金华火腿和金字火腿是一家吗 火腿菜起源，金华火腿可以做什么菜？要具体步骤。

火腿菜起源，金华火腿可以做什么菜？要具体步骤。  

金华火腿可以做什么菜？要具体步骤。

　　注意事项:

　　1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。 　　2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。 　　3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。 　　------------------------------------------------ 　　食用方法 　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 　　金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。 　　金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。 　　火腿的吃法很多，据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说，一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同，作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味，伴有毛笋、冬笋者，叫火督笋；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督笋”为最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏。“薄片火腿”，每盘二两八钱，切四十八片，排成拱桥形，切片要均匀，排列要整齐，上面撒些白糖、味精，淋点黄酒，放在蒸笼中蒸十五分钟左右，白糖融化。酒味入腿。色泽红润，鲜美可口。 　　食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。 　　蒸火腿块 　　主料：金华火腿150克 　　调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 　　做法： 　　1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）； 　　2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块； 　　3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟； 　　4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。 　　香芋蒸火腿 　　1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用 　　2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起，即：一片火腿一片芋头，在碗里放好 　　3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了 　　这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分，芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富，真是难得的美食！ 　　蜜汁火腿 　　色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味 　　主料：火腿、清水、白糖 　　制作： 　　1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片； 　　2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。 　　蜜汁火腿2 　　[原料/调料]熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。 　　[制作流程] 　　①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。 　　②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。 　　③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。 　　准备： 　　（1）切一小块，去掉发醇保护层 　　（2）煮30分钟去咸味，晾凉后切丝、再加白糖、料酒、味精，蒸15分钟 　　（3）或者简单焯水后，切小片与山药夹片蒸20分钟 　　（4）或者多煮一会儿，拔去咸味之后，再拿糖水煨一小时。

火腿能做什么菜

是什么火腿呢?

如果是金华火腿的话,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点. 金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝. 再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸. 介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 既香又有嚼头. 再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错. 金华火腿还有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌，轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可 如果是熏制的火腿可以直接蒸着吃,就像蒸香肠一样，然后切片.蒸＼煎＼炒都可以． 香肠用蒸和煎比较好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等东西炒比较好吃． 可以去找些菜谱来看． 熏制的东西味道很好，但不宜多吃，据说致癌物质比较多． 另外 火腿吃之前最好洗干净 外面那层皮可千万别吃，味道很涩． 火腿制作前，如果觉得太咸，用大火先烧煮半小时在捞出沥干水放凉为好，可适当加花雕酒等调料． 如果是整猪腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨头煲汤.炒着吃都行. 如果是大派火腿, 或者可以用火腿炖芦荟、火腿扣芦荟. 还有一些正规大菜:老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 . 【制作过程】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。 冬瓜火腿汤 火腿，以云腿，金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用。冬瓜去皮，瓤。切一指宽厚片，备用。毛豆剥好，二两备用。煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用。 沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出。入冬瓜，煮开。盐，鸡精少许。关火。盖上锅盖，闷十至十五分钟。起锅，入汤碗，淋稍许麻油。 鸡火二丁 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。 做法：火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上，下色拉油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁放入，用筷子划散，倒入漏勺沥油。原锅留油少许，投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上明油，颠锅盛盆即成。 特点：雅洁宜人，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，营养丰富，酒饭均宜。 金腿翡翠羹 用料：熟瘦金华火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油。 做法：熟瘦火腿肉先切后斩成末。菠菜叶洗后剁成细泥。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。锅烧热，下熟猪油，投入姜片煸出香味，将用精盐、白糖、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鲜汤，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末，沸后加入调稀的湿淀粉色芡，推匀，淋上熟猪油少许，即成绿色稠羹，倒入汤盆，撒上余下的火腿末即成。 特点：色泽鲜丽，鲜嫩清淡，香美可口，营养丰富，养生佳肴。 一些简单吃法: 夏天就做火腿冬瓜汤,火腿萝卜汤 冬末春初就做腌笃鲜:火腿,鲜肉,笋煮汤 其他时间就做火腿竹荪汤,火腿菌菇汤 除了竹荪和菌菇要先煮一下,其他都是很简单的. 一些新吃法: 蘑菇火腿饭 将蘑菇洗净沥干，切片备用。再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟.将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上,放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。 火腿蒸土豆 材料:三文治火腿、土豆.花生油、生抽王. 火腿切片，土豆去皮切厚片，交差摆入碟内.蒸锅烧开水，放入原料蒸10分钟后拿出。烧开油，淋入原料上，再加入生抽王即成 火腿三文治 原 料：切片面包、三文治火腿、沙拉酱或者奶酪片 方 法：面包片薄薄的切去烤硬的边儿，对角切成2个3角形。涂抹沙拉酱，或者放上奶酪片。在其中一片上放一层火腿，再放上另一片面包就行了。如果喜欢，可以小心的切成合适大小的三角块.喜欢的话还可以加一两片生菜.抹点番茄沙司.

