羊肉香料大忌 香料英亩

香料英亩  

在任何一个特定的夜晚，人们都会涌向位于克利夫兰底特律海岸附近的底特律大道上的香料厨房，寻找美味佳肴，但用餐者在到达餐桌前可能不会意识到这些食物是从哪里来的。Spice Kitchen的Ben Bebenroth在Cuyahoga Valley国家公园有一个13英亩的农场，恰如其分地被命名为Spice Acres，该农场提供了他烹调的一些食物。他种植的农产品也激发了他烹饪的菜肴，这些菜肴根据季节的不同而有所不同。他在初夏烹调的食物将与初秋菜单上的大不相同。他从自己的农场买不到的东西，是从餐馆方圆150英里的当地农民那里买来的。贝本罗斯致力于以农场到餐桌的理想方式为客人提供最好的菜肴。即使是装饰桌子的花饰也来自他的农场。

香料种植园是“乡村计划”的11个农场之一，该计划旨在促进库霍加河谷国家公园内的可持续农业实践。那些幸运的少数人，像贝本罗斯，谁得到了长期租赁，然后能够继续传统的可持续农业做法。为了确保承租人的愿景和业务计划符合倡议规定的任务，获得租赁的过程是一个耗时的过程。农村倡议始于1999年，目的是将工作农场纳入国家公园景观。在20世纪初开始消耗农田的郊区化之前，几代人都把农业作为库霍加河谷的一部分。斯扎莱的农场是一个能够坚持的农场，已经存在了大约80年。随着“农村倡议”的创立，该计划将农业企业重新植入库霍加河谷，作为一种教育手段，并允许农民进来耕种土地。作为租赁过程的一部分，在当前农场之一竞标的农民提交了一份商业计划书，其中概述了他们签署租赁协议后将如何使用土地。申请过程需要几个月才能完成，以确保适合未来的农民和农场。这个过程也有助于理清那些能够真正长期耕种的人。一旦申请过程完成，倡议和农民签订了一份60年的租赁协议。

Bebenroth的愿景是促进农场到餐桌的理想状态，让人们能够在离家150英里半径内获得食物，这与倡议的保护使命相一致。最初他在后院的一个小花园促成了与乡村倡议签订了一份多年租约，以扩大他在香料厨房方面不断增长的能力。在Spice Acres，他将这一愿景带到了生活中，为自己的酒店添加了各种农产品和牲畜，以支持餐厅提供的各种菜单项目。到目前为止，他已经把猪加入到他的农业冒险中，并希望继续在他不断扩大的农场奖金中增加其他牲畜。为贝贝诺种地也成为在地方一级创造社会变革环境的一种方式。他发现在健康饮食习惯方面教育孩子往往比再教育成年人容易。尽管贝本罗斯提供了多种教育项目，注重饮食的健康意识，但他也鼓励人们成为土地的好管家。

近年来Spice Acres提供了主题户外晚餐，称为电镀景观晚餐，以时令产品为特色。作为晚餐的一部分，贝本罗斯在晚餐开始前参观了他的农场，并在晚餐期间与客人保持联系。他希望向人们展示吃离家近的食物的好处。提供这些户外晚餐可以让人们更好地感受到从农场到餐桌的移动是如何工作的，并且可以对他们的日常生活产生积极的影响。在一起吃饭的时候和农场里的人交流，也可以让种植食物的人和分享食物的人进行对话