119道私房菜做你的厨娘 必杀私房菜，三道菜成功伪装贤慧厨娘

必杀私房菜，三道菜成功伪装贤慧厨娘  

培根马铃薯烘蛋

材料：

1.蛋1个。 2.培根 1片。 3.马铃薯 50g。 4.青葱末 2大匙。 5.焗烤用起司丝 1大匙。 6.黑胡椒 适量。 7.盐 适量。

做法：

1.培根切末、马铃薯去皮刨粗丝备用。 2.少许油将培根末炒香后下马铃薯丝翻炒到马铃薯丝开始转透明色。 3.将蛋打散后倒入锅中，下锅时用筷子在锅底画圆圈状待蛋液开始凝固撒上黑胡椒和起司丝盖上锅盖小火慢烘到蛋汁完全凝固，起锅前撒上葱末及少许盐即可。

小笔记

1.配方用量是一人份约15cm的荷包蛋煎锅。 2.培根本身带咸味，所以最后的盐巴可加或不加。筷子在下蛋液时轻划圈圈除了能让食材混合均匀外，也能让蛋液底部烘好后的焦香味更有层次喔！

红酒炖牛肉

材料：

1.牛肋条 800g。 2.黑胡椒 适量。 3.面粉 适量。 4.红酒 700ml。 5.奶油 10g。

蔬菜料：

1.洋葱 1-1/2个。 2.红萝卜 1根。 3.番茄 1个。

调味料：

1.番茄糊 5大匙。 2.月桂叶 4片。 3.洋香菜 适量。 4.海盐 适量。 5.起司丝 1大匙。

做法：

1.牛肋条切成适当大小块状撒上黑胡椒再沾上薄薄的一层面粉后，下以适量油热的平底锅中煎到表面微焦香后移到炖锅中。 2.同一平底锅直接加入奶油热锅后，将切成小块状的「蔬菜料」通通放入炒香后再倒入炖锅中。 3.炖锅中加入红酒和「调味料」中的番茄糊和月桂叶，中大火煮滚后转小火慢慢炖煮约80分钟至牛肋软烂。 4.起锅前在加入「调味料」中的海盐、洋香菜和起司丝，将味道调整至自己喜欢的口味即可。

小笔记：

1.通常红酒牛肉我不会炖完马上吃而是会放凉后冷藏隔夜再拿出来回热。肉质会在隔了夜之后混合红酒和炖菜交互作用而更显美味。 2.也有一种做法是将红酒、牛肋、蔬菜料及[调味料]中的香料通通放入炖锅中先静置一晚后再拿出来料理，作用和我料理完后隔了夜再吃得的意思相近，可以依个人的习惯选择自己喜欢的做法喔！

养乐多糖醋鸡柳条

材料：

1.鸡柳条300g。 2.洋葱1/2个。 3青葱 1大根。 4.养乐多 190ml。 5.番茄酱 2大匙。 6.地瓜粉 适量。

做法：

1.鸡柳条切成一口大小状，先和100ml的养乐多混合醃渍。 2.将鸡柳条均匀地沾上地瓜粉并放至反潮后下锅炸熟备用。 3.适量油热锅，依序将洋葱丝和葱白段下锅炒香，加入剩下的90ml养乐多及番茄酱拌炒几下再下鸡柳条翻炒到收汁，起锅前将葱青段丢入翻两下锅即可。

小笔记：

1.步骤3最后的翻炒收汁阶段因为酱汁会很浓稠，刚开始试作的朋友以中火操作即可避免沾锅底烧焦。