饭店月利润怎么算 饭店菜的成本与利润

饭店菜的成本与利润  

饭店菜的成本与利润

菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚，
私房菜主要做的熟客生意，
很多客人也都是通过口碑效应过来的，
菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力资源成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C.
每一道菜的价钱就是A+B+C。

养牛的成本与利润

我养牛20多年了，养牛的成本是3500元左右，利润一头牛有5000元左右。很多外地的客户来我们这里引种肉牛的。

饲养猪的成本与利润

成本和利润都是不确定因素…因为饲料的行情和猪肉的行情有时候变化是很大的…
你要是真的想养猪最好去多找一些养殖场进行实地考察…对基础设施的建设和基本的饲养流程有一个大致了解…从而确定你要怎样去一步一步的做…网上这些资料都是纸上谈兵…

怎样计算饭店菜利润

根据上述方法得知，资产负债表可清楚的将公司真正的营业状况予以显示，那么，损益计算表又有什么作用呢?
损益计算表是一项整体营业控制的方式，也是公司指定每月一次硬性执行的检查措施。损益计算表的内容，是将整个月的全部营业收入与一切营运费用支出统计，及本月销货成本等资料，分门别类的予以详细的记录。其中将营业收入的总数，减去本月的销货成本，所得的数字即是本月所得的毛利，再将毛利减去全月各项费用支出的总数，其结果即为本月的盈亏显示。倘若毛利的数字小于支出的数字，则显示本月经营亏损了若干；但如果毛利的数字大于支出的数字的话，那就是本月所赚得的纯利了。
损益计算表除能显示出本月的盈亏和损益的现象之外，还可与上月的损益计算表比对一下，从各项开销中可了解本月各项支出是否正常，是否应作调整；而从收人方面来
看，更可以知道本月或三餐各自的营业情况是否已在盈利，从而对下个月的业务发展与经营策划方面提供参考依据，这张表确实有莫大的益处。
综上所述，注重财务管理确已成为一个健全企业机构里的一项重要的工作，因为，尽管拥有十分雄厚的资金与庞大的人力物力，但如果欠缺了一套完善的管理制度，或漠视
了管理的重要性的话，则难以顺利的产生美满成果。
为了确保管理制度长期的发挥其最大的优点，餐馆的经营管理者也需作出定期的稽核或不定期的探讨，并经常以客观的态度来观察、研究在现行的管理制度上所做出之
努力，是否业已达餐馆经营的最高的要求。
还需时刻留意本餐馆下属的各单位，所推出的各类食品和服务等，是否能经常保持高水准，更应重视顾客提出的意见和建议，并应综合各方面的反应，做出适当的协调与改
进，力求管理水平能得到切实的提升。 掌握毛利率计演算法
在每一个饮食企业机构中，经营者除了应该知晓怎样招徕有术，使生意能门庭若市，生意滔滔不绝之外，最重要的还是要晓得怎样从客人身上取得合理的利润，因为利润太多或不足均会影响业务的发展。为了避免导致“生意兴隆却还要亏蚀”的错误预算，或被指为“宰客高手”使人望而却步起见，经营者理应预先拟定一套合理获取毛利的原则，以便负责营业者能有所遵循，在写选单及在出品上定出合理的售价，既使客人满意，也能保障餐馆的赢利!
经营饮食业能赚取利润不难，可是，能够把利润控制得合理贝怀简单。赚取毛利必须经过各部门紧密的合作，配合出品部制作，原料品质，进价高低，销售程式和货物的处
理、储存是否妥善等因素，都需要彼此完善的配合才能达到。因此一般经营者和富有经验的部门经理，大都能对上述各方面有极深刻的认识。但少数新进人士或资历较浅者，对于利润的赚取或计算的方式未必能进一步理解，所以应该加强学习，以便在工作时能够应付有余，在现实的社会中什么事都有其规矩和原理可循，不能想当然!目前，电脑化的饮食加工装置已闯进饮食业来了，在餐馆经营方面，确有相当的帮助。但一般餐馆，在各项统计工作中，仍未完全摒弃轻便的计算器或旧式的算盘，尤其是营业部则更是人手一个，成为不可或缺的财务工具。不过，无论采用什么计算工具，计算毛利的方式则一向是沿用的固定公式。首先以算盘为例：通常，餐馆行内在为客人开选单时，营业经理普遍都以整桌菜的成本价值用算盘算出，然后按照公司所拟定的毛利率，即经过行业称谓的“打加几”计算，方定出该选单应售什么价钱。例如有人问：“这张选单打加几?”意思即是问这桌菜有多少钱毛利。例如打加五，就等于将成本总额乘0．5，所得之数便是毛利，按照公式计算，打加五所得的利率只是三分三厘。下面将本行业习惯上沿用的打加几等于毛利多少钱的资料详细列出，以供参考。
例如：
将成本X0．1：0．9即毛利九厘(即俗称打加一)
将成本X0．2：1．66即毛利‘分六厘六
将成本X0．3：2．31即毛利二分三厘一
将成本X0．4：2．86即毛利二分八厘六
将成本X0．5：3．33即毛利三分三厘三
将成本X0．6：3．75即毛利三分七厘五
将成本X0．7：4．15即毛利四分：d厘五
将成本X0．8：4．44即毛利四分四厘四
将成本X0．9：4．74即毛利四分七厘四
将成本x1．0：5．00即毛利五分
将成本X1．222：5．50即毛利五分半
将成本X1．500：6．00即毛利六分
将成本X1．850：6．50即毛利六分半
将成本X2．333：7．00即毛利七分
将成本XL0：7。5即毛利七分半
将成本X4．0：8．0即毛利八分 ．
举例说明一下： ，
成本100元X0．5利率：50元毛利
将成本50元+成本100元：150元卖出价(即本和利)
如将毛利50元÷卖出价150元：利率33％(即三分三毛利率)
将毛利50元÷成本1130元：0．5(即称打加五)
卖出价150X利率33．3％：毛利50元
成本100元X0．5打加五：毛利50元
(以此类推)
上述的“打加几”计演算法只是方便采用珠算的快捷方式之一，记熟了运用起来十分方便。但原则上，计算利率的公式是另有其固定的形式的，我们首先要知道什么是三分利或四分利的利率究竟有多少，答案是三分利等于毛利30％；四分利等于毛利率40％，换言之，三分利就等于70元成本，30元毛利；四分钱等于60元成本，40元毛利。如此类推，求取利率的公式如下：
成本÷(1—谋求利)：卖出价(即本利和)
例如：成本100元，谋求利率四分(即0．40)，就要照下
成本160元÷(1—谋求利率0．40)：本利和166．66元
(卖出价) -
也即：成本100元÷0．60：卖出价{66．66元(本和利)
还原：将本和利X(1—谋利率0．40)二成本
即卖出价166．66X0．6：成本100元
掌握月损益计演算法掌握月损益计演算法
准确蒐集下列各项资料的正确数字，以便作核算之用。
①上月存货数字——(期初存货)，假设为100万元。
②本月购货总额——(本月购货)，假设为120万元。
③本月月尾存货——(期末存货)，假设为80万元。
④本月营业总额——(营业收入)，假设为300万元。
⑤本月营业费用——(营业费用)，假设为120万元。
计算方法：
期初存货t00万元+本月购货120万元：货物总值
220万元—期末存货80万元：本月销货140万元
本月营业收入300万元—本月销货总额140万元：本月所得毛利160万元—本月营业费用120万元二本月所利纯利40万元
依照毛利率计演算法：“即将毛利÷营业收入；利率”计算，本月可得毛利率0．53：53％(三分三厘)。
又：假如本月所得的毛利数字比本月的营业费用为少的话，则本月就是处于亏蚀</FONT>

