豆鸡翅的做法大全 【无敌白饭杀手】豆豉烧鸡翅

【无敌白饭杀手】豆豉烧鸡翅  

此乃无敌下饭菜，戒饭减肥者慎之。

(顺便聊聊如何处理一整支的鸡翅)

材料：

鸡翅膀 小黄瓜 葱花、大蒜

豆豉酱、酱油、蒜蓉辣椒酱、乌醋、盐、黑糖、米酒 (推荐阅读：【食谱】五道夏日消暑小菜，简单搭配都开味)

做法：

超市里头卖的鸡翅，多是这样满满一大盒约十几支。一开始我很纳闷，这一大盒到底是要分几次吃才吃得完？去过几次美式餐厅，见识到老美啃鸡翅的功力之后才恍然大悟，餐厅里头一盘的份量约六到八支，两个大人点个三或四份然后吃光光是很常见的事情，大个子就算有所节制，一个人啃完这一盒也不成问题。

所以看到太太们一次拿个三五盒，大概也就是正常的四口之家吧我想。 (世界若发生粮食危机，美国人要负很大的责任啊)

这种盒装鸡翅通常都处理得很干净，不用再另外拔毛洗脏污

把鸡翅拉直，从骨头的中间切开 (骨头与骨头中间会有缝隙，多试几次就会找到那个角度。从缝隙中下刀，就能轻松把鸡翅切断，也比较不伤刀)

(如果要做烤肉用的鸡翅，一样把鸡翅拉直，然后用竹签从肉多的那端往上慢慢刺。整支拉直的鸡翅放在烤架上美丽大方，容易涂酱，也比较容易烤熟)

把鸡翅分成三段，翅和腿的部分拿来料理；尾巴那一小块只有皮的包起来放冰库，可以用来炖高汤

处理好的鸡翅，表面用纸巾稍微擦乾，才不会下锅煎时喷的到处都是

锅子倒入薄薄的一层油，加热到油冒烟的程度，把鸡翅下锅

用中火煎个两三分钟，直到看见鸡皮变色，中间可以用铲子稍微移动鸡翅确认没有黏锅

翻面时，鸡皮会呈现这样的金黄色

确认鸡翅的每一面都煎到香酥脆，就可以起锅 (推荐阅读：【中菜】 懒人料理之可乐鸡翅！！！)

放在吸油纸巾上沥干 (洒点盐、胡椒，其实这样吃就很下酒了)

刚刚煎鸡翅的锅子不要洗，把拍碎的大蒜下锅，稍微炒出香味

倒入酱油、米酒，用木铲子把锅底的精华刮一刮

接着加入一大匙黑豆豉酱、一小匙辣椒酱、半匙黑糖、一小搓盐，搅拌均匀，再加入切丝的小黄瓜拌炒，试过味道之后，让酱料稍微煮滚个两分钟，混合入味 (如果太稠，就再加点米酒)

接着再把刚炸好的鸡翅下锅，翻搅均匀，确认鸡翅都有沾到酱汁

稍微把火调大，把酱汁收乾，然后撒下一大把的葱花，熄火前再淋上一点点乌醋

超级无敌霹雳有够下饭的豆豉烧鸡翅，热腾腾上桌！

配菜是炒青菜 (我用沙拉用生菜叶，简单用大蒜快火炒过) (炒过之后很像大陆妹)

盛上大盘白饭，装上鸡翅

上回的辣小黄瓜，配饭吃也很开胃

从切鸡翅开始，到这盘上桌，大约是三十分钟左右。 (切鸡翅十分钟，料理鸡翅十五分钟，洗菜拍大蒜一分钟，炒青菜三分钟，把黄瓜从冰箱拿出来三秒钟) (推荐阅读：妈妈的爱心！超够味酱烧鸡翅炒面)

(提醒您，在这一切开始之前，别忘了煮锅白饭)

湖畔、微风、啤酒、好饭好菜、好心情。