。摄/林国勋　　

一百多公里长的台东海岸线，只有杉原湾有全台湾数一数二的天然白沙滩，一直到七年前，这里仍是台东唯一的公共海水浴场，也是阿美族人世代居住、渔猎自给、传承文化的海湾，但在二 ○○四年年底，台东县政府以五十年五百万低廉权利金，将约六公顷的海岸土地ＢＯＴ给美丽湾渡假村公司，这几乎包下整片沙滩的合约，成了杉原湾的血泪契约。　　

既不安全也不合法　　

台东县政府说：大型饭店能带来地方繁荣发展，但美丽湾以规避环评的方式，在沙滩抢盖五层楼超大建筑，被法院判决建照无效，应停止一切施工的开发案后，县政府却依然不断发出种种开发执照。　　

在安全方面，饭店盖在波浪与沙子活动的环境敏感带，太逼近潮线，台风时大浪已打至建筑，却没有政府单位把关。至于施工过程中，任意让废弃土泥流及污水污染海域，甚至将工程大型混凝土块直接埋入细白完整沙滩，造成海岸无法回复的伤害，也只是饭店破坏环境行径一二。　　

业主不顾法院判决，打算抢在今年开张，在沙滩上盖起一点五公尺高的水泥堤防，以便挖出数个大戏水池，惨不忍睹不足以形容。若天然沙滩、干净海洋面目全非了，珊瑚礁死亡、绿蠵龟活不下去了，阿美族海洋文化消失了，这向游客贩卖「自然生态」与「山海美景」的国际级渡假饭店，会不会最后只剩下「贪婪」、「丑陋」以及「人民的愤怒」可以卖了呢？　　

消费最有力、拒住美丽湾　　

数年来我们结合各方力量、用尽各种管道，甚至告上法院，但怪兽似乎没有停止下来的迹象，我们还有什么办法呢？有的，我们有决定消费与否的权利。消费者有权利及义务选择对环境友善，公平合法的企业与产品。　　

让我们一起号召大众，一起抵制残害美丽海岸的生态杀手－美丽湾渡假村饭店，以及投资集团－志信国际和德安开发集团旗下事业。台湾环境、世代正义，期待你我共同努力。　　

＊刺桐部落格http://fulafulak.blogspot.com/　　

(选自绿主张第94期，文‧图／郭静雯 刺桐部落格志工)　　

沙滩上水泥堤防撕裂天然海岸（2011/4/17拍摄）       死亡沙滩的绿蠵龟（2011/2拍摄）         

茶山部落～在自己的土地上重新站起来　　

由于海拔不高（四百至一千二百公尺）加上地势平缓（拥有近六十公顷的平原）茶山部落主要所在地在莫拉克风灾中受损并不严重，但联外道路完全中断，而且在风灾两年之后还未完全修复，使得原本赖以维生的观光收入遽降为零。由于不是重灾区，茶山得到的外界资源有限。严峻的现实，迫使部落居民必须靠自己来思考下一步。　　

拉水源、找经费，一切从头来　　

曾经是茶山部落媳妇而今重回部落参与重建的刘南英，是合作社合作多年的生产者，除了八八风灾之后的小米，也长期提供合作社笋类制品：「脆笋」、「笋茸」及「笋片」，原料同样来自茶山部落。　　

南英在多次与安启信长老讨论之后，他们共同认为恢复利用茶山广大荒废的耕地来耕作是重建的基础与起点，并申请设立「茶山杂粮产销班」。南英说：原住民不能只靠补助生活，自己永远不站起来，但在真正需要的时候若不能给予协助，也一样没有站起来的机会。到了部落我才知道，即使安长老他们有能力耕种、也有技术可以自己建立简易灌溉系统，但所有的材料都需要有经费才能购买，还要往返三个小时的车程下山采购。而且，拉水源也是靠班员从四公里外拉管，且班员一半以上是女性呢，让人由衷佩服原住民朋友的韧性与体力啊！　　

留在原乡，才能不忘本　　

另一方面，由于茶山当地没有国中，年轻一代（或者应该说小朋友）小学毕业就要离开部落到山下就读，安长老自己的一对儿女目前也在嘉义和台南读大学。他说，从国中、高中到现在已经快十年了，每个星期，他与同样身为邹族的太太，周末都会亲自开车下山接儿子女儿回家，周日晚上再送他们回去。每次往返茶山和学校的车程都超过三个钟头，而且沿途有许多路段没有路灯，安长老他们如此不畏辛苦的奔波，无非是希望自己的孩子对原乡部落，有感情、有认同，不忘记自己的根。　　

