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酒店管理论文---论消费需求不足与酒店管理业的经营策略
纵观中国酒店管理业的发展，酒店管理产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外酒店管理每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种酒店管理业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致酒店管理业进入一种买方市场状态。
经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。酒店管理总经理“生意难作”的普通感慨，正是酒店管理业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在酒店管理业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。
酒店管理业市场的这种特征，决定了酒店管理的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。
一、 当前消费需求状况和酒店管理业的新态势酒店管理论文
近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。
1、居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。
2、消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观，居民对未来消费预期不可能有较大的改观。
这种巨集观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的酒店管理业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。
这样的巨集观经济背景使酒店管理业经营出现了许多新的酒店管理论文态势：
第一、 酒店管理业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来酒店管理业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。
第二、 酒店管理客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省酒店管理业客房出租率较上年增长3、4%，而平均房价却下降9、3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在酒店管理业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的酒店管理业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为酒店管理业不景气的主要因素。
第三、 酒店管理业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省酒店管理经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5、5%，而管理费用增幅达22、1%，因此成本费用的管理仍然是酒店管理经营者的一大值得研究的问题。
第四、 酒店管理业亏损程度有加大的态势。1997年以来酒店管理业的亏损面、亏损额迅速加大。
1998年我国酒店管理业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老酒店管理和新建酒店管理亏损严重。这一态势表明，酒店管理业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的酒店管理经营策略已是当务之急。
二、 酒店管理论文---消费需求不足状况下酒店管理的经营策略
（一）建立旨在做大客源蛋糕的酒店管理论文行业共同发展策略。
要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的。
酒店管理论文之一
1、通过酒店管理行业协会建立预警系统，定期释出当地酒店管理业的市场状况，客源流量、价格水平、成本指标及重大活动等资讯，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行酒店管理的有序执行以指导，从而为形成有序的市场环境打好基础。
