新疆回民丸子汤怎么做 新疆丸子汤历史

新疆丸子汤历史  

一、乌鲁木齐最受欢迎的小吃是什么

1、新疆抓饭抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。

抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

2、新疆拌面新疆拌面，俗称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西“骆驼客”。

“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。

山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。3、新疆馕馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。

馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。4、新疆烤包子烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。

城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。

包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。

把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。5、新疆薄皮包子薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。

不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。6、新疆面肺子米肠子在新疆各民族的特色风味小吃中，面肺子与米肠子像一对孪生兄弟，总是同时出现在小吃摊上。

这种利用羊的肺和肠为外衣制作的一道名馔佳肴，深受维吾尔族、回族等少数民族群众的喜爱，它们丰富了新疆民族风味小吃的内涵。把面肺子、米肠子、面筋等按照一定的形状摆放进一个大盆里，这是一幅食物丰盛的图画，简单但营养丰富。

待客人来时，把这些东西按照一定的比例，或者依照各自的喜好任意搭配，切成片、块形状，再根据口味，拌上不同的调料，这种美味的食物，在那个年代，用来待客，绝对是拿得出手的一道美味佳肴。难忘的味道7、新疆丸子汤 油塔子丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

丸子汤有两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤。二者在制作工艺上有所区别。

水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。丸子汤的配料十分考究，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单。

丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。

据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。

8、新疆三凉（凉皮 凉面 凉粉）凉皮曾是陕西、河南、甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。

新疆凉皮和陕西凉皮相比，新疆凉皮汤多（类似牛肉面），汤味较淡，吃完凉皮，可将凉皮汤一饮而尽。味道不一，有酸的、甜的、热的、凉的，且新疆凉皮南疆和北疆的也不一样。

北疆有的凉皮店让食客自己配汤料，达十五、六种之多。据说是民国年间，河南籍农民贺涛因战乱逃到新疆。

贺涛思恋河南老家凉皮的味道，在老式做法中又加入了新疆的“蓬蒿”的野草。做凉皮时，把它碾成粉，按比例掺在面浆里。

这样做出的凉皮，色、香、味别具一格，成为新疆地方小吃的一大特色。9、新疆羊肉焖饼羊肉焖饼，将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。

中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里。

二、新疆经典小吃

新疆38种经典特色小吃 1.新疆大盘鸡 新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。

在新疆流行已有数十年的历史，目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。 2.新疆拌面 新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。

在新疆如果是正宗的维族馆子，你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这些是汉族人给的称呼。

做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。 3.新疆手抓饭俗称抓饭 新疆手抓饭俗称抓饭。

相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。

这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了. 5.新疆的羊肉 新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草药，是真正的绿色羊肉，经过风干的羊肉只是风干了水分，其它成分并未流失反而是浓缩了精华，配以特殊的加工更是美味之极。 6.丁丁炒面 丁丁炒面。

在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。

在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面。 8.新疆凉面 新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。

吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

9.石河子的凉皮 石河子的凉皮，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道。

调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香。 10.粉汤 粉汤，在古尔邦节和肉孜节期间，新疆回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。

粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣，适合北方人口味。

11.羊肉馅的馄饨 羊肉馅的馄饨但较比内地个大，馅足！陪汤微辣，带酸。适合清晨早点食用。

12.丸子汤 丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

现在由于饭菜的品种花色比较多，最后一道菜就不一定是丸子汤了，但讲究的人还是要上这道菜。 13.古博尔盆盆肉 古博尔盆盆肉 第一口香嫩可口，入口即化。

羊肉滑过喉咙，顿时精神为之一震，不止是肉香，那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间，就上干饼，不知不觉满满一盆肉就下了肚，抹完嘴边的油，心满意足的对朋友说：“这顿饭，吃的值！”这就是对盆盆肉最贴切的形容。 14.炒米粉 炒米粉 虽是贵州米粉在新疆的衍生物，但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。

新疆炒米粉吃的就是那个“爽”字！ （图片不够火爆，大家见谅！） 15.烤全羊 烤全羊是最名贵的美食，在招待贵宾的宴会上，是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。

