岳家嘴鱼头泡饭 鱼头的研发历史

鱼头的研发历史  

1.中国人吃鱼头的历史

每年的农历大年初七，顺德均安某村举行一年一度的“主帅公出游”，主帅公即大太公，主帅公出游即太公出游。是日，全村男女老幼穿着整齐，敲锣打鼓，一派喜气洋洋之景象。年轻力壮的小伙子抬着主帅公的神位绕村巡游一圈，而年过六十之男性长者更穿长袍带礼帽，手持刀枪剑戟护卫“太公”出游。

游毕，众人在村中大祠堂聚餐，筵开百席，其中以鱼头为主菜，分八味——“天麻鱼头”、“花雕鱼头”、“鱼头猪脑”、“南瓜炆鱼头”、“豉汁蒸鱼头”、“头菜蒸鱼头”、“川芎白芷鱼头”、“煎焗鱼头”。八款鱼头上桌之后，香气扑鼻，令人食指大动。众人酒酣耳热之际，“主帅公出游”活动达至高潮。

“太公鱼头”选用之鱼头是大头鱼的头。大头鱼，亦称大鱼，学名为鳙鱼，是四大家鱼之一，多在鱼塘养殖。与其它家鱼相比，大头鱼除了“一个头两个大”外，口部无齿，天生就是用来打边炉的鱼头。

鱼头的好吃，完全在于一个“滑”字，丰富的胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个“滑”字。大头鱼的脂肪含量很高，约占全身的三分之一，因此本身就够滑。不过，为了于“骨”之外再添上“软”的快感，最终到达“软滑”的美妙境界，就必须要在鱼头的同时，再添上一份猪脑，于是便有了“鱼头猪脑”。猪脑异常鲜美，本身也有一点腥，其与鱼头“腥腥相惜”起来，味道竟十分融洽。

“天麻鱼头”与“鱼头猪脑”，皆为民间药膳验方。有平肝火、定惊、止头痛，以及行气活血之功效，对于眼黑肢麻，神经衰弱、高血压等症，更有显效。

“川芎白芷鱼头”，川芎的药性通血管，去头风；白芷驱风散寒。此菜有舒筋活络，强身健体之功效。尤其对妇女头晕目眩，气血不足有显著之功效。

更令人欣喜的是，吃鱼头可以美容。谁说不是呢？一张素面正对着那口蒸腾的火锅，端的是药材蒸脸啊！

“鱼头猪脑”：为民间药膳验方，有平肝火、定惊、止头痛，以及活气血的功效，更益于有眼黑肢麻、神经衰弱、高血压症状者进补。猪脑鲜美，本身有一点腥味，与鱼头“惺惺相惜”，味道竟也十分融洽。

“川芎白芷鱼头”：主料为鱼头、川、白芷等，味道鲜美，有利于通血管，驱风寒舒筋活络，更有益於头晕目眩，气血不足的女士进补。

花雕浸鱼头”：爱酒之士必选，花雕的酒香渗进鱼头里，今人回味无穷。汤也可当酒来喝。

“古法蒸鱼头”：用新鲜沙姜作调味料，以荷叶垫底。蒸出来的鱼头清香扑鼻，不带一点腥味

煎局鱼头”：传统顺德菜，最考厨师的功力。煎出来的鱼头呈金黄状，香脆可口，为下酒的好菜

2.乾隆鱼头有什么历史故事

砂锅鱼头豆腐是杭州著名的菜肴之一，传说乾隆皇帝微服出访到此，突遇大雨便躲进一户 人家找些食物充饥。

屋主王润兴家境贫寒，只能把一些豆腐、一个鱼头和一些配料放在一个破 砂锅里炖给乾隆皇帝吃，乾隆觉得这比宫中的山珍海味还要美味。之后又一次到杭州时乾隆赏 赐他500两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔“乾隆”。

从此，王润兴便把乾隆御笔的 “皇饭儿”挂在中堂，鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。改良后的砂锅鱼头豆腐采用鲜嫩的 大花鲢鱼头和优质豆腐，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。