养殖兔子的成本与利润

1、买种费。购买2.5千克的良种兔每只100元，12只需用1200元。种兔利用期平均2.5年，年均摊销480元。
2、饲料费。种兔每只每天消耗混合饲料平均125克(其他营养不足部分用青草及作物秸秆补充)，年只消耗饲料45.6千克，12只共消耗547千克。每千克饲料成本按0.9元计算，饲料费492.3元;小兔从1月龄断奶计算，至90日龄出栏共60天，每只消耗饲料约5千克。每只母兔每年提供商品兔平均按35只计算，10只母兔年提供商品兔350只，共耗料1750千克，饲料费1575元。
3、防疫费。种兔每年每只防疫费2元，商品兔每只0.5元，合计199元。
4、笼舍费。建造笼舍可利用家庭的旧砖瓦、石块、土坯、水泥和白灰等，也可以用铁棍焊成框架，以铁丝编制笼具。每个笼具投资按30元计，12只种兔笼加上20个育肥笼，需要资金960元。笼具利用年限按8年计算，年折旧费120元。
5、投入合计。480元+492.3元+1575元+199元+120元=2866.3元。
兔子养殖利润计算
1、卖商品兔。年出栏商品兔350只，每只平均重2.5千克共计875千克，按国家正常年份平均收购价格12元/千克计共收入10500元。
2、种兔处理费。种兔利用期过后需作为商品兔淘汰，每只平均4.5千克，按12元/千克计算，每只54元，12只648元，分摊到2.5年中，年均259.2元。
3、兔粪。12只种兔及350只商品兔年可生产兔粪2.5吨以上，每吨按50元计算，可收入125元。
4、收入合计。10500元+259.2元+125元=10884.2元。

开寿司店的成本与利润是多少

餐饮行业本来就是高利润的，但是利润这个东西，跟太多因素离不开了。客流量、成本、经营模式、消费水平等等。就比如一家高阶回转餐厅和一家寿司小店，利润计算方法就肯定不一样。就按照我们自己家的小米寿司来说，每家店的利润也是不一样的，因为这个必须得根据实际情况而言，但是一般而言，寿司的利润基本在70%以上。

养殖土元的成本与利润

我就是个人养土元的，120元一平方是多少种子呀，要是一斤就太高了，是炒作种子的吧
养殖土元关键是，成本，技术，市场

饭店利润

从综合性有饭店来说,经营的利润不是太高,因为投资大回收期长。但从资本运作来说,饭店的房产一般在所在城市的位置较好,升值较高。也就是投资者并不是想从经营中得到很大的利益,而是在资产增值中得到较高的利益。

肉牛养殖的成本与利润。

洪源养殖场专业肉牛养殖基地 为你回答
买小牛犊育肥 一头小牛的价格3500左右 养殖10个月出栏 饲养成本是 5000 元 总成本是8500一头
饲养10个月出栏 小牛长到1300斤左右能卖 15000元左右，，养殖一头牛的利润 不去除工人工资的纯利润是 6500一头
要有好的肉牛品种和饲养方法才行
洪源养殖场是大型的养殖基地品种全 质量好

养羊的成本与利润，求指点

养羊的成本要看买的数量和养殖规模，品种不同，价格也就不尽相同，我们只能用效益稳定来形容养羊的前景，选择发展模式和购买种羊的品种是决定养羊利润的关键性因素，南方地区选择波尔山羊，白山羊，黑山羊，北方地区选择杜泊羊，小尾寒羊等品种，这也是地区环境决定的，再一个要根据当地市场需求选择种羊品种。