高级筵席中，有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，尽显豪华阔绰，为饮宴增添异常丰富的色彩 16.羊羔肉 羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊，以半岁到一岁的羊最佳。

八九月间是吃羊羔肉最美的季节，维吾尔族和哈萨克族群众说这是羔羊成熟的季节。 17.羊肉串 羊肉串据古书记载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。

新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。

（内地大街小巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技艺，但正宗羊肉串可是只在新疆的！） 18.烤羊腰 烤羊腰 烹饪方法与烤羊肉串大同小异。但烤羊腰在新疆可是大补之品，一般一个成年男人一餐吃两个烤羊腰足矣！~ 19.熏肉马肠子 熏肉马肠子 新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方。

在新疆伊犁，哈萨克人民采用伊犁马来熏制马肉以有百年的历史，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天马之称。食用伊犁马肉是最天然最有营养的保健食品了 20.馕坑烤肉 馕坑烤肉是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。

其做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉、拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小进左右即成 21.椒麻鸡 椒麻鸡 每到夏季，食友们都喜欢相约到夜市，来只椒麻鸡，再来几杯啤酒，是何等的惬意和美味。先把整只鸡用各味香辣调料腌制，待冷却后撕开，再拌以香葱，肉质滑嫩，鲜香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。

22.大漠烤鸡 大漠烤鸡 从新疆走出去的西式快餐【百富】。百富大漠烤鸡就是一个标志，一个里程碑。

所以，新疆的名小吃总会有它的一席之地。 23.胡辣羊蹄 胡辣羊蹄新疆各城镇的农贸市场、夜市街头巷尾均有摊点销售，可尽情任意选择。

，在盛夏季节品尝胡辣羊蹄时喝着新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是。

三、新疆盛产什么

新疆盛产绵羊、棉花、葡萄、无花果、香梨、番茄、西瓜、哈密瓜、甜菜。

新疆有充足的光热和土地资源，具有发展农牧业得天独厚的优势。盛产小麦、水稻、玉米、高粱等谷类作物以及棉花、油菜、胡麻、甜菜、啤酒花等经济作物，适宜多种蔬菜生长。

新疆素有“瓜果之乡”的美称，吐鲁番的葡萄、鄯善的哈密瓜、库尔勒的香梨、伊犁的苹果、叶城的大籽石榴、阿克苏的薄皮核桃、阿图什的无花果、库车的白杏等，都是美味佳品，令人陶醉。 新疆又是我国的第二大牧区，历来以草原辽阔，畜种优良而著称。

有驰名中外的伊犁马、焉耆马和巴里坤马，还有新疆褐牛、中国美利奴羊、阿勒泰大尾羊、三北羔皮羊、和田半粗毛羊等。

四、新疆什么最好吃

油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。相传油香在元代从古波斯的布哈拉（今乌兹别克斯坦西南部）和伊斯法罕（今伊朗中部历史名城）传入中国，原为古波斯和花刺子模部分地区的待客食品。

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回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。泉州、扬州等南方回族地区还有糯米油香、地瓜油香等。大部分回族聚集区的油香是圆形的，但个别地区有的也不一样，如四川阆中回族的油香不是圆饼状，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。西北地区的有些回族在非发酵面油香入锅前，要用刀在中间切一至三个孔，为的熟的快和受热均匀。

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各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。

凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢尔德节、古尔邦节、招待宾客以及纪念亡人时回族人家也要炸油香（有些地方的回族称“做油香”），以示尊祖继俗。除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系。“油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征，除了回族以外，也是东乡、撒拉、保安等民族的传统的食品，只是在做法和用料上有少许不同。

五、乌鲁木齐都有什么特产

一、啤酒花 啤酒花又名蛇麻花，系制造啤酒的重要原料，为多年生草质藤本植物。

全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。

花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。

啤酒花药用价值亦较大，有利尿健胃作用。近年研究发现，其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。

并进而发现酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。此外尚可作为制作面包、点心等食品的原料。

产品除供应本地，并销于北京青岛等到地啤酒厂。 二、玉石 新疆素有“金玉之邦”的美称，是我国著名的玉石产地，所产和田白玉（羊脂玉）为中国的国玉，新疆玉石质地坚实缜密，外表晶莹光洁，性质温润浑厚。

