富春小笼历史 小笼的历史

小笼的历史  

在各式各样精致美味的中式小点中， 最受欢迎的面点，首推淮扬上海的鲜肉小笼， 不管在上海、台北、东京、纽约等世界各地， 都深受中外人士的喜好。

其中最著名的莫过于“上海南翔小笼馒头”，已有100多年历史 在上海，小笼包被称为“馒头”，产于上海嘉定县南翔镇， 据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。

紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著， 他处多仿之，号为翔式……”。

由于面皮以不发酵的方法制作， 因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。

20年代初期南翔镇一位姓吴的经营者在上海城隍庙开设了 “长兴馒头店”（后改为“南翔馒头店”）， 专门制售“翔式”馒头，很快便闻名上海。

而在台北及东京最闻名的小笼包，便是“鼎泰丰”， 纽约最著名的小笼包则是“鹿鸣春”。

小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。