怎样做家常啤酒鸭 怎样煮啤酒鸭有经验的帮解说一下多谢

怎样煮啤酒鸭有经验的帮解说一下多谢  

食材

380g鸭腿

200g土豆

150g胡萝卜

700ml啤酒

配料

适量盐

1/4勺花椒粉

1小勺料酒

适量白糖

适量生抽

1个山楂

2片香叶

1g桂皮

适量淀粉

15g葱

5g姜

方法/步骤

1

将鸭腿洗净，剁成块。

2

将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉

抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。

将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

将土豆去皮，洗净，切滚刀块。

小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎

煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。

放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。

大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。

盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。

大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

END

注意事项

1、 鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。

2、 啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。