与缅甸的翠玉并称世界两大名玉。其中又以新疆和田玉最负盛名，按颜色分白玉、青玉、黄玉、红玉、墨玉5种；以白、黄、红玉为佳；尤以白色于玉的水分足，质纯洁，色浑白，滋润如脂，被称为羊脂玉，为和田玉的最佳品。

该玉的经济价值极高，一为块型大，每块可达数百斤，北京故宫珍宝馆中，著名的大禹治水玉山作品，即为一重达10700斤玉材雕琢而成‘被攒为国宝。1980年在和田4400米高山上采得1180公斤大玉块，为世界发现最大的玉石：二为品质高，晶莹美丽，可供雕琢成各种玉器。

早在春秋战国时，和田玉好输往内地尤其是和田白玉又是和田玉中之最上品。白玉质地细腻，纯洁混白，色如羊脂。

故又名羊脂玉，用羊脂玉镌刻的玉雕，是出口的珍品。此外，还有青玉、碧玉、昆仑玉、紫晶、白晶、玛瑙、芙蓉石等多种品种。

用玉石雕刻的包括人物、鸟兽、鱼虫、花卉等多种工艺品及许多装饰佩件、陈饰小品，甚受国内外旅游者赏识，各种高档玉雕工艺品更是供不应求。 三、花帽 佩带花帽是新疆少数民族几百年来的传统习惯。

新疆花帽有适用于维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、回等各民族的多种式样，均采用民族传统的绣花、挑花、绊金、绊银、串珠等方法，用手工缀成各种图案绣织而成。各种花帽均具有质地鲜艳、光泽四溢、绚丽多彩的特色，使人看后爱不释手。

维吾尔族绣花帽：是一种四楞的小花帽，它可按缝折叠而便于携带和保存。一般用黑白两色或彩色的丝线绣出民族形式的花纹图案，按制作方法和工艺特点可分为丝线平绣、丝线结绣、串珠片绣、格子架绣、盘金银绣、十字花绣、扎绒刺绣等。

图案纹样大都是以新疆花卉果实等自然形象为素材，加以艺术的提炼而成，有单独适合纹样（曼甫花帽），满地散花纹样（奇依曼花帽），巴旦木花纹样（巴旦木花帽）等等。天山南北各地花帽都有明显的地方特色。

四、玉雕 乌鲁木齐特产玉雕，新疆玉雕刻厂是新疆第一家玉石雕刻专业厂家。主要采用驰名中外的和田白玉、玛纳斯碧石、哈密黄玉料，生产花瓶、乌鲁、花卉、人物等仿古器皿及各种首饰佩件等。

产品远销欧美、日本、东南亚等国及港澳地区。 五、哈密瓜 哈密瓜为新疆所产厚皮甜瓜的统称，古称甘瓜、玉瓜；哈密瓜个大肉厚，质细汁多，甘甜可口，品质优良。

其品种达100多个，形状有椭圆、卵圆、编锤、长棒形等到多种；大小不一，果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等。目前种植范围东从哈密盆地，西到伊犁、喀什，北起塔城、阿勒泰，南至且末、民丰、和田等地。

其主要产区为；吐鲁番-哈密盆地，准噶尔盆地，以及塔里木盆地、伊犁河谷和喀什、英吉沙等地。以鄯善东湖瓜和喀什英吉沙瓜最优。

哈密瓜销于全国20多个省市，并出口港澳地区。 六、地毯 新疆是世界地毯的发祥地，新疆地毯素以历史悠久、技艺高超而驰名于世，是新疆传统的民族工艺美术品，是主要出口商品之一。

和田是新疆地毯的故乡，新疆地毯亦称东方地毯，无论式样、图案和色彩均富有浓郁的民族特色和地方风格，向以原料上乘、质地细密、绒头密集、毯面薄平、工艺考究，图案别致，织工精良，配色美观，经久耐用，图案繁谨而著称。新疆地毯或悬挂于厅堂之壁，或展铺于室内走廊，毯面光泽平滑，毯板挺实柔和，美观大方，色调鲜丽，是理想的家庭、宾馆陈设的高级用品。

