喜欢在古代怎么表达 古人也喜欢喝醉

古人也喜欢喝醉  

只要有人类存在，就有人喝醉了，或者至少生物分子考古学家和酿酒专家帕特里克·麦戈文就是这么想的。

这是各行各业的研究人员在他的新书《古代酿酒：重新发现和再造》中对这个问题进行了详细的探讨。一部分是游记，一部分是自然史，一部分是烹饪书，这个故事让麦戈文跨越了全球，证明了人类进化和发酵饮料的创造之间的联系。他描述了考古挖掘和远古人类从一个大陆到另一个大陆的迁徙；化学分析用来发现饮料中的成分；他与狗鱼头酿酒厂创始人萨姆·卡拉乔内（Sam Calagione）一起尝试“实验考古学”，麦戈文说，在这本书中，他们再现了九种古老的饮料。

“根据我们现有的证据，我们想看看我们是否能再现这些饮料，并制作出适合现代人的东西。

这些饮料（尽管绰号“酿造”，但其中包括葡萄酒，啤酒和“极端发酵饮料”使用任何成分组合来生产酒精饮料）从已知的最古老的酒（来自中国）中提取各种成分，麦戈文在他的书中写道：

“我们通常没有一个严密的论据表明，一种特殊的再造饮料是以同样的方式或所有相同的成分在古代制造的。”。“我们的最终目标是收集尽可能多的经过验证的拼图碎片，假设最有可能进入酿造的成分和如何酿造，然后尝试复制它。”

，帕特里克·麦戈文带领我们去中国、土耳其、埃及、意大利、斯堪的纳维亚、洪都拉斯、秘鲁和墨西哥探险，了解人类对酒精饮料的热爱。

，麦戈文还深入研究了人类进化和文明的曙光。首先，他解决了旧石器时代的人们（这个时代始于340万年前制造的原始人工具，一直持续到1万年前）可能饮酒的问题。从考古学的角度来说，

是一个很难回答的问题。即使密封，酒精也会从容器中蒸发，只留下灰尘用于化学分析。即使在那时，最古老的容器被证明含有大米、葡萄或山楂果的痕迹，而制作发酵饮料所需的蜂蜜成分也只有9000年前。旧石器时代没有幸存的容器。

，但麦戈文看到了大量证据，证明我们的酒精在体内的亲和力。“我们的唾液中有一种酶能将碳水化合物分解成糖，我们的口腔中有一种乙醇脱氢酶（分解乙醇的酶），它贯穿我们的肠道，并贯穿我们的肝脏。”

所有这些生理学元素都指向了我们早期祖先遗传下来的特征，考古学家仅对这些特征进行了研究信息有限。但是，如果现代智人的生理学还不足以消失的话，人类也会与灵长类动物和其他动物共享基因，这证明我们并不是唯一沉迷于被蜂鸣器叮咬的动物。这种“醉猴”假设说，当水果发酵时，那些以水果和花蜜为主要食物的动物会定期吸收自然产生的酒精。

有马来西亚树鼩，“灭绝哺乳动物的活生生模型”，每晚饮用相当于9杯葡萄酒的人类。果蝇和人类一样，含有多种基因，这些基因决定了它们如何代谢和对酒精的反应。即使是蝙蝠也会因食用发酵水果而醉倒，尽管醉酒似乎对t他们的飞行能力。

一路走来，喝醉的猴子变成了喝醉的原始人，而那些原始人变成了现代人。这时，“面包还是啤酒”的问题出现了：人类开始农业生产是为了将谷物用作食物还是为了提供现成的发酵饮料

“我们不太清楚，而且考古证据有限，但如果你有选择的话，会是哪一个？麦戈文说。“一旦你喝了发酵饮料，它会改变你的行为，创造一种改变你思想的体验。我认为这对语言、音乐、艺术以及宗教的发展都很重要。

