叫花鹅的做法 鹅有几种做法？

鹅有几种做法？  

鹅的做法有几种怎么做

方法有很多种，在这里介绍其中一种：红烧鹅肉，方法如下：
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2.准备调料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后开启加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花

鹅的做法有几种？

它的肉相对比较老些,也有些腥味.烹饪上主要用来烧,炖,烤.广东用来做烧鹅,你是不是想问怎么做烧鹅啊?这个过程比较多,要说半天,简单地说有以下几个流程:
一,鹅初加工,去内脏,清洗
二,醃制,有烧鹅盐和烧鹅酱一起醃.
三,要飞水烫皮,上皮水.
四,要风干,至少要四五个小时,冬天要更长
五就是烤制,先大火,再小火,中间要多次翻面.
六就是斩件出售搞定.
主要难点在于盐,酱,皮水,烤制.
我是做烧腊的,不做烤鸭,要不咱们交换一下啊...嘿嘿 你教我做鸭子,我就教你做烧鹅,我在一家西南地区顶级餐厅做事,不方便说店名.质量你用不着担心的.
QQ:774327367

鹅肉火锅有几种做法

鹅肉火锅的做法：
【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克
【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量
步骤：
1.将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净；
2.将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后，凉水冲洗净；
3.将猪排骨洗净，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净；
4.北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净；
5.笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片，香菇和平菇洗净；
6.黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
7.竹荪淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头、花朵部分；
8.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量水，放入刚备好的食材；
9.大火烧开后，小火焖炖2个小时后，将排骨捞出，放适量盐；
10.然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤；
11.搅拌均匀后，继续焖煮2个小时；
12.将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟；
13.一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱。

芋头焖鹅的做法有几种

鹅

500g

芋头

250g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

酒

适量

冰糖

适量

生姜

适量

葱花

适量

鱼露

适量

步骤

1.芋头切块，锅里放油煎一下，让芋头更好吃，而且等下焖的时候不会散开。

2.鹅我用了1/4只，然后用盐醃一个小时入味

3.芋头煎好了，用碟子装好

4.锅里放油，生姜片，去鹅的腥味

5.把鹅肉2边煎香

6.鹅肉煎的皮黄黄的，很香

7.然后放酱油，鱼露，玫瑰露酒，冰糖，大火煮10分钟

8.煮好了，放在刚才做好的芋头上面

9.放整锅里蒸半小时，如果鹅肉多的话就要1个小时

10.鹅肉熟了，斩开一件件放芋头上面

11.把芋头和鹅肉里面的酱料倒出来，在锅里煮到稠倒在芋头和鹅肉上面，就好了

12.撒点葱花，就完成了，色香味俱全

虾有几种？分别有几种做法？

一、中国对虾（东方对虾仁)
二、斑节对虾
三、日本对虾
四、长毛对虾
五、墨吉对虾
六、小龙虾
七、大龙虾
我知道种类就这么多了
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家祕制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒醃制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入醃好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

大米有几种做法 的大米有几种做法

【粢饭糕】
1.米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。）
2.用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。
3.加入适量的盐和葱末
4.继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起）
5.方形的容器中铺上保鲜膜
6.将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！）
7.第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成你喜欢的合适的大小
8.锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火
9.炸至两面金黄即可
【大米糕】
1.200克大米洗净浸泡一晚
2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
3.取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟
4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心
5.另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀
6.把酵母液体倒入熟米糊中拌匀
7.蒙上保鲜膜和溼毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
8.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好
9.模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油
10.把发酵好的米浆倒入模子里，装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可
11.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果

香煎法国鹅肝有几种做法？

最地道的煎吃方法是什么都不放，少油鹅肝放上去，小火煎7成熟，少放盐，不要翻动。
装碟上桌就可以了。想要是什么味道可以调酱，番茄酱什么的可以按自己的口味。
个人建议要是不怕血腥味重的话，就什么酱都不用，原味最好。
如果以上两种都接受不了，那就下面的做法：
1. 将鹅肝切1里米厚的片，马上盐味，上干生粉，待用，平底锅烧热，先将面包用锅干煎，煎干点，取出放在盘内，继续，煎鹅肝煎时要把里面的油用毛巾或别的吸收走，制熟两面金黄即可，装盘，放上苦菊，淋汁即可享用

藕有几种做法

藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点：
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
嫩藕500克，水发香菇50克，熟鸡肉丝50克，泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。
制做：
① 将藕片洗净去皮，切成薄片，用开水汆一下捞出；香菇洗净切丝，用开水汆一下，捞出，泡辣椒，姜切丝。
② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀，装入盘内，再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。
注意：１、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕断丝连”。 ２、煮藕的水不要倒掉，加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。
特点：脆嫩爽口。
糯米藕片
原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特，口感俱佳。
四季豆怎么炒好吃?
干煸四季豆是我最喜欢的吃法，可以素煸，也可以加肉末或者虾米，看个人喜好
素煸做法是四季豆洗好沥乾，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。
荤煸做法：
１。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。２。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。
蛋怎么吵好吃?
窍门：把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。
莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效
姜汁热藕
原料：鲜藕５００克　生姜１５克　白醋２５克　精盐、香油、味精各适量
制法：
１?鲜藕去皮洗净，顶刀切成０．１厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
２?净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片汆一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。
特点：酸咸香脆，姜汁味浓。
注意：此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中