涟水县经济怎么样 涟水县的特产是什么

涟水县的特产是什么  

涟水特产

高沟捆蹄　

特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。

营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。

新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...

安东萝卜干

安东萝卜干 清代即已擅名淮海间。

萝卜干制作有生干、熟干之别。

熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。

生干则不待烹调，即可为菜。

其制作方法并不复杂。

制熟干：将 萝卜洗净去须，大者纵剖四瓣，小者二瓣。

放入笼内，蒸至八分熟取出，晒干。

然后藏之瓮中·味永不变。

还可将猪肉等加入其中，则别呈风味。

如果在食用时，将萝f、干中加入虾米进 行烹调，其味更是鲜美。

制生干：将萝卜洗净去须，切成手指粗长条，在阳光下稍作晾晒后，即放入缸中。

先放至约l 5厘米厚，撒上一层薄盐，再放再撒，放一层撒一层，最上一层盐要撤得稍厚些。

总计约生萝卜50公斤，撤食盐2～3公．斤，盐放入过多会减少萝卜干的风味。

放好后，上以重物压之，过2～3天后，取出晒干，成为“原干’’。

原干还不宜食用，必须经过调卤才行。

即将其放入原卤中。

仍用重物镇压，使之吸收原卤。

如果原卤不足，可以另外添加。

如欲增高品味，可将花椒、丁香等药料炒焦’捣碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然后用泥封口。

十数日后，即可取出食用。

色泽红艳，香脆可口。

萝卜含有淀粉酶，萝卜干同样有帮助消化，理食顺气的功用。

一方水土滋养一方生民，一方生民孕育一方物产。

涟水的特产风味源流固有其长，种类固有其多，品位固有其名’，都是涟人世代辛劳，奋发创造的结果。

它是丰厚而宝贵的文化遗产，将激励今之涟人创造出更多的奇迹来。