3.指南鱼的发展历史是什么

指南鱼是我国古代用于指示方位和辨别方向的一种器械。

北宋时期，农业、手工业和商业都有了新的发展。在这个基础上，我国的科学技术获得了辉煌的成就。

这时我国的指南针制造也有了较大发展。大约在北宋初年，我国又创制了一种指南工具——指南鱼。

指南鱼是用一块薄薄的钢片做成，形状很像一条鱼。 它有两寸长、五分宽（1寸《3。

33厘米，1分《=0_33厘米），鱼的肚皮部分凹下去一些，它像小船一样，能浮在水面上。当时的军事著作《武经总要》中说：行军的时候，若遇到阴天黑夜，无法辨明方向，就应当让老马在前面带路，或者用指南车和指南鱼辨别方向。

《武经总要》这部书是曾公亮在北宋仁宗庆历四年以前写成的。那时，我国已经有指南鱼并应用到军事方面去了。

曾公亮在《武经总要》中载有制作和使用指南鱼的的方法：“用薄铁叶剪裁，长二寸，阔五分，首尾锐如鱼型，置炭火中烧之，侯通赤，以铁钤钤鱼首出火，以尾正对子位，蘸水盆中，没尾数分则止，以密器收之。 用时，置水碗于无风处平放，鱼在水面，令浮，其首常向午也。”

这是一种人工磁化的方法，它利用地球磁场使铁片磁化。即把烧红的铁片放置在子午线的方向上。

而以必须角度放入水中，则使鱼磁化的有效磁场强度增大，磁化效果更好。后来，人们对指南鱼进行了改进，它与《武经总要》一书记载的不一样，是用木头刻成鱼形，有手指那么大，木鱼腹中置人一块天然磁铁，磁铁的S极指向鱼头，用蜡封好后，从鱼口插人一根针，就成为指南鱼。

将其浮于水面，鱼头指南，这也是水针的一类。

4.中国人吃鱼头的历史

每年的农历大年初七，顺德均安某村举行一年一度的“主帅公出游”，主帅公即大太公，主帅公出游即太公出游。

是日，全村男女老幼穿着整齐，敲锣打鼓，一派喜气洋洋之景象。年轻力壮的小伙子抬着主帅公的神位绕村巡游一圈，而年过六十之男性长者更穿长袍带礼帽，手持刀枪剑戟护卫“太公”出游。

游毕，众人在村中大祠堂聚餐，筵开百席，其中以鱼头为主菜，分八味——“天麻鱼头”、“花雕鱼头”、“鱼头猪脑”、“南瓜炆鱼头”、“豉汁蒸鱼头”、“头菜蒸鱼头”、“川芎白芷鱼头”、“煎焗鱼头”。八款鱼头上桌之后，香气扑鼻，令人食指大动。

众人酒酣耳热之际，“主帅公出游”活动达至高潮。 “太公鱼头”选用之鱼头是大头鱼的头。

大头鱼，亦称大鱼，学名为鳙鱼，是四大家鱼之一，多在鱼塘养殖。与其它家鱼相比，大头鱼除了“一个头两个大”外，口部无齿，天生就是用来打边炉的鱼头。

鱼头的好吃，完全在于一个“滑”字，丰富的胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个“滑”字。

大头鱼的脂肪含量很高，约占全身的三分之一，因此本身就够滑。不过，为了于“骨”之外再添上“软”的快感，最终到达“软滑”的美妙境界，就必须要在鱼头的同时，再添上一份猪脑，于是便有了“鱼头猪脑”。

猪脑异常鲜美，本身也有一点腥，其与鱼头“腥腥相惜”起来，味道竟十分融洽。 “天麻鱼头”与“鱼头猪脑”，皆为民间药膳验方。

有平肝火、定惊、止头痛，以及行气活血之功效，对于眼黑肢麻，神经衰弱、高血压等症，更有显效。 “川芎白芷鱼头”，川芎的药性通血管，去头风；白芷驱风散寒。

此菜有舒筋活络，强身健体之功效。尤其对妇女头晕目眩，气血不足有显著之功效。

更令人欣喜的是，吃鱼头可以美容。谁说不是呢？一张素面正对着那口蒸腾的火锅，端的是药材蒸脸啊！ “鱼头猪脑”：为民间药膳验方，有平肝火、定惊、止头痛，以及活气血的功效，更益于有眼黑肢麻、神经衰弱、高血压症状者进补。

猪脑鲜美，本身有一点腥味，与鱼头“惺惺相惜”，味道竟也十分融洽。 “川芎白芷鱼头”：主料为鱼头、川、白芷等，味道鲜美，有利于通血管，驱风寒舒筋活络，更有益於头晕目眩，气血不足的女士进补。