七、雪莲 雪莲是新疆的著名特产。雪莲别名雪荷花。

主要生长于天山南北坡。阿尔泰山及昆仑山雪线附近的高旱冰碛地带的悬崖峭壁之上。

雪莲种类繁多，如水母雪莲、毛头雪莲、绵头雪莲、西藏雪莲等。雪莲，在医药上应用以有数百年的历史。

汉族人民多视为治疗风湿关节炎之珍品；维吾尔。哈萨克族则当作妇科良药。

八、英吉沙小刀 英吉沙小刀是维吾尔族的传统手工艺品，造型别致，制作精巧，既可作刀具，又有艺术欣赏价值，是颇具特色的丝绸之路旅游纪念品。英吉沙小刀多数为弯刀，刀把有木质的、角质的、铜质的、银质的，非常讲究。

因产地在英吉沙县而得名，约有400多年的历史。它选料精良，做工考究，造型美。

六、新疆什么好吃的回族的食品

烧羊肉：将酱好羊肉（同酱牛肉一样）炸成深红色，炸焦、炸透，倒入漏勺，将油滤出，切块码盘即成。

北京白魁老号的烧羊肉至今为人称道。 枣卷果：山药剁碎、红枣去核、合上适量白面，拌在一起蒸熟，放凉，撵成直径—寸的圆长卷条，切成一厘米厚的圆片，过油炸后，用糖汁拌匀，撒上芝麻、山楂糕、糖桂花。

这是北京回民喜食的一种美味食品。 炸回头：烫面揪剖成、擀成长方片（10X4厘米），包上羊肉末、藕末馅，呈长方形，折后两端掐在一起，露出边缘，过油炸成，皮焦馅嫩。

北京西单一杨姓回回以卖炸回头驰名。 门丁肉饼：北京朝阳门南小街口一家清真饭馆制作的牛羊肉馅饼，其状圆圆、胖墩墩像城门上的铜钉，故名门丁肉饼，皮薄肉多，焦脆喷香，据说来自民间传人宫廷，又从宫廷御膳房流传于世。

开说干丝：南京夫子庙奇芳阁的—种清真风味小吃。千张 （豆腐皮）切成丝煮透，上面放上开洋（泡开的蝶仁）及各种佳味品，盛碗上桌，风味独特。

板牛肉：开封的—种风味小吃，牛肉红汤煮烂，上木板层层压实放冷，切薄片出售，为回民所喜爱的食品。 腊羊肉：西安的一种清真食品，鲜羊肉用盐腌1—2天，然后整块的清汤煮炖即成，吃时切薄片，色红艳。

蒸羊肉：四川、湖北（鄂西）—些地方，回民习惯用小笼蒸羊肉。一锅水蒸若干层蒸笼，—层层小笼呈宝塔型。

其口味精良，酥烂可口。 灯影牛肉：四川、陕西汉中一带有此食品，将牛肉切成薄片长条，卤后烘烤而成，菲薄透明或半透明，可透过灯影，故名。

回族的灯影牛肉制作得精细、微辣而香。 鸭油锅贴：上海清真小吃店制售鸭油锅贴。

上海市民喜作点心食用，一家人吃三件、两件。北方人—人即能食用二、三件，当正餐吃。

板鸭：南京清真板鸭，以魏公兴的最有名气，获国家银质奖。制作干净卫生，味道纯正，足称上品，此外，还有咸水琵琶鸭、鸭胗等。

板鸭在做熟之后，先泡一两天撤咸，恢复白肥原样。 糖火烧：北京通县大顺斋用面粉、红糖、香油、芝麻酱制成的直径三厘米的小型圆点心，酥软香甜。

为—刘姓回回于明朝年代，随南北大运河通航道，从南京方面传到北方运河始发点。现在一些归停，特别一些穆斯林归停，点名要吃这一名点。

馕皮子：甘肃平凉清真小吃，用水揉和好的面团，洗出面筋另用，剩余的淀粉，加白矾，蒸熟后似凉粉，切成丝条，拌以酱油、芝麻酱、醋、蒜、黄瓜丝等佐料，再放上—些熟面筋丝即可人口。 黏高粱米面元宵：天津桂顺斋糕点店正月十五元宵节的节日食品，其色紫红，味甜馅细，黏度适口。