2、发挥酒店管理业作为经济发展视窗的优势，联手行动，主要酒店管理论文可在一些大中城市成立为各部门服务的酒店管理会议销售网路，积极争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术交流活动等在当地举办，并经常联合举办大型的演唱会、体育比赛等。这些活动不仅提高了酒店管理的知名度，吸引众多的客源，而且将大大启用酒店管理业的市场。
3、在政府部门的支援下，有计划、有步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。酒店管理“各自为政”的营销，不仅耗资大，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源目的地在政府部门形象宣传的同时，采取酒店管理业及旅游相关行业的联合促销，各酒店管理在市场细分情况下协同作战，吸引各方的客人。
4、发挥酒店管理的社群功能，齐心协力开发新产品，创造新需求。酒店管理业必须注重本地市民消费，各酒店管理应充分发挥酒店管理在城市的社群功能，积极开发新产品，最大限度地创造市民的新需求。如在新婚市场、银发市场、儿童市场等，只要有适销对路的新产品，相信会有需求的潜力。
（二）酒店管理论文论建立旨在培养顾客忠诚度的服务营销策略。
一些企业成功的祕诀是树立服务第一观念，实施服务营销战略，永远留住顾客。对客人的服务，不仅仅是酒店管理员工的一项日常工作，而且是十分关键的促销活动。因此，在消费需求不足的市场中建立旨在培养客人忠诚度的服务营销策略显得尤为重要。
1、酒店管理者在经营管理的过程中，要树立客人是酒店管理论文一种“资产”的观念，我们的经营过程就是一个“吸资”、“护资”和“增资”的过程，只有客人这种资产“增值”了，酒店管理才会长盛不衰。
2、从顾客的需求出发对酒店管理产品不断进行调整，改造和完善，形成令客人满意的产品。酒店管理要强化市场的调研，推出适销对路的产品，同时不断丰富产品的服务内涵，更新产品的服务外延，特别是老酒店管理哪怕仅仅是酒店管理的一些点缀、饰品、标记符号的改变，也会给客人创造一种意境，再配之层出不穷的活动推广，接二连三的制造热点卖点，才会使宾客常来常新，常住不厌。
3、为客人提供满意的服务，增强客人的忠诚度。要提供令客人满意的服务，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这仅仅是一种批量生产，要提高客人的满意度，必须在个性化服务方面下功夫。要求酒店管理从建立客史档案入手，掌握不同的客人的个性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要根据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境。
4、注重为客人创造良好的经历，给客人带走美好的印象。如果经营者要让客人得到愉快的经历，必须考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。如果你的酒店管理论文让客人得到难以忘怀的经历，那么你就创造了良好的忠诚度。
5、应该和客人保持正常的联络。
6、酒店管理对员工要一以贯之地进行“顾客导向服务”的教育，使宾客意识深入人心，形成浓厚的顾客至上的氛围。同
时还要建立员工宾客意识的激励机制，使员工带着愉快的心情，为客人提供优质的服务。
（三）建立旨在躲避与防御竞争的差异化营销策略酒店管理论文。
在当前酒店管理业需求不足的买方市场的条件下，统一的单一需求的大市场已不复存在。任何酒店管理都无法满足酒店管理业市场的整体需求，同时任何一种需求也不可能由某一个酒店管理来单独满足。因此酒店管理者应彻底摒弃无差别的大量市场营销，转而实行差异化的营销策略。
1、酒店管理论文应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。
2、在集中营销的基础上，酒店管理论文应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。创造差异的基本途径有4种：产品差异、服务差异、人事差异和形象差异。
　 酒店管理论文之二
酒店管理应根据目标顾客的需求特点结合自身的条件，对四种差异的变数赋予不同的含义和内容，寻求最佳的差别营销组合。如在酒店管理产品上，可通过改造完善，变单一城市旅馆型的综合酒店，为城市商务酒店、度假酒店、休闲酒店管理、专业会议酒店管理论文、旅游团体酒店管理、公寓酒店管理、文化酒店管理、汽车旅馆、青年旅舍、专业客栈等。通过差异经营，酒店管理既可避开与竞争对手之间的过度竞争，又可以满足消费者较为细微的差异需求，从而达到产生最佳效益的目的。
