野生鳖 野生鳖的烧法?

野生鳖的烧法?  

(1)红烧甲鱼

原料:鳖肉1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升。

食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。

制法：将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。

切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片;蘑菇洗净。

将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。

先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右。

注意加水，防止烧干。

待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精。

佐餐食用。

功用:滋阴补肾，益气养血。

适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。

(2)团鱼汤

原料:鳖500克，羊肉250克，草果3克。

姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。

用法:将鳖宰杀、洗净，切成小肉块;羊肉洗净，与鳖肉一并放在砂锅内。

加入草果和适量生姜、清水。

先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。

待肉熟烂后停火。

酌加少量食盐、胡椒粉和味精。

佐餐食用，饮汤、吃肉。

功用：滋补肾阴，温养脾胃。

适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。

(3)补髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味 精各适量。

制法:将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在砂锅内，加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。

先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。

待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮，猪脊髓熟后停火，酌加少量味精。

佐餐食用，吃肉喝汤。

功用：滋阴补肾，填精益髓。

适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。

(4)二母元鱼

原料：鳖500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。

食盐、料酒各适量。

用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在大碗内；将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入碗内；酌加适量黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块。

放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。

趁热分顿食用。

功用：滋补肝肾、养阴退热。

适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。