嵊州打年糕 嵊州炒年糕历史

嵊州炒年糕历史  

撰写嵊州榨面150个字

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品.前清时已驰名，是嵊州传统特产之一.

嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区.湖荫、溪滩榨面，享有盛名.全市年产约300-400吨，但由于榨面产品率低，100公斤白米仅产榨面80公斤左右，粮食浪费大，所以在粮食困难期间，曾一度下降到年产50来吨，为了节约粮食，提高出品率，改进加工工艺后，质量有所下降，故迫使恢复老工艺，保持传统特色.三中全会以来，农村实行联产承包责任制，随着粮食产量提高，榨面也得到恢复发展，不少农民引进电动磨粉机、榨面机.据1985年统计，拥有老式木榨300余台，机榨26台，榨面生产很兴盛.

嵊州榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点.

榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮.

榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心.

榨面是嵊州人经常赠送外地亲戚必不可少的特产.外地回乡探亲作客者，亦多以携带榨面，回家与家人团聚吃面品尝为快事.1962年马寅初先生回嵊探亲，也买崇仁榨面带往北京.一到逢年过节，集市上榨面买卖更兴旺.

榨面系精制灿米制作.经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成.榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，面条直径约1-1.2毫米为中版，1.4毫米以上为粗版，0.8毫米以下为细版，以特制晚灿米为原料加工的，直径0.6毫米的榨面称羊毛榨面，可用热水瓶开水浸泡，加上佐料就可当点心.是榨面的上品，出产很少.

嵊州榨面是绍兴嵊州特色小吃，有“江南第一面”之称.嵊州榨面历史悠久、风味独特.如今受诸多因素的影响，榨面发展受阻.为解决这一难题，昨天上午，嵊州市榨面商会正式挂牌成立，就此开启了榨面产业新的里程碑.

近年随着人们对绿色、健康食品的的了解，被美誉为“江南第一面”的嵊州榨面榨面逐步走出了嵊州，走进了中国的各大城市，引发了当地饮食行业的改革.目前，嵊州殿前村，有家庭作坊性质的榨面户40多户，每户年收入约在7万左右，而村民摊晒榨面的场景也成了当地一道独特的风景线，吸引了各地的游客及摄影爱好者.

生产规模、卫生、天气等因素制约着榨面从传统加工业走向企业生产规模化.据嵊州榨面商会会长陈柯均先生介绍，每户榨面户的产量实际上不多，一些生产卫生也不过关，更严峻的是，由于榨面生产比较辛苦，许多年轻人对祖辈的这一传统工艺失去兴趣，导致榨面产业面临后继无人的现象，这让不少人产生了担忧.“成立这个商会对榨面产业向企业生产规模化迈出了具有划时代意义的一步，今后，我们将对榨面产业进行统一规划，大力拓宽其生产销售渠道，并使其生产质量达到规范化.”嵊州市专家学者在嵊州甘霖镇殿前村共同参与了“殿前杯”嵊州市首届榨面文化研讨会，对嵊州榨面文化的历史、发展现状及未来之路等进行了研讨.

制作方法

煮法 将佐料（如笋干、开洋、青菜或者雪菜、肉丝等）放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即为美味之汤面.如果家里刚杀了鸡，如果你喜欢的话，还可在在放入榨面之前的沸水中浇入一些鸡汤就更美味了！

煎炒法 将榨面放入沸水中煮约2至3分钟，捞起沥干后拌上适量调和油、酱油及一些你喜欢的佐料（如肉丝、鸡蛋丝、榨菜之类）即可煎炒出美味可口的嵊州炒榨面了.

嵊州的位置很奇怪

中文名称： 嵊州

外文名称： shengzhou

别名： 剡县，嵊县

行政区类别： 县级市

所属地区： 中国华东

下辖地区： 三江街道，鹿山街道，剡湖街道

政府驻地： 剡湖街道

电话区号： 0575

邮政区码： 312400

地理位置： 北纬29°35′，东经120°49′

面积： 1789.62平方千米

人口： 73万人（2004年）

方言： 嵊州方言

气候条件： 亚热带海洋性季风气候

著名景点： 马寅初故居、百丈飞瀑、南山水库、剡溪漂流景区、崇仁古镇

车牌代码： 浙D

目录

基本介绍

简介城市简介

城市名片

自然地理

方言

旅游概况

历史悠久

新突破

产业集聚

获得“中国茶叶发展政府贡献奖”