　（四）建立旨在将成本降到最低点的成本管理策略酒店管理论文
在消费需求不足的市场中，酒店管理者不仅要注重收入的提高，而且还要重视成本的控制和管理，把成本费用降到最低点。
1、酒店管理在经营过程中，要注重酒店管理资产的有效性，减少无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用效果。酒店管理切不可盲目追求所谓用材的高档以及非功能性豪华奢侈，因为这种高投入是以高成本的运转为代价的。
2、酒店管理应树立不符合客人需求的所谓超值服务是浪费的观念，那种所谓“二星价格，三星设施、四星服务”的口号，我们还要考虑，尽管目前消费需求不足，但仍不能饥不择食，盲目吸引那些不适合自己酒店管理的客人，虽然客人有选择酒店管理的余地，但酒店管理更应选择那些“最佳”的客源市场，否则就是一种资源的浪费，不利于酒店管理的长远经营。
3、运转成本的控制体现在以下几个方面：第一、注重劳动力成本的控制。第二、精简管理机构，建立灵敏度很高的扁平型管理体系，最大限度地减少管理性消耗支出。第三、重视营业成本的控制。如在餐饮成本上，对采购环节可采取按月集中招标供货的办法，对菜肴成本及仓库则采取标准选单及仓储管理的电脑化等，同时注重夜间审计的有效性。第 四、按照建立绿色酒店管理论文的要求，采取先进的节能手段及环保方法，大力压缩能耗的支出。
2、酒店管理论文----如何控制酒水的标准营业收入
标准营业收入的核算方法，是根据库存烈性酒耗用数计算出来的标准营业收放崐数与实际营业收入数相比较，这个核算方法，不是以某个核算其每种酒的销售客数崐为核算依据的（这和前面已经论述过的标准成本核算方法相同），而是要求 销售崐每瓶烈性酒的营业收入数事先应作出规定（同进要求执行标准配方和定量规格）。
根据以下最简单的情况，计算每种烈性酒的每瓶标准销售收入数是比较容易的。
比如，整瓶金酒是作32盎司装的，每客金酒用量规定为 盎司也就是每瓶崐金酒可以分装25．6客 32÷5/4（假定没有流失），如果每客金酒的售价是1．崐50元，则每瓶金酒的销售收入是：
25．6×1．50＝38．40元
假如每瓶金酒的容量是1公斤（1公斤等于100厘升），每一种零杯酒的定崐量的4厘升，售价1．50元，则这种金酒每瓶的标准销售收入数是：
100÷4×1．50＝37．50元
另外，有一种困难的情况是，除了象宴会等大量供应某种特定的酒以外，一般崐耗用金酒（或其他烈性酒）并不是每次都是等量的。比如，用高脚杯供应金酒，每崐杯用金酒量是 盎司，而调制马天尼酒则每杯用金酒量是 盎司，其他品种还不崐不同的用量。怎样解决这个问题呢？可采用加权平均来计算标准销售收入。
加权平均法运用于瓶酒核算。
要计算金酒的平均数，先要将含有金酒的各种零杯酒，在某个试算期的销售数崐量计算出来，取得这处资料的方法是，将销售帐单加起来，或从收银机上记录下来，崐试算期要尽量定得长一些（至少1星期），以便将营业高峰和低潮都包括在内只有崐这样才能具有比较良好的代表性。假如，某酒吧于测试期内，以金酒为原料所调制崐的5种酒的销售量如图表6－30所列。其交，再根据每杯酒的金酒含量，计算金崐酒的总耗用量：
最后，将销售的瓶数去除销售总收入得到每瓶容量为夸脱金酒的标准销售收入崐数：
4310．00元
——————————＝38．41元／瓶
4 酒店管理论文
112．2瓶
如将酒吧的各种酒水都按照上述方法计算完毕，那么采标准销售收入核算法就崐比较简单了，在核算初期，将全部库存数加上本期从酒水保管室领用的数量，减除崐期末存货，再将内部转移的酒水数进行调整，如图表6－33列中假设标准销售收崐总数为4521．96元，实际销售收入总数为4500．40元，其中不满瓶的崐江酒是用1／10瓶为计数单位，先将各种酒的耗用量，乘每瓶的标准销售收入数，崐最后将标准总销售收入数与实际总销售收入数相比较，两数的差额不应该在于标准崐销售收入数的±1％，在本章的例子中，标准销售数的1％，即是一个强以按受的崐数字。由于各种酒的历史销售数与将来的实际销售数是不能完全相同的，因此，根崐据历史销售总数计算出来的每瓶酒的标准销售收入数，一定是多变的。假如，实际崐销售量发生较大变化，应经常对各类烈性酒进行试算，并对这种烈性酒的标准销售崐收入数作相应调整，各种烈性酒的每瓶标准销售收入数也应根据季节变化作相应调崐整。同样，假如零杯酒的销售发生变化，则标准销售收入数亦应重新计算。
3、酒店管理论文----浅谈酒店公关策划
