古人比现代人聪明 古人为什么比现代人爱吃狗肉

古人为什么比现代人爱吃狗肉  

在传统的美食美味中，有一句是专门称赞狗肉之香的——狗肉滚三滚，神仙站不稳。

这是说，狗肉在锅内滚煮几次后，所散发出来的香味，即使清心寡欲的神仙，也会忍不住快步跑过来，失去了平日的沉稳。

这句话流传了多少年？没人能说清，但中国人吃狗肉的历史可上溯至先秦，其时有“其畜宜六扰”的记载。

《左传》首次提出“六畜”概念，分别指：马、牛、羊、猪、狗、鸡。

其中除了马之外，五畜的作用之一是向人们提供肉食。

周朝还对各种肉食者做了划定：

1、天子可以吃牛肉。

2、诸侯可以吃羊肉，每月初一可以吃牛肉。

3、大夫可以吃猪肉、狗肉，每月初一可以吃羊肉。

祭祀或天子宴会时，大夫可吃牛肉。

古代，牛承担着耕种犁田的作用，因此牛肉是“天子之食”、“诸侯之食”。

“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”，这种吃肉的规定直接把人分成三六九等，有权有势者此后被称为“肉食者”。

下面分头说说五畜在古人餐桌上的地位：

1、古代私自杀牛、偷牛是死罪，“牛，稼穑之资，禁人屠宰”。

文学书籍中“小二，给我切二斤牛肉”的描写，实为一种造反精神暗喻：王侯将相宁有种乎？我也要随便吃牛肉……

2、羊肉数千年来曾占据餐桌食肉的主位置。

南方人还有羊肉、鱼肉同煮为“鲜”的发现。

不过，中国的农耕文明以自给自足为核心，牛羊养殖会占用大量耕地，成本高，周期长，因此牛羊肉不能做到人人可食。

3、猪肉在清朝以前是“下等肉食”。

《周礼》曾说“腥、臊不能食”。

“腥”字，特指猪肉中的“星粒”（今人所说“痘猪肉”），古人发现吃“痘猪肉”会得病，所以认为猪肉不能吃。

“臊”字，特指“豕膏臭”，是指猪肉加工不当会有尿臊味。

4、鸡肉在古代地位也不高，被认为是“百姓之食‘，“鸡豚狗彘之畜”是平头百姓餐桌之物，无法登大雅之堂。

还是重点说说狗肉。

狗被驯化畜养后，就是国人主要肉食家养动物之一，古书曾记载周天子“食麻与犬”。

自秦汉起吃狗肉更成为一种时尚，还出现了职业“屠狗师”，以贩卖狗肉为生，《史记》曾记载大闹鸿门宴的樊哙，在跟随刘邦起事前就“以屠狗为事"。

与牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉相比，狗的繁殖较快较多，养殖成本低，肉质鲜美。

因此，在可食肉的五畜之中，狗肉就成为百姓人家的首选。

吃狗肉的门槛较低，也没有管制禁忌，只要煮制得法，肉香胜过牛羊肉。

因此，深受古人的喜爱。

古人比现代人更爱吃狗肉，也源自一种传统文化心理。

狗被古人认为是可用食物、强制命令驱使的，是苟且、贪婪、奴性十足的动物。

又因为狗对主人极其忠诚，所以杀狗、吃狗肉被视作有豪侠之气，是可为朋友“两肋插刀”的一种表现。

狗在山东一些地区曾被称为“地羊”，也是特指它能被食用，味道鲜美胜似羊肉。

古人爱吃狗肉说到底，是基于养殖成本的实际，并遵从了一种饮食心理、文化传统等。

近年来，狗的地位显著提高，人们把对忠义情感的寄托投影到狗身上，狗成为“忠诚不二”精神的载体，很多人也以汪星人“狗奴”的身份自居。

加之物质生活极度丰富，“吃得上肉、吃得起肉”已不是难事，狗在中国承担了千年的肉食供应者的角色自然发生转变，吃狗肉被认为是落后、残忍的习惯。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”也就成为一种传说。