领读人 WE領讀｜吃茶去

WE領讀｜吃茶去  

中國人大概有兩種，一種是愛喝茶的，另一種是還不知道自己愛喝茶的。喝茶這件事情，套用現代科技的時髦說法，恐怕是編寫進了中國人的基因序列，從古至今，傳承未曾間斷過。
中國國土廣袤，在幾千年的歲月里，茶的文化也難以一言概括。從南到北，從東到西，歷朝歷代，無論是茶本身、喝茶的器具、泡茶的方法以及茶在生活當中的功用，全都不同。陸羽的《茶經》，王問的畫，曹雪芹的《紅樓夢》，都少不了茶的影子。出世之人更是愛茶的天然清苦味道，於是有了《五燈會元》當中有趣的記載：「趙州從諗禪師，師問新來僧人：『曾到此間否？』答曰：『曾到。』師曰：『吃茶去。』又問一新來僧人，僧曰：『不曾到。』師曰：『吃茶去。』後院主問禪師：『為何曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去？』師召院主，主應諾，師曰：『吃茶去。』」
從此，「吃茶去」成了一句佛門著名的偈子。奈何這禪機雖鋒利，我卻也難得要領，唯獨喜歡在冬天泡茶喝，勉強做附庸風雅狀。中國的大部分地區冬天還是寒意十足的，尤其在我的老家東北地區，冬天冷得十分純粹，零下三十度的低溫，讓人前一秒鐘踏出房門，後一秒鐘便念起茶的種種好處來。
既然泡茶，總也要大概學些茶之道。中國人歷來不缺乏將美好事物用更美好的方式加以呈現的本領，想來還是由於物產豐盛，人傑地靈。首先，總要有一把稱手的茶壺，就這一件事便不得了，紫砂的，陶土的，老瓷的，先挑花了眼睛。紫砂壺還要分朱泥、紫泥、黃泥的材料，再分西施、石瓢、秦權、匏瓜、仿鼓等等的器型，真是夠人好好欣賞琢磨一陣子了。
有了泡茶的壺也不夠，燒水的壺也要有講究。手工的銀壺、名家的鐵壺，其先都是一件藝術品，其次才是軟化水的功能。再往後，茶杯也不能含糊。於是，恭喜你，打開了中國陶瓷藝術的大門！就是最基本的汝、哥、官、鈞、定五個窯口就足夠研習一番了，何況還有建窯、龍泉窯、吉州窯等等。看來看去，似乎福建地區的建盞與喝茶的文化最為密切，是宋代文人鬥茶時的上佳選擇。可建盞又是花樣百出，兔毫、鷓鴣斑、烏金、曜變，一看就知道是一眾文人賦予的稱讚。
至此，茶席上最關鍵的幾個物件算是有了著落，其餘的杯墊、茶巾、茶荷、茶濾、公道杯，合著自己的眼緣隨性挑來，再搭配一個小小的青釉花瓶，插上一兩隻時令鮮花，若是再要豪華一些，添上一縷清香環繞，就足夠了。
茶席準備好了，茶呢？這又少不了一番挑選！綠、紅、黃、白、黑，茶的世界裡，五色俱全！拋開這層，不發酵、半發酵、全發酵，還是拿不定主意。算了吧，吾等塵世間的凡夫俗子，還是用最淺顯的辦法。花茶香氣足，茶湯帶著絲絲的甜味，杯子里或是花朵，或是花瓣，一半是喝，一半是看。綠茶，尤其當年的新茶，味道極沖，像是要把人帶去深山老林轉一遭，但是不耐泡，很快便失了威風。熟普可以反覆沖泡十幾遍，可單獨喝過於濃郁，若是幾十年的老茶，簡直就是藥味，很適合放上紅糖煮著喝。只有紅茶味道適中，淡淡的香，淡淡的苦，淡淡的甘。
適逢窗外飄起今年的初雪，整個世界莫名地變得安靜了，彷彿能聽到雪花落下的聲音。捏一把雲南的蜜香金芽，撿一隻倒把西施壺放進去，滾開的水沖落，茶葉翻滾騰挪著。傾倒在錘紋的公道杯里，香氣散出來，似有若無。再漂亮的茶席，再好的茶，也看與誰人共飲。若是三五知己對面而坐，便是四野荒郊，茅屋竹舍，矮凳斜桌，擺著幾隻缺了口的陶土杯子又如何。主人依舊會殷勤地給各人面前的杯中斟上七分滿的茶。舉起，放下，似有捨得之意，一滿，一空，仿若輪迴之道。物以類聚，人以群分，談笑有鴻儒，往來無白丁，肆意高歌也好，激揚文字也罷，這好茶，總是自在人心。
說了這麼多，反而想起了高僧的那一句偈語。索性，收起這些感慨，吃茶去。
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總策劃 / 趙媚
編審 / We領讀·悅讀組
排版 / 悠然