公共关系于80年代初从西方引进我国的经济特区和沿海开放城市，并得到了迅速的传播和发展，尤其是我国涉外的旅游酒店管理，这门学科越来越受到关注并产生了应用的热潮。目前，我国大部分涉外宾馆都成立了公关部或公关销售部、公关小组。然而，公共关系工作在不同地区、不同档次的酒店发展却不平衡。庸俗关系学对正常公关活动的干扰，社会对公关的偏见等，形成了公关的种种路障。公关人员本身的素质亦亟待提高，以适应飞速发展的经济形势。本文就宾馆酒店的公关策划的几个问题，谈些肤浅的看法。

酒店管理专业的毕业论文怎么写？

到知源论文上找找，我写的时候好像在上面见过篇酒店的，你查检视能不能用。

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酒店管理专业论文怎么写？

我国经济型酒店管理策略分析
摘　要:我国经济型酒店经过高速发展,即将步入竞争的整合期,分析经济型酒店的发展现状及其存在的问题,寻求经
济型酒店行之有效的管理策略。
关键词:经济型;酒店;管理;策略
1　经济型酒店及其发展
经济型酒店是指与发达国家接轨的低档酒店,是一个
从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多个维度进行界定
的动态概念。经济型酒店的核心在于服务有限、设施简约、
价廉物美,实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功
能的单一功能性酒店。经济型酒店以优惠房价和优质服务
为最大卖点,具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点,一
般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸,各连锁店
之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市
场推广。其特征主要包括:(1)市场定位大众化。(2)选址
重交通。(3)规范化、专业化基础上的有限服务。(4)装置
及人员配备精简。(5)投入少,回收快。(6)价格经济实惠。
经济型酒店在我国有了较快的发展。
2　经济型酒店发展中的面临的问题
经济型酒店在迅速发展的同时,也遇到了特有的困难。
特别是目前全球金融危机影响,整体经济形势下滑的情况
下,如何正视并克服经济型酒店发展中遇到的这些问题成
为经济型酒店长期发展的关键。
2.1　缺乏行业标准
在我国酒店行业中至今尚未出台相关的行业标准,远
远落后于市场发展的态势,与欧美等西方发达国家标准现
行、市场开头跟进的做法相比,形成了鲜明的差距。目前客
人对经济型酒店的要求是要具有相应的规范和基本服务质
量和专业水平,经济型酒店的规范化问题是亟待解决的问
题。
2.2　面临外资经济型酒店的激烈竞争
在欧美及日本等发达国家,经济型酒店是一种发展得
非常成熟而成功的酒店经营模式。中国加入WTO之后,越
来越多的发达国家的经济型酒店进入中国市场,开展连锁
经营。在中国市场上,他们开始了一轮“圈地运动”,这使得
国内的经济型酒店发展面临着很大的压力。
2.3　专业化人才短缺,人员流动快
相对于外资同行,本土经济型酒店的发展瓶颈是专业
化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店经理人的欠缺,
没有系统的规范的经理人的教学和培训程式,使专业人才
的缺乏成为经济型酒店发展中的一大困难。
2.4　经营理念创新不足,企业文化建设缺乏
把“低价”作为经营理念,导致了价格上的恶性竞争,整
体盈利水平下降。同时,没有特色的有吸引力的企业文化,
也使得整体行业竞争力不足。
3　经济型酒店的管理策略
面临着机遇和挑战并存的生存环境,在日臻成熟的消
费市场和酒店容客能力过剩的双重压力下,传统的销售方
式和经营策略所发挥的作用越来越小,致使酒店投资回收
压力倍增,有效的管理对酒店业从未像今天这样重要和关
键。寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中的重中
之重。
3.1　收益管理策略
管理不仅要提高效率,更要直接创造效益。有效的管
理模式的运用为经济型酒店的发展提供了更强的市场竞争
力。收益管理是在不增加成本的情况下,通过科学的市场
需求预测和定价使企业现有资源配置最优化,从而最大限
度地增加收益。一般而言,收益管理是一种科学的经营管
理策略,其宗旨是把产品按不同的价格适时地卖给不同的
顾客,从而最大限度地增加公司的收益。酒店业的特点使
