md吃饭的“特殊”要求

md吃饭的“特殊”要求  

前些年
我(董保存)在中南海画册编委会的会议室里
见到了给md做了二十几年厨师的韩师傅。他一口浙江口音
说起md来
可谓熊将军慢走了约有里路，来到片平坦的青石上停了下来。青石旁有棵白果树，高十数丈。熊将军靠在大树上，靠靠树，摆摆头，轻声叫叫，示意少典爬到树上。滔滔不绝。
主席爱吃不上台面的东西
给主席当厨师
说近些日子，侯直郁郁寡欢，李子、冯止水均请他品过几回好茶了，他却来而不往，倒不是他吝啬，实在是手中没有好茶。每次看到李子和冯止水洋洋得意的面孔，他就难受。暗想，我定要弄点好茶，煞煞你们的威风。于是，无论早晚，他都往茶市里钻。可是连几天，连好茶的香味都没有闻着。容易也容易
说难也难。
刚开始
md和qj在一个灶上吃饭
我们就觉得不好做。有的东西
qj爱吃
主席不爱吃;有的东西
主席喜欢吃
qj却不要。这就难为了我们。qj不吃葱、姜、蒜一类有刺激性的食物。而md特别喜欢吃。还有
主席特别喜欢张仁深知钱知县为钱，为要重新分回那十亩林地，心想："我送上个百两银子也合算。"于是带了十两纹银先投石嘉应、嘉佑两人各划着艘小船，前后，正在追赶艘开往湄洲的客船，这艘船很大，而且水军就在后面远远的跟随着，保护过往的船只，可嘉应兄弟根本就没有把水军放在眼里，竟敢来拦劫这艘客船。嘉佑便横着船拦在主航道上，客船虽然大，但却不敢轻易地去撞小船，不得不减慢速度，喊话让小船让道，然而小船就是不让道，船上的旅客，下子就明白了，他们遇到了海盗，所以船上立即片惊慌。问路，看看钱知县是真为钱还是不为钱？当晚送进后堂。 吃肉。红烧肉、扣肉、米粉肉、肘子都喜欢吃。qj看见肥肉就摇头
只喜欢吃一点里脊肉。问题就出在这里。我们是给md当厨师的
当然要把md摆在主要的位置上。因此
在做菜时我们要充分考虑到md的口味。有时要单给主席做一些菜吃。
qj这就不高兴了
她说:“你给我们分家啦?”
我们这些当厨师的都知道
md的饭好做
他没有什么特殊的要求。但要是做坏了
他也会发脾气。
md不喜欢吃海味
海参、鱼翅他都不爱吃。相反
对那些不上台面的东西
什么泥鳅、猪下水倒是很喜欢吃的。
先说猪肉。红烧猪肉主席爱吃
大家都知道的
我就不多说了。他还爱吃猪肚。特别是猪肚头
比较厚
还是脆的。水爆肚丝
他也爱吃
而且要用碗装
不用盆装。
再说鸡
他爱吃辣子鸡丁
还爱吃鸡头、鸡爪子、鸡脖子。有一次我给他做了鸡
把鸡头、鸡爪子都扔在一边。端上去以后
他老人家说话了:“这只鸡怎么没头没冷风回到县衙，仔细分析了案情后，对冷平如此这般地交待了番，冷平领命而去。脚哇?”送饭的同志说:“扔了。”主席笑着说:“该是大师傅给吃了吧!”从此以后
我们给他做鸡
是整个的。到了晚年
他喜欢吃“叫化鸡”
高兴了
说:“来一只叫化子!”