花雕浸鱼头”：爱酒之士必选，花雕的酒香渗进鱼头里，今人回味无穷。汤也可当酒来喝。

“古法蒸鱼头”：用新鲜沙姜作调味料，以荷叶垫底。蒸出来的鱼头清香扑鼻，不带一点腥味 煎局鱼头”：传统顺德菜，最考厨师的功力。

煎出来的鱼头呈金黄状，香脆可口，为下酒的好菜。

5.NADS研发历史

1904，亚瑟·哈登（Sir Arthur Harden）首次发现NAD+

1920 S，奥伊勒·歇尔平（Hans von Euler-Chelpin） 首次分离提纯NAD+并发现其二核苷酸结构

1930 S，奥托·海因里希·沃伯格（Otto Heinrich Warburg ）首次发现NAD+作为辅酶在物质和能量代谢中的关键作用

1980 S，乔治·伯克迈耶Gee Birkmayer） 首次将还原型NAD+应用于疾病治疗

2000，伦纳德•瓜伦特（Leonard Guarente）研究组发现NAD+依赖型sir2蛋白能延长啤酒酵母寿命，NAD+依赖型sir2.1蛋白能延长秀丽隐杆线虫寿命将近50%

2004，史蒂芬 L. 布赫瓦尔德（Stephen L.Helfand）研究组发现NAD+依赖型sir2(dsir2)蛋白能延长果蝇寿命大约10%-20%

2012,Haim Y.Cohen研究组发现NAD+依赖型SIRT6蛋白能延长雄性小鼠寿命大于10%

2016,Johan Auwerx,Shin-ichiro lmai , Vilhelm A. Bohr等研究组均发现补充NAD+能够延缓衰老

6.中国鱼头火锅起源于哪里

1，鱼头火锅起源于新津安西镇，安西是鱼头火锅的发源地。

2，说起安西鱼头火锅的诞生，得从南河边的捕鱼人说起。大概上世纪五、六十年代，南河边捕鱼人郑邦军、唐友清等人，长期以捕鱼为生。

然而捕鱼生活条件十分艰辛，晚上睡渔棚、点油灯，至于一日三餐，通常是在河坡上找寻一个较平坦、干净的地方，三石顶锅，煮好一锅鱼，大家围在锅旁，或站着、或蹲着，吃得津津有味。1982年，县鱼场实行体制改革，郑邦军、唐友清等人各自承包了一、二十亩鱼塘。

当时，每逢节假日，成都周边的市民为调节生活，放松精神，带着家人，来到他们承包的鱼塘垂钓，并在此就餐。后来，他们逐渐看到了商机，并决定开设集垂钓、娱乐、餐饮为一体的特色鱼头火锅，常常是顾客爆满，就连著名影星刘德一先生也曾慕名前来，有名的“谭鱼头”也是师从于此。

3，一般鱼头火锅做法； 原料：鲢鱼头1个（约800克），嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。 鱼头火锅的做法： （1）鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。

（2）炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。

四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。

7.剁椒鱼头的来历

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

菜品历史

剁椒鱼头

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表

8.华龙一号的研发历程

1999年7月，中核集团启动了百万千瓦级压水堆核电厂概念设计。历经十余年的艰辛，老中青三代中核人的共同努力，研发出了具有完整自主知识产权的三代压水堆核电品牌——ACP1000。研发过程中，中核集团以我国三十余年核电站科研、设计、建造、调试、运行经验和近年来核电发展及研究领域的最新成果为基础，融合借鉴国际先进三代核电技术的设计理念，充分汲取福岛核事故经验反馈，使ACP1000具有完善的严重事故预防和缓解措施。

ACP1000设计全面平衡地贯彻了核安全纵深防御设计原则和设计可靠性原则。堆芯采用177组燃料组件，采用双层安全壳、单堆布置、“能动与非能动相结合的安全设计理念”，以可有效应对动力源丧失的非能动安全系统作为经过工程验证、高效、成熟、可靠的能动安全系统的补充，提供了多样化的手段满足安全要求。