茶山之宝─邹族特有的香糯米　　

谈起风灾对部落的影响，安启信说，他始终觉得，山上部落需要有自己的产业，而不只是观光。他跟班员说，路断了、桥毁了，观光客完全不来了，但我们还有土地，可以回到最根本的农业，只要你愿意付出劳力，就可以「在自己的土地上站起来」。他还说，这两三年内，民众还记得八八水灾，还会有些许捐款，但接下来呢？当民众渐渐淡忘灾区、部落还是要想办法以现有资源，靠自己站起来，更何况，作物是大自然的恩惠，人类要珍惜、要善用，不可让土地荒废。　　

目前茶山杂粮产销班所生产的目前除了小米、薏仁之外，最大的特色是邹族的香糯米。香糯米是传统年糕及竹筒饭的最佳食材，混米蒸煮香气四溢。而在水资源日益短缺的现况里，产销班选择了这些耐旱、不需大量水灌溉的作物，并在嘉义大学农艺系老师及台南农业改良场嘉义分场的协助与指导下，重新尝试以陆稻方式栽培香糯米。　　

部落重建，需要更长久的陪伴　　

茶山的小米，今年春天已经有第一批收成供应给合作社。但由于去年是尝试性，只种了四分地，产量有限。今年，栽种面积扩大为一公顷半，应有更充足的供应量。茶山杂粮产销班坚持无毒耕种，班员并得到同样是合作社生产者、也同样是原住民的罗庆郎长老的指导，正在学习自制有机堆肥、水果酵素及营养剂的自然农法，相信未来会有更好、更稳定的产量。当然，最后的收成还是要靠老天爷帮忙，衷心期望老天看到了部落的努力，不要再有过强的风、过大的雨，让作物顺利成长、收割。　　

(选自绿主张第94期，文‧图/王常怡 月刊主编)　　

再次认识合作社的泡打粉　　

      产品部  　　

      长久以来，医界一直无法摒除铝可能造成阿兹海默症的疑虑，又联合国农粮组织及世界卫生组织专家也举行多次会议评估铝化合物的安全，故如何降低食物中可能含铝的风险，也是共同购买努力的方向。　　

低铝泡打粉的供应史　　

合作社目前供应的泡打粉成分包括：磷酸盐、碳酸氢钠(小苏打)、淀粉。淀粉是使用来自南非的非基改玉米淀粉；而泡打粉中会检出铝含量，是来自磷酸盐(钙)的天然铝含量，而本社将含铝量订为200ppm以下。　　

2000年产品部专员陈信苓加入工作团队(绿主张公司年代，尚未转型合作社)，当时的产品部经理黄淑德交付信苓的功课之一就是寻找低铝泡打粉。早期透过台大食科所教授介绍，曾委托目前国内大宗添加物代理商进口泡打粉(注1)产品，也将泡打粉委由当时的妈妈生产班(目前的生活者工作坊)，让精障病友协助松饼粉产品混料、分装工作。　　

2006年5月产品部规划猪肉产品推广案时，陈信苓透过讲师邀约，认识第一化成的林经理，经询问第一化成同意为合作社尝试低铝泡打粉！　　

透过第一化成公司实验室购买来自德国的原料，第一次打样内容物成分为「无水磷酸氢钙、酸性焦磷酸钠、碳酸钙、碳酸氢钠、淀粉」的泡打粉，在不改变制成的成品性状前提下，排除钾明矾与钠明矾原料，再简化成「磷酸盐、碳酸氢钠、淀粉」，经送验，铝含量也由155ppm降至74ppm，这个令人振奋的消息，一扫而散这些年来找寻低铝泡打粉的挫折感。　　

开发低铝泡打粉，本社生产者共同使用　　

2006年10月合作社正式推出低铝泡打粉。但后续却又有制作量的问题困扰着合作社！第一化成表示，每批特制的泡打粉最低制作量为300公斤，以合作社每年松饼粉的订单量而言，50公斤的泡打粉用量已绰绰有余，即便供应单品泡打粉(注2)，也无法马上消化300公斤的最低制作量，因此，产品部将讯息转给合作的烘焙业生产者，也马上得到生产者的认同。生产者的原料共购，也让共同购买的理念，不但落实于社员部分，更延伸到生产者之间。　　

持续检核，确保安全　　

近几年的检测样品均以泡打粉直接送验，其检验结果也符合本社标准。为力求更精确的把关，近日本社已将泡打粉、松饼粉一并送验，持续进行食品安全的确认。　　

注1：早期绿主张公司年代供应的是食品添加物进口商进口的泡打粉成品，经检验铝含量为39,600ppm，因此，于2006商请第一化成公司协助，重新调配合作社所需的泡打粉产品，2006年检验铝含量为74ppm，此后逐年的抽验结果均符合本社的安全规范。　　

注2：泡打粉建议使用量：每300~350克的面粉中，加入约3小匙泡打粉即可。泡打粉若采塑料袋装，久置会有产气的状况出现，因此，为了安全起见，本品采用PP密封罐盛装。　　

