蒜蓉蒸大虾 蒜茸详细资料大全

蒜茸详细资料大全  

蒜茸即为捣碎去皮的大蒜，是一种常见食材，常用于烹饪，有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用来烹制蒜茸蜗鱼嘴、蒜茸猪手等菜肴。

基本介绍

中文名：蒜茸外文名：Garlic拼音：suàn;róng释义：捣碎去皮的大蒜属性：常见食材用途：烹饪 菜品特色,词语解释,制作方法,生蒜茸,熟蒜蓉,蒜蓉菜谱,蒜茸蜗鱼嘴,蒜茸猪手,

菜品特色

蒜茸即为捣碎去皮的大蒜，是一种常见食材，常用于烹饪，有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用来烹制不同菜品，进行调味，味香，营养丰富。

词语解释

拼音：suàn；róng。 解释：大蒜去皮捣烂即为蒜茸，是烹饪中常用到的一种辅助原料。

制作方法

生蒜茸

把蒜瓣去皮捣碎（最好保留原汁，很香），加麻油和食用盐。

熟蒜蓉

先把蒜去皮，再拿去蒸两三分钟，蒸出来再捣碎，加植物油（麻油）根据个人口味可以放酱油和盐注意，熟蒜蓉要捣久一点，比较好吃。

蒜蓉菜谱

蒜茸蜗鱼嘴

原料/调料：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 步骤： 1、将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。 2、从鱼头中切出色嘴(鱼眼至嘴巴的部位，最好选用鲸鱼嘴)，开边，洗净滤水下盐拌匀。 蒜茸 3、烧热锅，下油，烧至五成熟，下蒜肉炸至金黄色、表面微皱，接着把鱼嘴也投入滚油中，泡油约15秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油。 4、随即趁锅内余油，下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香，下鱼嘴再爆香，加入酒及少许汤水，下盐、味素、白糖、浅色酱油、深色酱油，加盖略娟，然后加入短葱段，用生粉、香油勾芡，拌匀即可。

蒜茸猪手

原料：猪蹄膀1只1000克，大蒜茸25克，黄酒25克，精盐3克，味素5克，白糖1克，清汤15克，葱结1扎，生姜6片。 步骤： 1、将猪蹄膀洗后，刮净余毛污迹，洗净后，拆骨，入开水锅，放入葱结、姜片、黄酒，煮约1小时； 2、煮熟后取出，冷后切6-7厘米长的薄片，装入盆内。另取小碗，放入蒜茸，加入盐、味素、糖、清汤调匀，浇在蹄膀片面上，即成。 蒜茸 特色：玉白色，香鲜嫩。