家常腌萝卜好吃又脆 罗卜干怎么醃制才好吃

罗卜干怎么醃制才好吃  

罗卜干怎么醃制才好吃

给你一些我的经验
【醃制方法】将萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在醃泡盒里，放精盐，糖，醋，辣椒面少许，再放入少量的苹果泥，醃泡一天后取出放少许香油即可食用。苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干。我个人使用的容器是特百惠醃泡盒，大小都有，密闭性很好，能储存很长时间。
苹果泥最好是自己打的，超市买到不太好

材料
白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

醃制萝卜的做法
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

罗卜干怎么醃制才好吃

醃萝卜干


萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 春天来了，各种的青菜也渐渐地多了起来，卫青萝卜大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜乾，首先它含水量比别的品种萝卜少，便于晾晒，做出来也比较爽脆筋道，现在超市卖的各种醃菜，非常贵，小小酱菜卖出了肉价，还是自己做的实惠干净没有新增剂，醃好的萝卜干放冰箱随吃随取，就著粥吃或是就著饭吃的开胃小菜，相信您一定会喜欢的。
食材
卫青萝卜
4个
食用油
适量
辣椒粉
适量
白芝麻
适量
盐
适量
白糖
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
味精
适量
制作时间：10分钟内用餐人数：步骤

1
卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2
萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3
放在太阳下晾晒。

4
晾晒至八成干。

5
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6
再放开水中泡一会。

7
准备好醃萝卜的调料。

8
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9
盖上保鲜膜放冰箱醃制两天，使其充分入味。

10
醃好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

11
放入适量的香油。

12
放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

13
就著粥吃或是就著饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
小贴士1.萝卜条一定要晾乾，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。 2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太乾，吃起来口感如柴。 3.晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。 4.做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。

甜罗卜怎么醃制才好吃

简单醃酸甜白萝卜的做法
1.
准备一根白萝卜，洗干净，我这根不是很大，30cm左右，掐一下感觉比较嫩，所以我只削去了部分皮，但是建议大家全削皮。因为我之前做是全削皮的，这次想试试半削的呵呵。
2.
将白萝卜平均分成几段，然后切成5cm左右的长条。
3.
放在盆里，洒三小勺盐，把白萝卜里的水分杀出来。我中午放的，晚饭点回来的，已经出了很多水。
4.
准备一个密封盒，我用的玻璃的那种饭盒。
5.
把萝卜铺在盒里，铺一层洒一层糖，放上泡椒、然后倒醋，密密铺一层糖，不要不舍得放糖。
6.
铺好后盖上盖子。
7.
上下晃动，让糖醋汁混合，包裹萝卜条，等糖化的差不多，蘸点尝尝酸甜比例行不行，不满意再调整，因为这是会吸进萝卜里的，按个人口味调整，我调的比较重。放进冰箱。
8.
我等了大概三天，这时候已经入味，这就是我为什么说那位同志不拿盐杀出水，还一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到饱和。不信的可以试试，一天就吃萝卜还有生辣味。

罗卜丝怎么醃制才好吃

主料 未知
白萝卜2个
辅料
老干妈辣酱1勺、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、精盐适量、白糖适量、陈醋半勺 醃鲜萝卜丝步骤1
醃鲜萝卜丝的做法大全
把洗好的白萝卜用擦丝器擦成粗丝，加盐醃至出水
步骤2
醃鲜萝卜丝的做法
把葱姜蒜切末备用
步骤3
醃鲜萝卜丝的家常做法
把醃过的萝卜丝用纱布挤掉水分
步骤4
醃鲜萝卜丝的简单做法
起锅，中火（火太大容易糊）放入食用油，油热，把葱椒蒜末倒入，加一勺老干妈辣酱，爆香。加入适量的盐和白糖调味
步骤5
醃鲜萝卜丝怎么吃
最后把挤过水的萝卜丝放入，加半勺陈醋，搅拌均匀。把拌好的萝卜丝晾凉，装入密封容器，放到冰箱里储存，随吃随取！方便！

怎么醃制罗卜干咸菜

萝卜，洗净，切成长条状，然后晾晒
把酱油、盐、少量的醋熬煮开锅，放凉，然后加入到晾好的萝卜干里，搅拌，使每一片萝卜干都能够沾染上酱汁。这样醃制一天，使之成为咸菜。然后把特制的五香粉、辣椒面洒进萝卜干里，用手搅拌直至它们充分混合。萝卜干经过酱油、醋等调料的浸泡，又吸收了盐、五香粉、辣椒面的味道，筋道可口，酱香四溢。无论是喝稀饭，还是吃馒头，它都是佐餐佳肴。

怎样醃制将罗卜干？

材料
白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水
做法
1.白萝卜半根，大概2斤左右重。
2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀醃半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干
4.再放小半汤匙白糖，拌匀醃半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐醃一次，再用白糖醃两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5.出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
6.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏醃制两天左右，即可取出食用.

醃制罗卜干技术培

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

醃制的罗卜干发苦怎么办

是不是容器没密封好？或者放盐太少？醃萝卜时的盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。