生姜吃法大全 老姜详细资料大全

老姜详细资料大全  

老姜的主要品种有：青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。

老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。

基本介绍

中文学名：老姜拉丁学名：Zingiber officinale Roscoe别称：生姜，干姜，姜皮界：植物界门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：姜目科：姜科属：姜属种：姜分布区域：中国各省，日本，印度，瓜地马拉，牙买加。 概述,药品简述,食用,

概述

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱醃，味甚鲜美。 老姜

药品简述

中文名：姜 拉丁名：Zingiber officinale Roscoe 别名 ：干姜、姜皮。 科属：姜科性味：辛，微温。 老姜 归经：入肺经、脾经、胃经。 功能：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。 用法用量：煎服，3~9克，或捣汁服。 主产地：中国各省区广为栽培，日本，印度，瓜地马拉，牙买加。

食用

1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。 2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱醃，味道鲜美； 3、不作为配料入菜 4、黑糖如姜茶：老姜可和黑糖一起冲泡，对健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环等有一定改善。