酒店的管理和经营面临许多其他行业所没有的问题。由于
酒店的需求随时间而变化,时而高、时而低。需求较低时,
大量的客房无法销售出去,更重要的是这些客房是无法储
存的产品,创造收益的机会在那个夜晚消失了;当客房需求
高涨时,又由于生产能力的固定无法满足全部的需求,潜在
的收益又失去了。酒店高固定成本,低可变成本的成本结
构让酒店经营者在淡季时有了降价的余地;酒店的预订工
作使酒店可以更有效地控制和分配客房资源;可以细分的
市场为经营者提供了差异定价的基础。通过在酒店管理中
运用收益管理系统,可以给酒店业带来直接的效益。收益
管理就是使酒店在最佳的时机以最好的价格卖最正确的客
房给最合适的顾客的方法,以创造最大的客房收益。酒店
收益管理在经济型酒店中的运用,目的在于使已经订房的
顾客提供客房的可能性达到最大化;使为临时顾客提供客
房的可能性达到最大化。这一管理方式的引入,使得经济
型酒店的客房利用率达到最大化,为利润最大化提供了基
础。正确的管理策略,为酒店的发展提供保障。
3.2　成本控制策略
经济型酒店主要瞄准的是20%低端市场的价格敏感消
费者,则成本控制自然就是酒店的首要任务。对于经济型
酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决:其一是通
过网路化布局实现集团层面上的规模经营;其二是充分利
用政策优惠降低人工成本和税收支付;其三是充分利用现
代资讯科技来构建网路平台降低营销成本。
3.3　人力资源管理策略
在经济型酒店人力资源管理中,要不断创新。在酒店
经营中,要采取人性化管理,要在整个企业管理过程中充分
注意人性要素,以充分开掘人的潜能为己任。通过情感管
理,注重人内心世界,根据情感的可塑性、倾向性和稳定性
等特征去进行管理,其核心是激发员工的积极性,消除其消
极情绪。管理者应尊重下属,善于沟通,对下属员工宽容、
仁慈,慎重对待下属提出的要求。通过民主管理,就是让员
工参与决策。管理者做出决策前,应广泛听取员工的意见,
这不仅有利于提高决策的正确性,还能提高员工的士气,使
决策更易于彻贯彻执行,更能让员工接受。通过文化管理,
这是人性化管理的最高层次,是管理的最高境界。通过培
育组织文化,使员工形成共同的价值观和共同的行为规范,
主要依靠组织文化而非制度对员工实施管理,并在组织和
成员间建立起富有意义的伙伴关系。人性化的管理使企业
具有人文吸引力,使酒店人员具有稳定性并有贡献力。当
然,人力资源管理中对人力资源成本的控制也很重要。要
根据酒店特点,进行科学策划、预算。经济型酒店中应开发
复合型人力资源,培养复合型人才。为避免人力资源的浪
费,开展一专多能活动,广泛进行同一部门内部和不同部门
之间不同岗位的交叉培训,培养复合型、多用途的人才。这
是经济、快速、实惠的经济型酒店人力资源管理策略中要持
续贯彻的方针。
3.4　品牌和特色策略
管理者在管理经济型酒店中,要立足品牌和特色策略,
谋求特色发展,品牌效应。经济型酒店品牌的树立能够引
发顾客的消费偏好,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚
度。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费
者的主要
购买标准。同样的两家酒店,尽管硬体设施、服务质量
不相上下,但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形
象,知名度比另一家更高,自然而然吸引了更多的客源。因
此,在感觉消费时代,经济型酒店管理者者应注意品牌形象
战略的应用,不断酒店各类物品的设计和包装,不断提升酒
店的环境布置、装饰的质量和气氛的烘托,进一步抓好全体
员工的仪表仪容、语言举止的规范,使酒店的品牌形象的内
涵和外在表现高度统一起来,达到特色经营,品牌经营,促
使品牌经济酒店的不断发展。
把握经济型酒店的特点,克服经济型酒店面临的困难,
在管理中充分运用成本收益管理策略,成本控制策略,人力
资源管理策略及品牌和特色策略,才能使使经济型酒店走
上健康、快速发展之路,真正达到使自身创利,社会受益的
目的。
参考文献
[1]冯冬明.经济型酒店:发展·问题·策略[J].旅游学刊,2006,
(7).
[2]王凯.论我国经济型酒店发展的问题及应对策略[J].经济韬略,
2003,(8).
[3]黄丽娟.浅析经济型酒店在新时期的发展策略[J].南平师专学
报,2007,(10).
[4]廖静娴.我国经济型酒店的现状及发展策略探析[J]四川理工学
院学报(社会科学版),2006,(6).

