约克夏太臭 约克夏布丁详细资料大全

约克夏布丁详细资料大全  

约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜， 事实上，它并不是我们想像中的那种布丁，其实比较像是一种面包，口感也类似软面包。

基本介绍

中文名：约克夏布丁英文名：johnbuding主要食材：中筋面粉分类：家常菜口味：清淡适宜人群：老少皆宜 菜品特色,简介,做法,材料,主要步骤,小贴士,营养价值,

菜品特色

约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜， 事实上，它并不是我们想像中的那种布丁，其实比较像是一种面包，口感也类似软面包。

简介

约克夏布丁(Yorkshire pudding) 最初的约克夏布丁是在一个铁罐里制作的，浇在上面的肉汁使它有一种独特的美味，加热发起来后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分饱满.在英国的约克郡，人们仍保持着传统的制作方式，用餐时，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。今天比较普遍的是把它作为搭配烤牛肉料理的餐后甜点，制作时也是将烤牛肉滴下来的油汁涂抹在布丁烤盘上，待油烟飘出时再将面糊倒入盘中，布丁经过烘烤后膨胀成面包状，表皮金黄酥脆，内陷柔软细致，淋上酱汁，和烤牛肉一起品尝。 《查令十字街84号》一书中，海莲·汉芙就曾向她的英国朋友讨教过约克夏布丁的做法： 准备面粉一杯，鸡蛋一个，鲜奶半杯，撒入少许盐，在一个海碗里充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。搁进冰柜里摆几个钟头。在肉烤好前的一个半钟头，浇一点肉汁在铁盘上，不用太多，浅浅的够铺满铁盘即可。记住，铁盘要烤得“非常热”才行。接着，把你先前准备好的布丁料全拨到铁盘上头，然后再放著继续烤。这样一来，肉和布丁就可以同时出炉上桌啦。 在《网球王子》中，冰帝网球部部长迹部景吾喜欢吃约克夏布丁。

做法

材料

中筋面粉 140克 纯牛奶 210毫升 鸡蛋 4个 盐 2克 冷水 10毫升 黑胡椒 少量

主要步骤

1、将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。 2、筛入面粉、盐、黑胡椒搅至面粉无颗粒。 3、将面糊放入冰柜冷藏半小时以上。（传统上一般是早上做面糊，中午或晚上烤） 4、烘烤前取出面糊，室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。 5、烤箱预热210度，模具内涂抹黄油，先入烤箱约4-5分钟。 6、取出模具倒入面糊约6-7分满。 7、中层、上下火，烤30分钟直至表面酥脆，略为焦黄即可。

小贴士

1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热，热后再倒入面糊烘烤，这样布丁才会爬的高。 2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。 3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意，最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模，直接将面糊倒入大烤盘里烤，烤完后取出切块大家分著吃。

营养价值

食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、 鲜奶布丁、朱古力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。 布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、 砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。