鱼肉组成 鱼肉富含蛋白质，但这个部位千万不能吃！

鱼肉富含蛋白质，但这个部位千万不能吃！  

烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种料理，说得口水都流出来了。鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素D等等。

不过，鱼的有个部位千万不能吃：鱼胆

吃鱼胆可能会中毒，对成年人来说，一般只要几公克鱼胆汁，就能导致中毒。中毒后会出现恶心、呕吐、肚子痛等症状，严重的还会伤害内脏器官，最终导致死亡。

至于民间的说法：「吃鱼胆能清火明目」。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢）。在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？

鱼头能吃 但不补脑

鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。

鱼头中含有丰富的EPA 和DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，但补脑就别指望了。

提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。

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被嫌弃的鱼鳞 吃吃也无妨

一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？

说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。

滑溜溜的鱼皮 不用担心重金属

鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。

其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。

无人宠幸的鱼鳃 含铁很丰富

鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。

被捧上天的鱼籽 多吃会长胖

顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。

但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是大量吃的话，就容易胖……喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。

鱼鳔又叫「花胶」 高蛋白低脂肪

鱼鳔也叫花胶，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。乾花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上。不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。

传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。

鱼骨鱼刺 不补钙

吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。

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鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味道就行。至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。

鱼眼 不明目

据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。但所含的量并不突出，对于明目真的没作用，口感那么差，就别为难自己了。