为什么蓝莓表面有白霜？白霜是什么？

　　喜欢吃蓝莓的小伙伴都会注意到蓝莓表皮上的白霜，每次洗蓝莓的时候都会把白霜洗掉，那么蓝莓上的白霜待敌是什么?为什么蓝莓的表皮上会有白霜?我们为您揭秘，一起来看看吧!

　　蓝莓外面的那层白霜，其实是蓝莓自己在生长过程中会形成的一层蜡质，和葡萄表面的白霜很类似。白霜可以保护蓝莓减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。

　　没有必要把白霜洗掉，因为一来蓝莓在水果中属于病虫害都比较少的，农药用的并不多，二来是你在家能用的办法都洗不掉这层蜡质的。

　　决定一枚蓝莓看上去是否有一层白霜的粉蓝色，还是没有白霜的油亮的黑紫色，取决于最上面那层蜡质的结构，如果黄色(示意图的黄色不代表蜡质是黄色的)的部分都是直立的，那么你就能看到”白霜“，当黄色的部分倒下了，或者黄色之间的空隙被堵上了，你就看不出表面蜡质的那种”白霜感“了，但其实蜡质还在。这也是为什么用用劲抹，或者传说中用面粉可以洗掉白霜了。其实不是真的把蜡质洗掉了，只是改变了蜡质的结构或是把蜡的结晶之间的缝隙给堵上了。

　　在好几个研究中能把这个蜡质洗掉只有氯仿，但是氯仿对人是有毒的。而一般的清洗方式，包括煮，冷冻等方法都是无法去除这层蜡质的，只是改变了蜡质的结构让你看不见“白霜”而已。