麻酱和芝麻酱一样吗 香醇的天然原味，手作芝麻酱

香醇的天然原味，手作芝麻酱  

梅子对于手工酱料真是情有独钟。 前一阵子看到自制芝麻酱食谱、当下就怦然心动，偏偏天热犯懒、一直没有付诸行动。 正巧这次回华人区补货时、居然忘了购买最重要的芝麻酱（真粗心），也给了我卷起袖口、手作芝麻酱的动力。

根据梅子家消耗芝麻酱的速度，梅子当机立断要多做一点；用了多少芝麻我也没有仔细秤重，反正平铺了两大烤盘那么多。 原食谱是用锅炒香（也说可以用烤箱），但是美国的烤箱大，大量的芝麻用烤箱似乎更为方便，所以我用华氏375度，大约烘烤了40分钟左右，中间取出烤盘几次、用铲子翻搅一番，让芝麻受热、上色更均匀。

肥丁有特别叮咛，要熟悉自家工具马达性能、打磨一段时间要让机器休息降温一下～

梅子仗着家里的食物处理机孔武有力，一口气就将两大烤盘的芝麻全都丢进去了。 开始搅拌时十分轻巧、一下就打磨成粗粒粉末状了，心中还暗喜：美国的机器真是有力又大器，哇哈哈哈哈…………

再打着打着，很明显地芝麻开始出油，从松散的粉末状成为一堆堆的粉块。 再然后，忽然打磨的声音一变，由粉块变成很大一块沉重的面团状。

伸手摸摸机身，开始有点儿温热，梅子心里『咯噔』一下、开始担心了起来：这么多的芝麻一起打，要是打不匀、或是把机器打坏了可怎么好………… 于是紧张之余，将机器停下来休息，心里有些踌躇不前。

等了几分钟，硬著头皮再打，还是呈现沉重的面团状、跟着打磨刀转来转去，似乎没有分解的意思～～～ 于是，我又让机器停了几分钟，心中无限懊恼、刚才不该贪多嚼不烂！

接下来再打磨，就在一瞬间、『呼』的一声，一大块面团忽然松开、变成浓浓的泥状。 梅子心头一阵豁然开朗、感觉胜利在望……

然后说时迟那时快，从浓浓的泥状成为稀糊状的芝麻酱，就像是转瞬之间的事！！ 于是就这样，梅子做了生平第一罐『手作芝麻酱』，香醇中微带点芝麻皮的苦涩，百分之百天然无添加的真品！！

非常感谢肥丁手工坊的芝麻酱食谱！！ 当然，这个芝麻酱还有后续的故事……