“中国厨具之都”

发掘“小黄山文化”遗址

投资环境优良

新世纪与时俱进

历史沿革剡县——尽忠县——剡县

剡县——嵊州及剡城县——剡县

剡县——赡县——剡县

剡县——嵊县

嵊县——嵊州市

名人录

越剧简介

经济概况

行政区划

市内主要学校

历代诗选基本介绍

简介 城市简介

城市名片

自然地理

方言

旅游 概况

历史悠久

新突破

产业集聚

获得“中国茶叶发展政府贡献奖”

“中国厨具之都”

发掘“小黄山文化”遗址

投资环境优良

新世纪与时俱进

历史沿革 剡县——尽忠县——剡县

剡县——嵊州及剡城县——剡县

剡县——赡县——剡县

剡县——嵊县

嵊县——嵊州市嵊州地处浙江东部，北靠杭州，东邻宁波，系长江三角洲经济区杭州湾产业带，是全国第一批经济开放县（市）、全国县域经济基本竞争力百强县市。早在秦汉时就建县称剡，唐初曾设嵊州，北宋年间始名嵊县，至今已有2150多年历史。1995年8月，撤嵊县设嵊州市。

浙江嵊州怎么样

嵊州市地处浙江东部，北靠杭州，东邻宁波，属长江三角洲经济区，是全国第一批沿海经济开放县（市）。全市总面积1789平方公里。全市辖21个乡镇（街道）、452个行政村、29个社区，户籍总人口为72.87万，流动人口8.6万。2017年，全市地区生产总值达到532.16亿元，增长7.8%。财政总收入60.28亿元，其中一般公共预算收入38.02亿元，分别增长23.6%和19.2%。城乡居民人均可支配收入分别达到52039元和26944元，分别增长8.3%和9.9%。完成固定资产投资299.51亿元，增长16%。自营出口99.14亿元，增长12.9%。社会消费品零售总额284.5亿元，增长10.6%。我市是国家卫生城市、全国义务教育发展基本均衡县（市）、浙江省文明城市、浙江省教育强市、浙江省体育强市、浙江省卫生城市、浙江省园林城市、浙江省森林城市和浙江省示范文明城市。正在争创全国文明城市、国家森林城市、国家园林城市。

【嵊州历史悠久人才辈出】早在秦汉时期就已建县称“剡”，至今已有2100多年，唐初曾设嵊州，北宋始名嵊县，1995年撤县设嵊州市。由于历史悠久，文化积淀较深，文化遗产很多，有“万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地”之称，是王羲之、戴奎等古代文人的归隐地，是任光、马寅初、袁雪芬、马晓春等现代文化名人的故乡。 嵊州还是越乡文化的杰出代表，是全国第二大戏曲——越剧的发源地，越剧生态保护区已被列为省非物质文化遗产生态保护区，创造了泥塑、竹编、根艺、木雕、剡藤纸等一大批特色民间工艺和小笼包、榨面、炒年糕等“嵊州小吃”文化。

【嵊州山清水秀环境优美】四面环山、五江汇聚，中为盆地，地貌呈现“七山一水二分田”的特点，气候宜人，森林覆盖率达到67.2%，生态环境很好，素有“东南山水越为最、越地风光剡领先”的美誉，据统计，历史上有300多位文人墨客游览过剡溪，如李白、杜甫、白居易、孟浩然等，留下了“明月照我影，送我至剡溪”、“剡溪蕴秀异，欲罢不能忘”等诸多名句。

【嵊州区位优势明显】嵊州属浙江省“一小时经济圈”，位于杭州、宁波、温州、金义四大都市圈的十字交叉点上，是义甬舟开放大通道的中心节点城市，上三高速、甬金高速在这里交汇。

【嵊州块状工业发达】是中国领带之乡、厨具之都、电声零件之都，现已形成领带服装、电器厨具、机械电机三大产业集群。

嵊州炒榨面怎么做

用料

榨面 一张

肉丝 若干

蛋丝 自己煎

大蒜不是蒜头 若干

笋丝 若干

辣椒