食物的世界历史 糖的历史-没有人需要的食物，但每个人都渴望

糖的历史-没有人需要的食物，但每个人都渴望  

，心脏病和糖尿病已经蔓延到所有以糖为基础的碳水化合物在食品经济中占据主导地位的国家.

因此，在这个时候，退一步考虑糖的古老起源是值得的，以了解糖是如何发展成对我们的景观、社会和健康构成迫在眉睫的威胁的.，.研究人员目前正在寻找巴布亚新几内亚库克沼泽地区甘蔗栽培的早期证据，其中芋头和香蕉等相关作物的驯化可追溯到公元前800年.

从那里开始，这项技术东至中国，西至波斯和早期伊斯兰世界，最终在13世纪到达地中海.

塞浦路斯和西西里成为重要的制糖中心.

后来，葡萄牙人意识到在巴西建立了一个新的和有利的甘蔗种植条件，那里建立了一个以奴隶为基础的种植园经济.

这一需求得到了跨大西洋奴隶贸易的满足，1501年至1867年间，约12570000人被从非洲运往美洲.

通过扩大工业生产，特别是在英格兰中部和西南部，这些都得到了保障.

现代的银行业和保险业可以追溯到18世纪的大西洋经济，同时，在种植园工作的奴隶们遭受了悲惨的生活.

1834年，当他们最终在大英帝国获得解放时，得到完全补偿的是奴隶主，而不是奴隶.

And although both sugar and tobacco have ancient origins, it was their sudden, mass consumption from the mid-17th century onwards that created the health risks we associate with them today.

,T他认为非传染性疾病的“工业流行病”是由大公司的利润动机驱动的，这两种观点都是正确的.

虽然人们普遍认为烟草容易上瘾，但糖也能促使人们做出与上瘾不可区分的行为反应，但在21世纪，糖的控制力比烟草甚至酒精等类似的祸害更强.

糖不仅是无处不在的——它潜在地对现代饮食中约20%的卡路里含量负责，而且对世界经济和文化遗产也是至关重要的.

Drk基什内尔/ Flickr，CC CC NC-SA，也许更好的比较是我们对化石燃料的依赖.

与21世纪许多重大挑战（如气候变化）一样，科学界对这一问题的认识似乎很清楚，缺乏的是公众和政治意愿来解决这一问题，比如提议的糖税和显著的健康警告.

安提瓜岛（1823年）.

（Wikimedia Commons）的一篇文章《糖的历史——没有人需要的食物，但每个人都渴望》由马克·霍顿、亚历山大·本特利和菲利普·兰顿撰写，最初发表在《对话》上，并在《知识共享许可证》下重新发表.

，这是远古起源团队，这是我们的使命：“通过分享研究、教育和知识，激发对我们过去的开放式学习，以改善我们的未来”.阅读Mor.