ACP1000型号的研发，实现了我国核电自主品牌的历史性突破，今天，ACP1000型号已迈出国门，在巴基斯坦卡拉奇安家落户，并与阿根廷签署合作协议，首次实现了中国百万千瓦级先进核电技术“走出去”的目标。 为满足我国核电“走出去”战略和自身发展需要，2013年4月25日，中国国家能源局主持召开了自主创新三代核电技术合作协调会，中广核和中核同意在前期两集团分别研发的ACPR1000+和ACP1000的基础上，联合开发“华龙一号”。2014年8月22日，“华龙一号”总体技术方案通过国家能源局和国家核安全局联合组织的专家评审。专家组一致认为，“华龙一号”成熟性、安全性和经济性满足三代核电技术要求，设计技术、设备制造和运行维护技术等领域的核心技术具有自主知识产权，是目前国内可以自主出口的核电机型，建议尽快启动示范工程。为此，两集团签署《关于自主三代百万千瓦核电技术“华龙一号”技术融合的协议》。目前，中国已同意依托中广核防城港核电站3、4号机组和中核福清5、6号机组建设“华龙一号”国内示范项目。

2015年5月7日，中国自主三代核电技术“华龙一号”首堆示范工程——中核集团福清核电站5号机组正式开工建设；2015年5月9日20点08分，经过57小时20分钟混凝土连续浇筑后，福清核电5号机组核岛反应堆厂房底板9000余立方米混凝土浇筑工作顺利完成。这标志着中国核电建设迈进新的时代，必将增强国际市场的信心，有力推进中国核电“走出去”战略的实施。

9.分导式多弹头的研制历程

70年代美国首先研制成功，配备在“民兵”Ⅲ等导弹上。

苏联和法国也相继研制成功。为提高多弹头的命中精度和摧毁点（硬）目标的能力，有的国家正在研制弹头分导式多弹头导弹。

上世纪50年代的冷战初期，美苏曾为洲际弹道导弹展开军备竞赛。当时受到技术限制，每枚导弹只能携带1颗弹头。

为了提高投送效率，有人提出一枚导弹携带多枚弹头的设想，但由于导弹载荷和多载荷分离技术水平的限制而无法实现。1957年和1958年，苏联和美国陆续成功发射卫星，这初步解决了导弹载荷和不同载荷的分离技术问题，于是，多弹头（Multiple reentry vehicle,MRV）和分导式多弹头（Multipleindependently reentry vehicle,MIRV）技术的发展再次被提了出来。

集束式多弹头技术发展分导式弹头技术的国家大多都将集束式多弹头作为入门课程，这种弹头是在一个母弹舱内装配若干个子弹，母弹和子弹均无制导能力，在程序设计的预定高度和速度，母舱内的若干个子弹同时释放。它不需要太复杂的分离技术，只要导弹满足载荷要求即可。

苏联在60年代中期开始研制，并很快将SS-9导弹改进为集束式多弹头型。当时苏联在发展SS-9导弹时将导弹最大投送重量提高到了5.8吨。

担负分导式弹头技术开发的南方设计局首先利用SS-9导弹研制了集束式弹头。集束式多弹头虽然是分导式多弹头技术的试验阶段，但仍有重要军事意义。

它不但能提高攻击的突防效果，提高导弹投送效率，而且可以实现子弹头在目标区内的均匀散布，克服大当量单弹头在打击面目标时破坏效果强弱不均的情况。但也可以看出，这种投放方式子弹头无制导能力，在飞行弹道中和落点区域内的分离距离都不太大，因此效果有限。

