炒菜时油里先加盐好吗 炒菜时在油里先放盐，对人有什么伤害？

炒菜时在油里先放盐，对人有什么伤害？  

炒菜时在油里先放盐，对人有什么伤害？

一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发。长期缺碘，易得大脖子病。
二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩。这是由于渗透压的原因，它会“蔫”的。
特别注意，但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。
此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。

炒菜时先放盐在油里炒一下好吗

炒莱应分两次放盐
炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出 汤，损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在 高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。
炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，在烹调菜品的主料前与油同时 放进全部盐量的三分之一，菜品快熟时再将剩余的三分之二的盐放进。
炒菜放调味料的顺序是“糖→盐→醋→酱油→味精”素菜：1、放油2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香
3、放菜，让菜上的油粘匀
4、放盐，再翻匀
5、待8成熟时放入其它需要的调味料
6、快起锅前放入味精，关火，起锅.
荤菜：(只多两道程式）
1、肉切丝（或片、丁）
2、用生抽及料酒淹一小会儿
3、烧热油爆炒至6、7成熟，盛盘待用
4、在上述第4道程式后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒
5、后续与上述相同。

炒菜时先放油时，再放盐里炒一下，有什么好处？

先放油再放菜，炒熟后再放盐，然后起锅。加碘盐过早放会使碘破坏，再则少放盐有利健康。 追问： 谢谢！我朋友说的一样。

炒菜先放盐吗?

要出锅的时候在放 先放会把盐里的碘破坏掉

吃大豆油炒菜时先放盐还是先放菜

都是后放盐。原因是先放盐会使蔬菜提早出水，出水多青菜就不脆嫩，也影响口感。就是炒肉也应该是后放盐，由于盐的渗透性，过早放盐会造成肉出水过多而发柴，发艮。所以炒肉菜或炖肉菜都是在菜肴将熟是再放盐。

炒菜先放葱还是先放盐

你好朋友 炒菜先放佐料。 食盐是最后放的， 如果放早的话 碘易挥发2.早放盐菜不好吃，还容易盐摄入过量！ 人一天内要控制盐的摄入。

炒菜时油下锅要先放盐巴吗`

不要. 要等菜快要熟的时候才能防盐,如果提前放的话,盐类在加热时间长的过程中会产生一种对人体不好的毒素,还会碘流失.所以在炒菜时油下锅不要先放盐巴哦``` 呵呵

请问炒菜是先放盐还是先放菜 。有什么科学依据？

先放菜，因为盐在滚烫的油锅里，所谓的碘就挥发了，里面的微量元素也破坏掉了。

炒菜！锅热先放油！放盐，后放菜！这做对吗？

要看是什么菜。。。一般油好以后，下菜，有的菜，炒的时间较长，不好入味的，要先放盐，可以慢慢入味。。。有的菜一会就好，很好入味的，等菜好了放盐也行。

炒菜时是先放盐还是先放糖

一般是先放糖后放盐好。
糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味;醃肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。
炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。所以，炒菜宜后放盐。