什么可以代替微波炉加热食物 热食，快：家用微波炉50岁

热食，快：家用微波炉50岁  

2017年是家庭微波炉50周年。这些烤箱最早于1967年由Amana公司出售给家庭使用，但实际上从20世纪50年代开始就被用于商业食品的制备。然而，直到1967年，技术小型化和制造成本的降低才使烤箱变得足够小和便宜（仍高达495美元；3美元，575美元），用于美国中产阶级的厨房。现在，如果没有微波炉，很难在美国找到一个家。的相关内容19世纪70年代的乳制品大厅变成了人造奶油粉色，人们会购买黄油

阿曼娜，雷神公司的子公司，实际上称他们的第一个型号为“Radarange”——雷达和射程的收缩（如在炉子里）。微波炉和雷达有什么关系？”

雷达是“无线电探测和测距”的缩写。这项技术是在二战前发展起来的，其原理是无线电波可以从大型物体表面反弹。因此，如果你将无线电波束指向某个方向，如果它们在路径中遇到障碍物，一些无线电波会反弹回来。通过测量反弹回来的无线电波，可以探测到远处的物体或云雾或雾所隐藏的物体。雷达可以探测到飞机和船只，但早期也发现暴雨对雷达探测造成干扰。不久，这种干扰的存在就被实际用于跟踪暴雨在整个地形上的移动，现代雷达天气预报的时代开始了。

最初用于发展雷达的空腔磁控管。（Mrjohncummings，CC BY-SA）

是雷达技术的核心是“磁控管”，即产生无线电波的设备。第二次世界大战期间，美国军方无法获得足够的磁控管来满足他们的雷达需求。因此，雷神公司的工程师珀西·斯宾塞（Percy Spencer）肩负着加快磁控管生产的任务。他很快重新设计了磁控管，这样它的零件就可以从金属板上打出来，就像糖饼干是从面团上切下来的一样，而不是每个零件都需要单独加工。这使得磁控管的大规模生产得以实现，战时的产量从每天17件提高到2600件。有一天，当斯宾塞正在用一个活磁控管工作时，他注意到口袋里的一块糖果开始融化。他怀疑是磁控管的无线电波引起的，于是决定用鸡蛋做实验。他拿起一个生鸡蛋，用雷达瞄准它。鸡蛋因快速加热而爆炸。另一个用玉米粒做的实验表明，无线电波可以很快制造爆米花。这是一个非常幸运的发现。雷神公司很快就申请了专利（帕特。（第2495429号）关于雷达技术在烹饪中的应用，雷达靶场诞生了。

随着时间的推移和其他领域的进入，这个商标化的雷达靶场让位给了更通用的术语，人们开始称它们为“微波炉”，甚至仅仅是“微波炉”。为什么是微波？因为用于烹饪的无线电波波长相对较短。虽然用于远程通信的无线电波可以和足球场一样长，但烤箱依赖于波长以英寸（或厘米）为单位的无线电波；因此它们被视为“微型”（拉丁语表示小型），就无线电波而言，

微波能加热食物，但不能加热盛食物的纸盘，因为微波的频率设定得特别使水分子搅动，使其迅速振动。正是这种振动导致了热量的产生。没有水，没有热。所以不含水的物体，如纸盘或陶瓷盘，不会被微波加热。所有的加热都发生在食物本身，而不是它的容器中。

微波炉从来没有完全取代过传统的烤箱，尽管它们的烹饪速度很快，也永远不会。快速加热对某些类型的烹饪如面包烘烤是没有用的ing，酵母需要缓慢加热才能使面团膨胀；而微波牛排的味道与烧烤牛排不相称。然而，随着快节奏的美国生活方式的蜜蜂越来越依赖加工食品，加热有时是做一顿饭所需要的唯一“烹饪”。微波炉均匀而快速的加热使它们成为这方面的理想选择。

多年来，人们对微波炉烹饪有很多误解。但事实是，不，它们不会破坏食物的营养。而且，正如我在我的书《奇异的光芒：辐射的故事》中所解释的，你不会因为用微波炉做饭或吃微波炉食物而得癌症。事实上，现代微波炉的泄漏标准是如此严格，以至于你的棒棒糖即使贴在烤箱门外面也不会融化。

尽管如此，你还是应该小心塑料容器中的微波食品，因为塑料中的一些化学物质会渗入到食品中。而且，是的，你不应该把任何金属放在微波炉里，因为有尖角的金属物体可以与磁控管发出的微波相互作用，从而引起电火花（电弧），从而损坏烤箱或引起火灾。

微波炉绝对改变了我们大多数人的烹饪方式。所以让我们一起庆祝家用微波炉诞生50周年，以及它拯救了我们许多小时的厨房工作。但如果你想用周年蛋糕来纪念这个日子，最好不要在微波炉里煮——你很可能只吃了一碗又热又不诱人的甜蘑菇。

这篇文章最初是在对话中发表的

“Timothy J.Jorgensen，乔治敦大学健康物理与辐射防护研究生项目主任兼辐射医学副教授”