啤酒或其他酒精饮料是人类发展的重要组成部分的观点在其他地方也得到了回应。研究人员在2013年发表在《考古方法与理论》杂志上的一项研究报告中写道：“长期以来，人们一直猜测，为了酿造啤酒，人们对谷物的需求不断增加，导致了驯化。”。“最复杂的社区[在近东]似乎是复杂的狩猎者/采集者，他们可能会举办小型宴会，其中酿造的饮料会受到高度重视。”

或精神病学家杰弗里P卡恩在《纽约时报》上写道，“啤酒在许多过去的文明中被认为是如此重要，以至于乌鲁卡基纳法典，经常被引用为第一部法律法典，甚至规定它是一个支付和惩罚的中心单位。

只是考虑发酵过程对那些不知道酵母和糖如何结合产生酒精的人来说一定是什么样子。盛放液体的容器会随着二氧化碳的释放而四处移动，液体会变成泡沫，最后的气味和味道将与开始时大不相同。再加上喝了这些长生不老药对大脑的影响，难怪人类将这种神奇的转变归咎于神的工作。

从此成为了社会生活的中心，麦戈文说。这是他在世界各地看到的一种模式，从中东和欧洲的酿酒到非洲酿造的高粱啤酒和棕榈酒。

尽管他发现了过去1万年来有关酒精饮料的所有信息，但仍有很多问题有待回答，包括蒸馏酒的出现在新的世界里。麦戈文在他的书的结尾处，深入研究了阿兹特克人或其他美洲文明是否在西班牙人带着朗姆酒蒸馏器到来之前创造了蒸馏方法。

对于他的读者来说，麦戈文希望一些人能受到启发，尝试书中的配方。但是，如果没有别的，他说，“我希望他们能对发酵是这个星球和人类社会生活的一个重要组成部分的方式表示赞赏。它对我们今天的生活产生了深远的影响。

由面团格里菲斯（根据麦戈文，2009/2010年）

自制的对嘉湖城堡的诠释

成分5加仑冷水4磅额外的轻质或轻质麦芽提取物2磅大米糖浆固体1/2磅山楂干浆果1/4盎司辛科啤酒花1/2盎司甜橙皮3磅蜂蜜1包发酵藏红花修道院白实验室WLP530修道院啤酒，或Wyeast 4143清酒1/2夸脱白葡萄浓缩液1杯启动糖

起始重力：1.088最终重力：1.015最终目标酒精体积：8.5%国际苦味单位：10完成体积：5加仑

工艺如果使用液体酵母，我们记得在酿造前24小时制作一个发酵剂，以使酵母细胞数量最大化。

1。把5加仑的水加到啤酒里，烧开。当水开始沸腾时，把锅从火上移开。加入干麦芽提取物和米浆固体。搅拌以防止锅底结块和烧焦。把锅放回去加热。把麦汁煮开，再煮f或者30分钟。如果使用消泡剂来帮助防止煮沸，请按照说明添加。麦汁煮沸时，将山楂浆果放入搅拌机中，盖上麦汁（从啤酒中提取，注意：热的），然后小心地搅拌。在1小时煮沸的30分钟标记处，加入pureéed hawthorn berry。再煮30分钟。煮50分钟后，加入西姆科希望和桔皮。在60分钟关头，关掉暖气。加蜂蜜。搅拌麦汁2分钟，同时形成漩涡效果。停止搅拌，让麦汁静置10分钟。用麦汁冷却机或冷水浴将麦汁冷却至75°F以下。把麦汁转移到发酵罐中；给婴儿充气1分钟。把酵母倒入发酵罐。用冷水将发酵罐加满至5加仑标记。发酵第二天，加入白葡萄浓缩液。大约14天后，啤酒就可以装瓶了。它可以被虹吸进一个5加仑的碳罐中，如果需要的话，留出额外的时间进行清理，大约7天。装瓶前，清洁和消毒瓶子和瓶盖，并形成一杯沸水和启动糖的启动溶液。将啤酒用虹吸管吸进灭菌的装瓶桶中，加入水稀释的启动液，轻轻搅拌。把啤酒装上瓶盖。让啤酒在70到75°F的温度下再放置10天，然后就可以饮用了