黄金柚和红心柚哪个好 冷泡抹酱都方便，手作黄金柚子酱

冷泡抹酱都方便，手作黄金柚子酱  

台风打落了好多文旦，以每颗10元的价格，买了5颗落果，落果还是可食 (我边做有边吃，今年的柚子超甜的呀！)，只是比较不耐放，不仅可以拿皮来做防蚊液，果肉还可以做柚子酱唷！ (推荐阅读：天然又便宜！自制柚子皮清洁剂、防蚊液)饱受风雨的柚子，谢谢你们来到我家～风雨过后，大家继续回复以往的生活，但是农民们这一年的辛苦，就这样血本无归地都被打落了，光想就觉得那一定是欲哭无泪…我超喜欢剥柚子或柳丁的，喜欢把它们白白的那层皮剥得很干净，看到剥好只剩薄透的外表，就觉得很有成就感…有人像我一样有这种剥皮的癖好吗？高中有一次，我晚上在家，一直徒手剥柳丁(我家除了切开之外，会这样吃)，其实只是享受剥的过程，放进冰箱隔天带去学校吃，都有一点干了…最完美的剥法是把柚子这样一片一片先取下，用指甲先把中间那道划开…皮剥向两边，把籽剔除后，再将果肉取下…但取下是有一点技巧的，要垂直地由下往上拔起来，柚子肉底部才会这么完整漂亮…我觉得有一点像在拔妙鼻贴的感觉，那个拔下来的柚子皮，真的有几分像妙鼻贴…如果无法用完美剥法，我就会拔出这样，有一点残皮留在柚子肉上，因为怕做起来会影响口感，这样会变得很难将残皮去除…五颗柚子终于剥完囉！居然有满满一锅～～～我跟萧告哥说要做〝果酱〞，他以为是涂面包的果酱，没想到是拿来泡柚子茶的柚子酱，直嚷着这样做起来也太多了吧！(后来觉得一点都不多)洒上糖，我是用赤砂，糖量我很随兴，先撒到搅拌过后，觉得大家都有沾到糖粉这样…火熬煮，一开始可以用中大火，滚了再转小火…完全不加一滴水，很快的就会有汤汁出现唷！(我有持续搅拌)有人这个步骤是拌了糖、柚子皮、柠檬汁等自己想加的材料之后，放入冰箱一夜再来熬煮…有一点像渍柠檬的概念，但因为剥了五颗柚子，我已经等不及要马上开始煮，哈！煮了很久，我的柚子糖水还是没有果酱状…一边煮，一边处理柚子皮…把几片较美的柚子皮洗净，丢入水里煮…大概要这样煮三四次，水里可以加一点盐，帮助去除柚子皮的苦味…我煮了三次，因为家里刚好快没有盐了，所以只有第二次我有加盐…煮到像这样，里头白色肉囊呈现透明状，然后在水龙头下用指甲把白白透明肉囊抠掉…或用刀子刮一刮再抠也可以…每次觉得自己抠很干净了，再煮一次又可以继续抠…不过到第二第三次之后，边抠就会多少把皮扯断，到最后有一点残破不堪…所以建议大家皮可以大片一点，最后会比较完整，哈！

有一种在处理猪皮的感觉，不过我是没有处理过猪皮啦！)差不多到这里，我就跑去睡了～～～

隔天一早，我放进冰箱的柚子汁还是没有产生太多果胶的感觉，我的直觉告诉我，可能是糖不够多吧！拿出搅拌棒先把柚子汁打成泥，然后把处理好的皮，用食物剪剪成细丝(不要太长，平常吃柚子酱吃到的那种长度)…柚子皮我是煮完、抠完来回三次后，用冷开水洗一洗，用手挤乾，来回两次，用食物剪剪成细丝状…

然后我又放下一点冰糖，再次熬煮…哈哈！终于煮出黄金柚子酱了吧！亮晶晶的超漂亮！

萧告哥前几天买了好多柠檬，把柠檬阿伯架上的所有柠檬都买下(50元，四五斤吧！)，柠檬阿伯的柠檬皮超薄的，又没有籽，超级好挤超级多汁！但这些柠檬着实困扰了我好几天…他已经拿一批去公司分给同事，我也陆续渍了两次柠檬，还有这么多！萧告哥这家伙，到卖场还给我开玩笑说：再来买一些柠檬好了～～～是想吓死我吗？前几天干脆一半做成柠檬冰砖，一半挤成柠檬原汁备用，所以最近我们家，每天都在喝柠檬汁！

觉得煮到有浓稠状了，关火，虽然我想等凉了再加柠檬，但好像装瓶要趁热装，所以我还是在关火后，就丢下三颗柠檬冰砖搅到散…

用滚水煮了三支玻璃瓶备用…后来只有装了满满两大罐，超级刚好的！(因为装不满会无法倒扣变真空)…趁热装好，将玻璃瓶倒扣，十分钟后，就会听到啵啵两声，超有趣！(害我现在舍不得打开，是要拿去卖吗？)锅子里还有一点，我加入热水，马上自己现喝一杯…超级好喝的啊！连麦芽都说：好好喝噢！(这小孩现在嘴怎么这么甜，上次吃蜂蜜蛋糕也说：好好吃噢！)不过，我的柚子酱还是有一点皮的淡淡苦味，但在可以接受范围，很像喝茶回甘的那样…

黄金柚子酱，完成！真空之后，没打开可以不用放冰箱，据说可以保存半年～打开后就要放冰箱唷！用热水冲一杯柚子茶，对我这种有老人咳的人最好了农夫(招手)，我有好好利用您的柚子唷！抛砖引玉，在这我要献上我的柚子茶私房喝法，这是某位咖啡吧吧台泡给我喝的，没有在Menu上，我观察他的做法…是在柚子茶中，放入一个茶包，柚子茶会顿时变超级好喝！我上次买的不是这包装，总之就是买苹果肉桂这款就对了！(这款茶包有加葡萄乾风味)热热的柚子茶本来就很好喝了，加入这款茶包会有加成效果，推荐给各位！

糖量：这次五颗柚子，我差不多是用了500克的糖量，一半赤砂，一半冰糖…因为每个人的柚子大小都不太一样，我也没有特别秤柚子几克，大家可以自行斟酌…也可以在最后加入蜂蜜，但蜂蜜也不太适合高温煮，会破坏其营养素唷！ (推荐阅读：电子锅料理简单DIY手工草莓果酱！) 【曾经】授权转载 原文出处【只要有心，落果也能变黄金！- 柚子酱】