我是学酒店管理专业的（大专），求一份毕业论文？谢谢！

网上范文很多…找一篇合适的，再结合自己实际…修改一下，感觉全文文义通畅之后，就行了

北京自考有没有酒店管理专业的

北京有餐饮管理和饭店管理，不知楼主说的是哪一个？
(1)餐饮管理（专科段）
北京市高等教育自学考试课程使用教材查询
您现在查询的是：2008 年考试用书
专业程式码：01A0202 专业名称：餐饮管理（专科）
课程程式码 课程名称 教材名称 出版社 版本 作者
00054 管理学原理 管理学原理 中国财政经济出版社 2004年版 李晓光
00177 消费心理学 消费心理学 中国人民大学出版社 2000年版 李 丁
00977 餐饮业法规 餐饮业法规 湖南科学技术出版社 2004年版 唐炳洪
00978 烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学 线装书局 2004年版 周晓燕
00980 烹饪原料学（二） 烹饪原料学 湖南科学技术出版社 2004年版 朱水根
00982 餐饮服务 餐饮服务 湖南科学技术出版社 2005年版 郭剑英
00984 酒水知识 酒水知识 湖南科学技术出版社 2004年版 李勇平
03706 思想道德修养与法律基础 思想道德修养与法律基础 高等教育出版社 2008年版 刘瑞复 李毅红
03707 md思想、dp理论和“三个代表”重要思想概论 md思想、dp理论和“三个代表‘重要思想概论 北京大学出版社 2008年版 钱淦荣 罗正楷
04729 大学语文 大学语文 华东师范大学出版社 2006年版 徐中玉 陶型传
09001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 高等教育出版社 2003年版 马开良
09002 餐饮市场营销 餐饮市场营销 高等教育出版社 2003年版 陈云川
09003 现代厨房管理 现代厨房管理 高等教育出版社 2004年版 马开良
09005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君
10018 计算机应用基础 计算机应用基础 人民邮电出版社 2007年版 赵鸿德 唐小毅 王鲁滨
课程程式码 课程名称 教材名称 出版社 版本 作者

(2)餐饮管理（独立本科段）
北京市高等教育自学考试课程使用教材查询
您现在查询的是：2008 年考试用书
专业程式码：01B0202 专业名称：餐饮管理（独立本科段）
课程程式码 课程名称 教材名称 出版社 版本 作者
00015 英语（二） 大学英语自学教程（上、下册） 高等教育出版社 1998年版 高 远
00051 管理系统中计算机应用 管理系统中计算机应用 武汉大学出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐饮经济学导论 餐饮经济学导论 湖南科学技术出版社 2004年版 邢 颖
00986 中国饮食文化 中国饮食文化 湖南科学技术出版社 2004年版 华国梁 马健鹰
00987 餐饮美学 餐饮美学 湖南科学技术出版社 2004年版 周明扬
00988 食品营养学 食品营养学 湖南科学技术出版社 2004年版 翟风英
00989 国外饮食文化 国外饮食文化 辽宁教育出版社 2005年版 李维冰 周爱军 林 刚
00990 宴会设计 宴会设计 湖南科学技术出版社 2004年版 鞠志中 叶伯平
03708 中国近现代史纲要 中国近现代史纲要 高等教育出版社 2008年版 李 捷 王顺生
03709 马克思主义基本原理概论 马克思主义基本原理概论 北京大学出版社 2008年版 卫兴华 赵家祥
09001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 高等教育出版社 2003年版 马开良
09003 现代厨房管理 现代厨房管理 高等教育出版社 2004年版 马开良
09005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 高等教育出版社 2004年版 汪志君
09006 餐饮企业人力资源管理 餐饮企业人力资源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐饮企业财务管理 餐饮企业财务管理 高等教育出版社 2004年版 杨荫稚
09008 餐饮企业资讯管理 餐饮企业资讯管理 高等教育出版社 2003年版 杨 欣
09009 餐饮企业战略管理 餐饮企业战略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 颖
课程程式码 课程名称 教材名称 出版社 版本 作者
(3)饭店管理（专科段）
北京市高等教育自学考试课程使用教材查询
您现在查询的是：2008 年考试用书
专业程式码：01A0208 专业名称：饭店管理（专科）
课程程式码 课程名称 教材名称 出版社 版本 作者
00009 政治经济学（财经类） 政治经济学原理 经济科学出版社 2004年版 卫兴华 顾学荣
00015 英语（二） 大学英语自学教程（上、下册） 高等教育出版社 1998年版 高 远
00058 市场营销学 市场营销学 武汉大学出版社 2004年版 郭国庆 李先国
00187 旅游经济学 旅游经济学 经济管理出版社 2001年版 赵晓燕
00189 旅游与饭店会计 旅游企业会计基础教程 中国旅游出版社 2007年版 赵锦爱
00193 饭店管理概论 饭店管理 旅游教育出版社 2004年版 孙笑荔
00194 旅游法规 旅游管理法规教程 暨南大学出版社 2007年版 向三久
00199 中外民俗 旅游业实用礼仪教程 北京燕山出版社 2001年版 张文俊 魏 莉
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00202 饭店前厅与客房管理 饭店前厅与客房管理 南开大学出版社 2001年版 余炳炎 朱承强
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(4)餐饮管理（独立本科段）
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专业程式码：01B0202 专业名称：餐饮管理（独立本科段）
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