炖菜如何去除糊味 为什么炖菜汤咸菜没味呢

为什么炖菜汤咸菜没味呢  

为什么炖菜汤咸菜没味呢

很简单 盐放少了 试想如果炖菜汤和平时喝的汤咸淡一样 那菜就跟水超的一样 炖菜汤必须很咸 比如豆角 汤得非常咸 白菜 土豆就不用那么咸 肉类也不用像豆角那么咸 总做菜你就会慢慢掌握 什么菜吃盐 什么菜不吃盐 和早放晚放没关系 我就没见过炖豆角出锅放盐的

排骨炖酸菜汤咸了怎么办

多放水再炖

蔬菜炖菜汤怎么做

蔬菜炖菜汤

大白菜    半颗

香菇    3个

番茄    2个

蟹味菇    10根

嫩豆腐    1盒

鱼豆腐    5块

盐    适量

蔬菜炖菜汤的做法

先热锅，加入少油，番茄切块，放入油煸炒。

番茄差不多煸炒软嫩，即可倒入热水，看有多少蔬菜加多少汤水，可加锅子得三分之一。

放入蔬菜 大白菜，香菇，蟹味菇

汤水烧开沸腾后，放入嫩豆腐，最后放盐即可。煮到都软嫩即可上桌啦！

冬笋咸菜汤的简单做法 冬笋咸菜汤怎么做鲜香味浓

咸菜炒冬笋 配粥下饭好搭档 用料 咸菜 冬笋 咸菜炒冬笋的做法 1把咸菜反复洗净切碎，冬笋去壳去老根切片。 2烧开水加一勺盐，把冬笋片倒入过熟捞出沥干。 3油烧热，把咸菜倒入煸炒，再加入笋片炒匀，加糖

炖菜汤多了用什么火汤没得快

大火

黄瓜咸菜汤为什么是粘稠的

如果只有黄瓜和咸菜是不会粘的。
确实加了其他东西。
有没有勾芡？
其实粘稠一点也挺好。
黄瓜比较入味。

生蠔咸菜汤

主料
生蠔500g 咸菜二两
葱段二两 肥瘦猪肉一两
咸菜炒生蠔的做法:
生蠔放一些水，一些生粉洗，才用水冲洗干净利落，咸菜切片，葱切成葱段。先把咸菜锅小炒热一下起锅来，在用锅大火热锅放油，先五花肉在放生蠔放下锅炒，有五分后在放咸菜葱段，放盐调味即可后，起锅。

子鱼咸菜汤的做法步骤图，子鱼咸菜汤怎么做

子鱼 300克

芥菜咸菜 100克

生姜 少许

料酒 适量

盐 适量

子鱼咸菜汤的做法

子鱼摘去鱼头，拔出内脏（注意千万不要把鱼籽弄掉），洗净滤去水分。子鱼咸菜汤的做法 步骤1

自家醃的芥菜咸菜，洗净，用力挤去水分。子鱼咸菜汤的做法 步骤2

起油锅子鱼咸菜汤的做法 步骤3

倒入咸菜，煸炒几下，受热均匀后盛出子鱼咸菜汤的做法 步骤4

再次起油锅，油热后放入切好的生姜丝子鱼咸菜汤的做法 步骤5

倒入子鱼，倒入适量料酒，煸一会儿子鱼咸菜汤的做法 步骤6

倒入适量水，将咸菜倒入，加盐，盖上锅盖大火煮子鱼咸菜汤的做法 步骤7

煮开后尝尝味道，即可后盛出。子鱼咸菜汤的做法 步骤8

小贴士

1、咸菜是妈妈春天时从地里采摘的新鲜芥菜，洗净、切碎、晒干后加盐、辣椒、糖，塞进小口瓶子里醃制起来，压得紧紧地防止变质，所以每次吃的时候都要硬抠出来。食前要先洗一洗，挤干水分，这样就可以去除咸菜中略带的酸苦味。

2、因为咸菜本来就是咸的，所以盐少放些，水也少加点，等煮开后尝尝味道，淡了可以再加盐，咸了再加水。

3、千万不要煮太长时间，鱼肉会老掉，失去鲜嫩的口感。

4、亲~这道菜真的是很鲜很鲜，所以不用放味精。不知你们发现没有，我做菜都是尽量不放味精的，利用食材本身的鲜味来提鲜。

猪肚咸菜汤的做法步骤图，猪肚咸菜汤怎么做

猪肚

1个

咸菜

200g

辅料

白胡椒

适量

盐

适量

菜心苗

适量

鸡精

适量

步骤

1.备猪肚，咸菜，白胡椒。

2.猪肚去油脂里外用细盐及碱洗至干净无味备用。

3.再汤锅加水煮开。

4.将猪肚下锅。

5.加适量料酒去味。

6.将焯洗好的猪肚出锅，再刮干净杂质备用。

7.高压锅加水下白胡椒。

8.再将适量白胡椒加至猪肚肚里。

9.再将猪肚下高压锅。

10.加适量细盐。

11.大火压制开后转小火压制二十分钟即可。

12.将压制好的猪肚减压出锅，放凉切丝。

13.再将高压锅里的汤汁回热至开，将猪肚丝下锅。

14.煮至汤底大开后，关火将咸菜丝及菜心苗下锅。

15.再加适量鸡精调味即可。

16.一份猪肚咸菜汤完成。

小贴士

洗猪肚的时候要注意，一下要在焯洗后刮去那一层杂质，那层杂质是极有腥味得哦。

求咸菜汤祕籍

美食介绍：胡椒咸菜煲猪肚汤，汤菜。春夏交接之时天气反复无常，早晚温差大，又潮溼，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣，白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水，能散寒、开胃，增进食欲。汤里还加了潮州咸菜，咸酸可口，让人一气能喝下两大碗呢。菜品补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。 美食原料：猪肚、潮州咸菜、排骨、白胡椒、盐、淀粉 制作过程： 1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净； 2. 咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟； 3. 排骨洗净切块，氽水捞起； 4. 白胡椒粒洗净，稍拍碎； 5. 水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。 食材分析： 白胡椒 在各种香料中，胡椒应是我们很熟悉也用得较多的。胡椒有黑、白二色，一开始还以为是不同的品种，其实不然，在胡椒粒成熟之前，颜色暗绿色时摘下，发酵后晒乾，成黑胡椒，味道较强烈；白胡椒是等胡椒完全熟透，在树上晒干后收成，去皮，或果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒乾，香味较弱却稳定。使用时，黑椒多为粗磨，白胡椒则有粗磨和磨细粉。鲜胡椒粒也能用于烹饪，尤其在东南亚等地，炒各种肉类，如果你敢嚼破胡椒粒，就能尝到什么才是胡椒的辣。 胡椒能消除肉的异味，白胡椒和猪肚、牛肉就是最经典的搭配。煮鱼汤或一些骨汤时最后下点白胡椒粉，能起“画龙点睛”之效。白胡椒猪肚汤的辛香自不必多说，吃牛扒时不需其他配汁，只撒上盐和白胡椒粉，就能托出牛肉的鲜美丰腴，尝过就知下其他什么红酒汁、蘑菇汁都是多余，但前提当然是牛扒要质优了。 胡椒有温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，可治风寒感冒、呕吐腹泻、食欲不振等症。但胡椒性热，多吃容易让人上火，发炎和本身已上火的人最好暂时忌口，否则更容易动火伤气。 美味提示： 市场有新鲜和冰冻的猪肚选择，挑选猪肚应首先看色泽是否正常，接着看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚，最后要闻闻有无异味。