咸鸭蛋和皮蛋的区别 咸鸭蛋的奎级和一级有什么区别

咸鸭蛋的奎级和一级有什么区别  

奎级：

奎级即是单只咸蛋份量为65克正负2克。

行业里一般用奎级、一级、二级、三季这样划分重量，不同的厂家对级别的克重划分范围略有不同。

只是克重大小的区别，没有其他区别。

介于一级与特级之间的咸鸭蛋或皮蛋都叫奎级。

咸鸭蛋

中国特色菜肴。

古称咸杬子。

民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。

咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。

咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。