英国法国德国的历史关系 法国焦糖布丁历史

法国焦糖布丁历史  

法式焦糖布丁的做法有哪些

用料：蛋黄3个淡奶油225g牛奶75g细砂糖30g法式焦糖布丁的做法：1、将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至细砂糖完全融化，关火晾凉待用。

法式焦糖布丁的做法。2、三个蛋黄搅拌均匀后，倒入步骤一的液体里再次搅拌均匀，即成布丁液法式焦糖布丁的做法。

3、将布丁液过筛，可以使烤出的布丁更嫩滑。法式焦糖布丁的做法。

4、烤箱预热170度，将过筛后的液体倒入容器中，放在烤盘里。烤盘加半寸深的水，放入烤箱中层。

法式焦糖布丁的做法。5、170度，上下火，烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可拿出。

（我这一次用的烤箱是美的T7-L383C银色）。

布丁的传说（由来）

【布丁的传说】

传说，派是从古代的撒克逊人所吃的装有羊肉的“哈基斯”所演变而来的。这种“哈基斯”就是类似香肠的食物，它是将肉谷物类混合后，装在羊的胃袋里，然后将其煮熟。这种食物在当时是人们保存食物的重要方法。

后来由于小麦等谷类的增产，就改用由奶油和面粉揉制成的派皮，用来取代羊的胃袋。同时，在中世纪时也出现了被称为“棺木”的派，这种派就是把肉装入成箱型的派皮里，然后用火慢慢地煮，待煮熟后，再灌入含有浓肉汤的果子冻，因它的形状颇似棺木，故取名叫“棺木派”。

在英国西南部的康瓦耳州的人们还继承下一种古老风味的“哈基斯”，那是一种装有各种肉、马铃薯和蔬菜的派。他们都喜欢在进餐或喝茶时配用这种派。

布丁是另一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

法式焦糖布丁为什么不凝固（ps：法式焦糖布丁是不需要的

法式焦糖布丁的做法

第一步当然是打鸡蛋，将蛋黄分离出来。

用筷子或者打蛋器将蛋黄打散。留下的蛋白可以在煮面的时候用。

第二部是准备奶油。由于没有买到淡奶油，我用了总统牌的黄油来代替。因为这个黄油的配方上面就是巴氏杀菌的稀奶油。

总统黄油的包装纸上就有刻度。6个鸡蛋我用了这么多奶油。其实你可以配的多一些，那样味道更香浓！

将黄油切开，放到小煎锅里面，加三勺白砂糖，一点点牛奶，放到火上，小火熬化。

熬化以后就是这个样子。记得要用勺子勤搅拌着，千万别熬糊了。

熬好的奶油和糖的混合液快速的倒入鸡蛋液里面，边倒边搅拌，放心，鸡蛋不会凝固。然后加入牛奶，搅拌均匀。布丁液就配好了。

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟

烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

小贴士

第一，不要做太多，杯子里不要装太满，太满了不容易熟。

第二，牛奶的量不是很敏感。布丁液配好以后可以用牛奶加到你希望的量。

第三，没有模具不要紧，金属的杯子也可以用。

第四，烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。