桂顺斋是有五十多年历史的名牌企业，原料、产品俱称一流，“货真价实，童叟无欺”，这是经理马万里创店时用的格言。 长官包子：是山东宁津县长官镇回民创制美味食品，距今已有100多年历史。

是鲁北宁津三大名吃之—。包子馅为牛羊馅。

包子的特点是面白皮薄、肉多馅肥、淌油而不渗、味香而不腻、营养丰富、毫不腥膻，色、香、味、形俱佳，令人馋涎欲滴。 艾窝窝：糯米（江米）加水或糯米面加水和好蒸熟，放凉开水搅拌、打软、卸劲，以干蒸米粉（面）作白面，用擀面棍将揪成剂子的熟糯米面团擀成厚5毫米的薄圆片.包以白糖馅或豆沙馅，呈圆蛋蛋状，即成。

黏甜适口，别有风味。 豆面糕：将黄豆炒熟，糯（江）米面加水和好蒸熟，放凉，用凉水搅拌、打软、卸劲，用擀面棍将熟糯米面团擀成厚5毫米的薄片，以红糖或豆沙为馅，卷成卷状，裹以炒熟的黄豆面，切成坟长的块。

炒黄豆面味香可口，这是北京回族小吃的一个品种。 蜜麻花：用水和面（死面）及发面，各滚成条状，相叠盘成人的耳朵状，过油炸透，然后在麦芽糖（俗称小糖）汁中裹匀即成。

因是死面和发面两种制成，口感松软，蜜甜适度。 炸排叉：用素油和面，加点盐，擀成2毫米厚的薄片，切成长10厘米，宽5厘米的小块，中间用刀切一条缝，两片从中缝处套叠，交织一处，即成排叉状，粘上芝麻，放油锅内温油炸透。

此为北京回民所喜爱的食品，尤以斋月每天晚上开斋时，穆斯林多食用之。北京名厂为祥聚公糕点厂，炸出的排叉酥脆淡咸适宜。

炸馓子：西北回族聚居区回民在过开斋节、宰牲节（古尔邦节）时炸的食品，用和好的面揉成面条状的细条，二、三直条盘成一长30厘米、宽10厘米的散条盘，放人油锅温油炸熟即成。放盐则为咸馓子，放糖则成甜馓子。

蜜三刀：北京回族人民喜欢吃的一种点心，其形状为一寸长、五分宽的面食，其面上横切三刀，粘上芝麻，过油后用麦芽糖裹匀即成。以北京清真糕点厂祥聚公最有名。

祥聚公是建于清朝的清真著名糕点老厂。生产的糕点松软酥脆可口。

豌豆黄：豌豆煮烂去掉豆皮，加水成糊状，因其中有淀粉，冷却即可凝固成冻块。其间放人熟红枣即为红枣豌豆黄，今日市场多为不放枣的细豌豆黄，因放糖，其味甜，其色为珍贵的雕刻印章用的田黄石。

这是回族小吃中传下来的一种美味。特别受老人和孩童的喜爱，因其软嫩不费牙口。

发子面肠：甘肃宁夏回族小吃，将白面和水搅拌成糊状，加调料装入羊肠蒸熟，将面肠与煮熟的羊肉肠及头蹄切成小块，使以清汤。特别是冬季，热热乎乎，深受当地回汉群众欢迎。

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七、为什么都说新疆好

.玉石古道和丝绸之路上东西方四大文明汇聚的唯一伟大地方，不走丝绸之路会和不去长城一样是种缺憾。

2.不到新疆不知中国之大和地广人稀的概念，穿越六分之一的国土让你有最大的成就感，

3.有着4000处古迹和全世界最大最好最古老的古城遗址，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”历史爱好者和文人追思怀古的最好地方。