北北社-聪明吃水产~看日本核灾后水产品利用应变之道   　　

许多人对于日本福岛核灾之后，全世界水产的安全利用感到忧心。要怎么聪明使用目前海洋资源，才能让水产生生不息？北社7月专题讲座，特邀合作社供应厂商涌升海洋公司徐老板现身说法，分享目前世界水产利用概况，从永续利用观点教大家如何聪明吃水产~ 　　

讲题大纲：　　

讲师：徐承堉／涌升海洋公司负责人(合作社供应厂商)
对象：免费讲座，邀请社员及有兴趣民众

地点、场次与报名电话：　　

主妇联盟支持本土农业的实践　　

拜二○○七年以来国际粮价的持续大涨，粮食生产与自主的问题成为媒体的大标题，也让农政单位开始重新检讨台湾加入ＷＴＯ近十年以来的农地休耕政策。要了解台湾的饮食消费的改变，及主妇联盟合作社的努力，就先从一些数字来说起。　　

我们的现况

台湾平均一人一年食米四十八公斤，比起邻近的日本人五十八公斤，韩国的七十二公斤明显为低；影响最大应该是国人外食比例较高所造成，根据中兴大学一项研究指出，国人早餐吃米饭的比例不到百分之十。台湾人一年面粉消费量已达三十六公斤，米面双主食的现象已然成常态，所需要的小麦几乎是百 分之百仰赖进口的。　　

台湾以热量为基础的综合粮食自给率大约在百分之三十二，比起日本的百分之四十，韩国的百分之四十九显然相对偏低。　　

一九九二年，主妇联盟基金会摸索酝酿中的消费者团结运动，就定调把对食物的不安心，从建立与农民的直接合作中恢复信心，也同时能实践环境守护的参与。从每日的消费需求中集结社会力，这就是「共同购买运动」的初衷，希望透过消费力量，改变世界。
 
共同购买运动的策略 国产优先

主妇联盟合作社虽然成立于二○○一年，但是从消费集结运动的初期，一九九三年开始，米谷及干货就是最初的食物共同购买供应品项。往产地溯源寻找生产者之际，发现「吃在地粮」一开始不太难，但渐渐的，供应本土杂粮愈来愈困难。我们的产品政策一开始就设定国产品优先，除非是台湾产季与供应 量不足，才开放进口产品；油脂类的榨油籽几乎都是进口品，唯有苦茶油是可以取得国产的茶籽榨取的。　　

米汉堡、米面包、纯酿米酒

熟食品的开发符合双薪家庭在家用餐所需，米汉堡便因应而生；十年来合作社供应的米汉堡一直是指定肉、蔬菜与酱料，这是为了增加早餐吃米食及孩子放学时的点心而供应。　　

以五分之一的白米取代面粉而供应的「米面包」在合作社已经供应超过五年了，当时是受到日本米面包的启示，生产者克服了米面比例及揉制技术而开始供应，虽然在国产米取代进口小麦的数量并不大，但是扩大了国产米的多样加工的可能性及想象。　　

纯米酿造的三十八度米酒及料理米酒是最近三年才开发的，挑战着社员对过去主流的酒精调制米酒的口感与对米酒价格的接受度。糯米粉、在来米粉、本土地瓜粉则是近年来开发的米食及家庭料理的原料。每一样小小的食材从企画到供应，都确认着在地生产与缩短食物里程。　　

杂粮契作与本土小麦

合作社正式的杂粮契作应该是与朴子农会合作的甜玉米契作。从冷冻玉米粒，三色冷冻蔬菜到今年的甜玉米罐头。这三年，合作社也开始供应本土小麦产品，今年更有百分百国产小麦制的全麦面条。感谢已合作十年的喜愿面包坊施明煌先生大胆而前瞻的行动与鼓吹，农友、消费者与小麦碾制及加工业在过 程中完成了专家口中的「不可能」。　　

我们对市场竞争原则的逆向操作，秉持的就是以坚定的信念、乐观地游说，并时时准备克服困难。市场经济的无竞争效率说法是让台湾逐步放弃农粮自给的最大魔咒，而合作运动就是以集结的需求来建构计划生产的可能，也就逐一拿回餐桌的食物自主权。　　

最近我们也开始与部落的杂粮产销班合作，将持续供应其原生种的小米及薏仁，这是我们希望能持续的国内的小区公平贸易。黄豆与黑豆也都持续着一些产销合作的努力，希望未来能增加国产的供应量。　　

合作社的社会角色─经济弱势者的互惠平台

在市场经济主控的社会中，农友、消费者、小型加工者都是经济弱势，为了实现彼此的生存与生计需求，合作社是一个可以提升三者安定生计及安心生活的互惠平台，也同时能解决农业问题、消费问题，及中小企业生存问题。　　

