最好的菜板是什么木头 怎样鉴别铁木砧板

怎样鉴别铁木砧板  

砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分。

砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。

普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成。

“铁木”，产于广西和泰国、越南。

因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。

品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。

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如何识别铁木砧板与普通木砧板呢？

方法一是看相对密度。

“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。

二是看纹理。

木为斜纹，普通木则否。

三是看硬度。

木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。

砧板过于干燥，会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。

防止开裂的办法。

①将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中（把清水烧开，加入食盐搅拌，直至加入的食盐不再溶解为止，待冷却后浸泡），让它浸没砧板，一星期后洗净阴干；

②将用盐水浸过而干燥后的砧板，双面都浇上烧热至50～60℃的植物油，油干后即可使用；

③要防止太阳光直接晒在砧板上，并经常用于净的湿布盖住砧板，以保持砧板的湿润。