4.梦幻尼雅，沙埋楼兰，还有米兰，一点都不比古格缺少着神秘。

6.在乌鲁木齐主要公路呆一天，保证你可以见到06款的奔驰，保时捷卡宴，路虎发现3等诸多百万元豪华汽车，所以别说我们是骑马走路。

8.全疆一个月的偷、抢、骗还没有广州市三天的案件多，所以别说我们这里活着进来，死着出去。

9.新疆举办的环塔拉力赛是世界上仅次与塔卡尔越野拉力赛的世界级运动。

10.截止2006年，乌鲁木齐市5星级酒店有10家，而西北其他省市比如甘肃连一家五星级酒店也没有。

11.乌鲁木齐市首富孙广信先生，2004年居富布斯中国首富排行榜第三位，他也是全中国唯一一个有私人油田的人。

12.塔克拉玛干不再进去出不来了，全世界最好的两条沙漠公路，还有奇迹般的绿色带。

13.最热，最冷，最低，最干，最旱，最低的地方你都有机会走过，还有亚洲的地理中心。

14.五彩城市，魔鬼古堡，神圣温泉，神秘峡谷，陨石，恐龙，硅化木，无数的地理奇观和最多的宝矿都汇集到了这里。

15.东亚五国的经济交流中心。

16.每年将无数的气、油等各种资源输向全国各地。

17.乌鲁木齐市中天广场写字楼60层，是西北五省第一高楼。

18.还有很多请你自己去查。。

中国最适宜居住的城市排名 乌鲁木齐位居中西部第一

第一类，适宜人居指数高于40.0的城市共有4个，分别是：深圳70.13，广州44.59，北京42.50，上海40.65。这些城市的共同特征是：经济发展水平、经济发展潜力、社会保障指数、居民生活质量、生活便捷程度5项指数都处于50个城市的前列，生态环境水平也比较好。以上海为例，其经济发展水平指数55.40（居第3位）、经济发展潜力指数为71.72（居第1位），社会安全保障指数66.00（居第2位），生态环境指数17.76（居第27位）、生活质量指数29.80（居第18位）、生活便捷程度指数21.14（居第9位）。 <BR><BR>； 第二类，适宜人居指数介于40.0~30.0的城市共有12个，分别是：北海38.57，珠海38.51，苏州35.72，海口34.25，杭州34.18，福州33.68，威海，32.27，无锡32.23，南宁30.96，南京30.88，厦门30.51，乌鲁木齐30.00。这些城市一般是个性鲜明的省会级城市或新兴城市，它们的六大适宜人居评价指数大多处于50个城市的二流水平，只有个别指数的排名靠前或靠后。以苏州为例，其经济发展水平指数35.74（居第16位），经济发展潜力指数42.75（居第5位）、社会安全保障指数39.06（居第21位）、生态环境指数20.43（居第33位）、生活质量指数47.79（居第3位）、生活便捷程度指数28.57（居第4位）。 <BR><BR>； 第三类，适宜人居指数介于30.0~25.0的城市共有15个，分别是：宁波29.73，石家庄29.37，济南29.00，哈尔滨28.54，长沙28.13，汕头28.01，秦皇岛27.98，温州27.45，大连27.05，沈阳26.96，青岛26.96，太原26.19成都26.16，天津25.79，银川25.77，唐山25.28。这些城市的经济发展水平指数、经济发展潜力指数、社会安全保障指数、生态环境指数、生活质量指数、生活便捷程度指数大都处于中等水平。以太原为例，其经济发展水平指数26.31（居第38位）、经济发展潜力指数32.68（居第17位）社会安全保障指数39.38（居第20位）、生态环境指数17.26（居第41位）、生活质量指数30.49（居第18位）、生活便捷程度指数11.02（居第36位）。 <BR><BR>； 第四类，适宜人居指数介于25.0~20.0的城市共有13个，分别是：烟台24.92，昆明24.30，呼和浩特24.18，长春24.14，大庆23.94，郑州22.91，合肥22.62，南昌22.03，南通21.70，包头21.68，西安21.49,