共同购买运动今年迈入第十九年，也是合作社成立十周年，我们用购买力量，从一千人到现在三万六千户家庭的购买力，合作社时时在解决共同的生活需求，其中的努力、失误、协调到稳定供货，有许多故事。整体而言，一个忠诚在主妇联盟合作社利用的社 员家庭，所支持的国产食物绝对高于国家统计的平均值。　　

这次论坛是我们倾听意见及筹备未来投入本土农业的新开始，期待在真诚的互动与表达各种困境之后，大家可以共同携手为年轻及未来世代准备充足而健康的食物，并鼓励新生代有尊严地参与农事生产。　　

碗中的未来～粮食自给在地行动论坛纪实　　

合作社成立十周年之 际，北、中、南相继展开一系列十年庆活动，六月二十二日于台北国立师范大学国际会议厅展开《碗中的未来 .粮食自给在地行动论坛》的分享与讨论，倾听社员、农友、及所有关心这片土地、关心农粮议题的与会者意见，期待未来大家能透过在地食物的消费，更加友善台 湾的土地，注入更多关心并为提升粮食自给尽一份心力。　　

论坛开场，由理事主席黄淑德谈「过去十年，合作社支持本土农业的实践」，一开始她问了与会者一个问题：「今天早餐吃米饭的人请举手？」，从现场举手的人，点出了现代人饮食习惯已转变为米、麦双主食，也引出喜愿面包施总兼（施明煌）为何要投入 本土小麦的栽种，以及目前台湾本土杂粮耕作的困境，而合作社也希望透过论坛找出未来十年我们要用什么方式供应食物给社员？用什么态度与生产单位及农业单位沟通？希望在平等的关系里建构比较好的优质食物的供应。　　

接着由农委会农粮署储运组副组长黄昭兴代表官方发言，提出＜未来十年，台湾粮食安全政策方向＞报告，也向大家说明全国粮食安全会议共识。黄副组长报告时，清华大学彭明辉教授数度提出质疑和反驳，彭教授在谈论台湾的粮食、能源与经济危机时，一 再提醒大家，未来十年台湾将面临到的粮食危机，如果政府没有彻底提高粮食自给率的决心，不愿重视农业，二○二○年台湾将变成一座孤岛。　　

「新五谷运动」与「守护粮安、重建农乡」

上午从稻、麦、杂粮三个面向启动的新五谷运动，分别由合作社产品经理施宏升、喜愿面包施总兼及朴子农会推广股股长李豊荣分享，有面对困境的经验分享、也有施总兼充满理想打造的乌托邦境界。下午则以「守护粮安、重建农乡」为题，由湾宝农友洪箱与农村阵线发言人蔡培慧分享，让我们看见农村小小的光亮和青年入乡 的前景。而地球公民基金会执行长李根政以「水之争、河之殇、农之痛」为题，揭露农渔生产环境的水污染等问题；政治大学地政系徐世荣老师则提出土地正义，是找回多元的价值，与对土地的情感连结，而非把土地视为生产的工具，忽略了其他价值面。　　

为了呼应论坛主题，餐点也以米食料理及本土小麦面条为主，香Ｑ的地瓜饭、吃得到麦香的面条，餐后喝一碗糙米燕麦奶、绿豆薏仁地瓜圆，还有来自湾宝多汁又甜的西瓜，所有食材都来自合作社，与这块丰饶土地所产出的作物，有社员说：除了脑袋里吸收 到许多知识，肚子里也吃进了在地的好食物，真是丰收！　　

编按：此次论坛中与谈者的文章，将在月刊中陆续刊载。　　

●小宫有纪子（社员）

今天更清楚意识到了碗中的东西，「吃」只是一个开头。水、土地污染、核电等能源议题都息息相关。我知道有问题已存在的，想要解决，先要想好，这些问题的来源到底谁造成的？某个公司？政策？……责怪别人把问题推到别人身上很简单。所以首先以消费者「购买」的行为而改变自己周围的环境。一个人的行为可以改变某一小块，改变别人很难，但改变自己很简单。虽然小小的改变，但，总是比没做好吧！　　

●杜玉立（社员）

在买粮食的过程中多思考其来源、栽种过程及是否为当季食材，思考过后，尽量选择有粮食自给导向的食材。如果有机会多亲自到生产地，实地了解栽种过程。 　　

●陆兰芳（社员代表）

集合民间团体之力量，形成对政府之压力，影响政策之制定。教育一般民众，对粮食自给之重视，形成重要之民意影响政策，用不同之发声管道，敦促政府重视粮食自给，制定粮食自给之计划与确实执行。　　

(选自绿主张第94期，整理／潘嘉慧、图／陈煊文