苏联只是在SS-9和SS-11两种导弹上采用了集束式弹头，美国只对此进行了试验，并未真正服役。 “一箭多星”技术谈到分导式弹头技术就不能不谈到“一箭多星”技术。

“一箭多星”是指用一枚运载火箭发射多颗卫星入轨。早在上世纪五十年代末六十年代初，美国就先后研制了几种用一枚火箭发射多颗卫星的末助推装置。

例如1960年，美国应用“艾布尔”运载火箭的末级，首次将3颗卫星送入近地轨道。“艾布尔”使用自燃推进剂，使发动机既能关机又能重新启动。

它还有制导控制系统、一套程序机构和加速度计，这些装置正是分导式多弹头的末助推控制系统的重要部件。后来美国又研制出性能更好的、被称为“过渡级”的末助推控制系统。

该系统中有一个能够惯性飞行和再次启动的推进装置，能作多样化的机动飞行。 1966年，美国用一枚“大力神”3C火箭和“过渡级”把8颗卫星送入8条不同的赤道轨道。

苏联的卫星轨控技术比美国要早，因此其分导式多弹头的技术发展路线与美国非常接近。它于1965年用1枚火箭将5颗卫星送入轨道，为以后发展分导式多弹头奠定了基础。

分导式多弹头技术与集束式弹头不同，分导式多个弹头飞行轨道各不相同，不但可打击横向几十千米范围内的多个目标，还可以打击纵向上百千米的多个目标。美国从1964年开始进行了多次多弹头飞行试验，对集束式和分导式多弹头技术进行了研究，并最终通过“一箭多星”中的“过渡级”开发掌握了分导式多弹头必需的末助推控制技术，因此在1966年“大力神”3c火箭应用“过渡级”成功后仅3年，美国空军就完成了分导式多弹头技术的开发。

由于当时服役的 “民兵”一2导弹的载荷只有725千克，无法满足多弹头载荷要求，美国空军为此开发了“民兵-3导弹，载荷达到907千克。“民兵”一3在1968年8 月成功首飞，采用同样分导技术的“海神”C-3导弹几乎同时完成了首飞。

“民兵”一3使用了3颗MK12/W62分导式子弹头，“海神”C-3使用了 6~10颗MK3/W68分导式子弹头。 苏联的首批分导式多弹头部署在SS-17上。

该导弹使用了4个分导式子弹头，于1972年下半年完成首飞。苏联潜射导弹首批装备分导式多弹头的是SS-N-18，使用了3~7个分导式子弹头，于1975年成功首飞。

可以看出，苏联陆基导弹的分导式多弹头技术发展比美国要晚4年，潜射导弹要晚近 7年，这主要是因为苏联在弹头的轨道控制技术上落后于美国。英国虽然也开发了可使用2枚分导子弹头的“北极星”A3TK导弹，但其技术主要源于美国。

法国直到上世纪80年代中期才通过M4潜射导弹的发展完成了分导式多弹头技术的开发。 分导式多弹头技术的开发使战略导弹技术发展进入了全新时代，其威力和突防能力大幅度提高。

由于该技术的军事效益显著和开发难度，一直被誉为战略导弹技术的皇冠，各国对其技术原理也总是闪烁其词。

10.剁椒鱼头的来历

据说可以追溯到雍正年间，当时正大兴文字狱，著名的反清文人黄宗宪，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

正宗的湘菜，选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢，主要因为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。有时也不单纯只是一个鱼头，大多带了小半个身子，一个巨大的盘子端上来，让人觉得大师傅做这道菜式一定还没过瘾。一个菜式到了一个地方，常常要融入些地方特色。这剁椒鱼头到了武汉，据说有用武昌鱼做的，依照武汉人的性格，恐怕就要改用整鱼，叫做“剁椒武昌鱼”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒鱼头的时候，厨师们总会手下留情，少放些辣椒，不过口味偏淡的当地人也同样吃的嘘吸有声。

剁椒，顾名思义，就是剁碎的辣椒。辣椒并不是土生土长的国产物种，它原产于中南美洲热带地区，是印第安人最重要的一种调味品。1493年辣椒传入欧洲。16世纪末，辣椒才作为一种观赏的花卉被引进中国，但尚未用于饮食。明代高濂的《遵生八笺》（1591年）中，有辣椒在中国最早的记载，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。辣椒传入中国有两条途径，一条是经过马六甲海峡进入南中国，在云贵、两广生根发芽；另一条是走黄金古道丝绸之路，从西亚进入甘陕，在西北栽培。西北人吃辣椒，虽然没有现在的四川人食辣那么凶猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陕北各家门口挂的除了玉米，就是红红的辣椒串。小时候住在西安，母亲经常和邻居讨论辣酱、辣油的种种调制方法。放学回家，通常可以用馒头蘸着辣椒油，作为饭前的开胃点心。

中国最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。康熙年间，辣椒曾在贵州“土苗用以代盐”，担当了替代食盐的任务。乾隆年间，贵州、云南镇雄和湖南辰州府开始大量食用辣椒。这湖南人吃辣椒的历史，倒是比现在因食辣而名满天下的四川人还要早些。

湖南省内，一江一湖四水，历来水患频繁，气候潮湿恶劣，冬天湿冷、夏天炎热（长沙是著名的四大火炉之一）。而辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。曾国藩率湘军东征西突，还曾研制了牛肉牛血炖制的"霸王汤"，佐以湖南山椒，保得将士免受风湿之苦。