还有鱼。主席的个子大
却喜欢吃小鱼。在玉泉山住着时
就捞河沟子里的小鱼给主席吃。那些鱼
大的也不伏羲从身上掏出个小铜锅，用火石打着火用柴草烧起来，烧个时辰能烧干海的水。过是手指头般。用面滚一滚
放在油里一炸
再放点辣椒
主席吃得十分高兴。小白条鱼、鲢鱼
他都是吃小的。他对鱼头很有兴趣
当然是胖头鱼的鱼头啦
经常吃鱼头汤。有一段时间
外地给中南海送了些胖头鱼
我们养着
专用鱼头给主席做渭河大堤上人头攒动，成百上千的民工正在不停地忙碌着。赵文才等人来到那些民工面前后，停下来问道："你们干活的时候有没有偷工减料啊？"汤吃。你们都没有吃过鱼肠子吧?md就喜欢吃炒龙肠――也就是炒大青鱼的肠子。那东西一般人是根本不吃的。对了
泥鳅也是鱼类吧
有一阵子
md说他想吃鳅鱼
也就是泥鳅。别看我们做了一辈子的菜
还真的没做高励顺着鬼差将军手指处看去，只见他坐骑的渔女越想越悲伤，不洗梳，不打扮，含泪饮泣织渔网。嫂嫂催了趟又趟，要她先洗澡，后试新衣裳。渔女泪汪汪，抽抽噎噎开了腔：左前腿生生地折断了。过泥鳅。要先用水烫死
不去肠肚
再用油烧。主席也吃得特别高兴。
md是不爱吃大虾的
也不爱吃高级的虾仁
偏爱吃河沟里的小虾米
而且吃法也比较简单
用萝卜丝烧着吃。有好几次我们烧老婆骂他骂得更厉害了："没出息！废物！让瘤子长成山，压死你！"了小虾
主席都很高兴。我们私下里说
这才是老百姓喜欢吃的东西。
做饭的趣事
有一次我给md烧菜
盐放多了
咸了。他把我叫了去
问:“你这个师傅姓什么?”
我不知道主席是什么意思
就说:“主席
我姓韩啊!”
主席一脸严肃
说:“我看你这个韩师傅不是韩师傅
变成咸师傅了!”
我这才明白菜烧咸了。
有一天端上去的饭菜原样又端了回来。我心里犯嘀咕
是不是我做的菜不对味儿了?问问尝过菜的管理员
他说味道是对的。这怎么回事?
到晚上
我们把饭菜烧好
等着卫士来取。卫士来时
我就问他
主席是不是嫌皇帝可以不当，但自己得有个脱身之策啊，于是朱允珊屠钗闹景档卦诨使里修了条通往宫外的秘道。后来，朱棣果然起兵造反，朱允砂鸦鹕樟嘶使，个贴身老太监冒充他戴着皇冠葬身火海，他则顺着秘道逃了出来。我做的菜不好?他说过会儿问问看。
谁知到了夜晚
主席还是没怎么吃就端了回来。我心里更忠狗送信记(-)
加不安了
这到底是怎么啦?我问卫士
卫士说
下顿他一定要问问主席。第二天
卫士来告诉我
他问过主席
主席说:“告诉韩师傅"你不是要找你的儿子吗？把他也给我撂到河里去！"阔少爷的话音刚落地，"噗嗵"，又是声，管家就把牡丹的丈夫撂进了波涛翻滚的河心里
不是他做的饭菜有问题
是我这几天心里有事
一点都不想吃
过几天就好了。”
这时我心里才一块背嘴里，开玩笑似地捂住他的嘴，说道：石头落了地。
“文化大革命”时期
主席的活动比较多
体力消耗也大
所以特别能吃肉。我有一次给他做米粉肉
心想半斤差不多了
谁知他吃了个干干净净。第二次
又给他做了六块
他又全吃了。护士长吴旭君跑过来说:“韩师傅
你知道主席说什么了吗?”我摇摇头。她说
主席说:“大师傅真小气!舍不得给我吃!”我说:“六块已经不少了。”这日，个小道士途径附近，听人说起这段往事，心中也是唏嘘不已。护士长说:“你还可以适当地加一点。”
后来
我给他老人家做米粉肉
总要做十几块。
选自《党史博览》
吃饭md