焦溜是什么意思 一道有历史，有故事的名菜——焦溜肉段

一道有历史，有故事的名菜——焦溜肉段  

宜小厨 宜厨美食日记 满族人「 ”精神领袖”的努尔哈赤,努尔哈赤幼年时期是一个名不经传的小后厨，部落首领吃够了平常的食物，想换一下口味，努尔哈赤急中生智用面粉裹肉条炸了熟以后送过去，首领吃了觉得不错，起名约曰：黄金肉。一直到清末民国初年，山东人开始闯关东，带来了八大菜系里边的正宗鲁菜，用焦熘的方式放上黄金肉，味道简直好吃的不得了。虽然鲁菜的菜系中没有它的位置，但是这道菜盘大量足，口味独特这一方向进行突破，占据了东北宴席的一席之地，这个菜代表着东北人的灵魂，一样粗犷、豪放、真诚。 焦溜肉段 （难易程度：★★ 制作成本13元 制作时间8分钟） 食材： 里脊400克 青红椒 圆葱 蒜末 盐 味精 糖 醋 一品鲜 水淀粉 里脊切成一厘米见方的长条，放清水里浸泡十分钟，青红椒圆葱切条备用 淀粉400克，加水搅拌成糊装，加一点色拉油，增加淀粉的顺滑，放入切好的里脊 锅内放宽油 油温五成热下入肉条 定型以后炸至金黄色捞出备用 起锅放底油，加入蒜末，青红椒，圆葱条 煸炒出香味后加糖 ，醋，一品鲜熬汁。 加盐味精调味 ，加清水适量 烧开以后放水淀粉勾芡，放入肉段翻匀 淋明油出锅即可 后记：1、青红椒、圆葱煸炒出味以后再放别的调料 2、这款是传统的菜式，如果香做的好看点，可以放适量的番茄酱调一下颜色 关注宜厨美食日记 爱生活 爱家庭 厨房小白也不怕，手把手教您做美食