韩国紫菜包饭做法，材料，起源

韩国紫菜包饭是从中国传过去的,做法如下:

紫菜包饭必备的材料： 一：米饭一小锅，不要太热，会烫手，也不要太冷，太硬了也不好吃。（可以大米糯米等掺着煮吃起来会更香） 二：韩国紫菜若干张（是那种薄的一大片一大片的在韩国有很多，可是在中国很少，买不到就不好办了！） 三：若干个香肠。最正宗的做法是加这个，但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠~~ 四：若干个鸡蛋。一定要适量，不要浪费了——其实我很喜欢吃煎鸡蛋的 五：胡萝卜一至二条，与之搭配的是日本腌萝卜---太咸了---建议如果买不到的话可以把它省略，反正不好吃 六：新鲜嫩绿的菠菜。一定要的，不管你爱不爱吃，就象我一点也不喜欢胡萝卜可是一定要放~~这样才可以吃到正宗的紫菜包饭 七：少许的盐白芝麻芝麻油 做紫菜包饭的步骤： 一：首先在温热米饭放进中放进盐白芝麻香香的芝麻油最好用手搅拌均匀了放在一边晾着 二：蛋打散后加少许盐调味入平底锅中煎成蛋皮后切作长条~~~趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟 三：一切准备就绪开始包了拿出两张紫菜细细铺好米饭倒在上面倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落不要太用力把米饭压得扁扁的这样就不好看了~~ 然后按顺序放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜最后是日本腌萝卜 四：把紫菜卷起来 一定要卷紧这是最重要的因为如果卷的不紧的话切的时候就会松散开来 五：最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了 多种做法，下面为大家推荐几种 1.材料:烤紫菜2张,米饭一碗,白醋2大匙,盐,糖少许,蟹柳2条,玉米笋2条,胡萝卜 黄瓜1根 肉松 火腿 香肠 鸡蛋2只 那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~薄紫菜用微波炉烘半分钟,不要过头,懒人和无设备者还是可跳过这一步 鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。 胡萝卜、黄瓜各1长条。胡萝卜不会吃就算啦，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成条啊。 把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。 米饭与水1:1煮熟后,盛入碗中,趁热加入寿司醋(白醋,糖,盐按5:2:1比例调制)搅拌均匀,米饭和醋的比例是5:1,然后将其放凉. ps：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开,把米饭平铺在紫菜上 用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条,玉米笋和黄瓜.用手卷起竹帘,一定要卷紧,包成饭团。 打开时用刀切成1.5cm的小片就ok即可. 上面可以放点鱼子酱,还有,沾绿介茉和日式酱油吃才好吃.沙拉酱番茄酱什么的也可以。 另外,鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配,这些东西看起来都没什么关系,可是搭配起来就会特别的好吃.^^(鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末 芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在米饭中央.方法同上。 把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。 黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀 也可炒熟后加入 2.原料：紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、火腿肠1根、芝麻少许。 步骤： 1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。 将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排,以方便拿取。 2.做一锅米饭,然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中,并搅拌均匀(秘诀:搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。 3.在干净垫子上平铺一张紫菜,将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意:米饭不要铺的太厚!) 4.将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来,卷成一个细长的卷。(注意:卷得越紧越好!!) 5.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利,切起来会容易,而且切出来的样子会更好看哦),然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样,美味可口的紫菜包饭就OK啦！ 3.材料准备： 1-熟米饭若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭 有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米 我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下 2-准备要加的辅料。 黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀； 腌萝卜条切丝；炒两个鸡蛋摊成蛋皮，再切条； 芝麻少量；蟹肉或虾肉切末 做法： 1-拿一张紫菜铺好，在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭 可以事先准备一碗水在旁边，米饭粘手擦擦^^ 铺米饭要尽快完成，不然紫菜太软了就不好办了 2-在米饭上铺上辅料 3-注意铺米饭和辅料时不要太满，给紫菜边缘留些空间 也不要太多，不然一会儿卷的时候就挤出来啦 4-把紫菜卷好（有那种专门的卷紫菜工具，不过我没买到） 一定要卷紧，还要小心，不要让米饭从紫菜缝隙逃出来喔 开动：OK，可以吃啦！啊```那么长条怎么咽，对了，还要切成块儿，大约15毫米就可以 可以趁热吃或者放到冰箱冷藏一下，味道也不错 主料：米饭(蒸)(200克) 紫菜(干)(50克) 辅料：鸡蛋(150克) 胡萝卜(100克) 火腿肠(100克) 菠菜(100克) 猪肉松(50克) 调料：盐(5克) 白芝麻(20克) 香油(10克) 类别：韩国料理 制作工艺 1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着； 2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条； 3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用； 4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落； 5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等； 6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧； 7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。 食谱营养 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 食谱相克 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。 紫菜包饭所含营养素 热量 (1170.70千卡) ·蛋白质 (71.48克) ·脂肪 (48.89克) ·碳水化合物 (125.36克) ·膳食纤维 (16.16克) ·维生素A (1667.00微克) ·胡萝卜素 (7735.00微克) ·硫胺素 (0.77毫克) ·核黄素 (1.66毫克) ·尼克酸 (13.66毫克) ·维生素C (96.00毫克) ·维生素E (26.05毫克) ·钙 (483.50毫克) ·磷 (939.00毫克) ·钠 (3691.90毫克) ·镁 (259.80毫克) ·铁 (47.74毫克) ·锌 (12.02毫克) ·硒 (26.97微克) ·铜 (2.08毫克) ·锰 (55.38毫克) ·钾 (2117.40毫克) ·碘 (2248.50微克) ·维生素B6 (0.30毫克) ·泛酸 (0.20毫克) ·叶酸 (110.00微克) ·胆固醇 (112.50毫克)

金华火腿怎样做菜

我是金华人.

金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿，如鲍鱼，燕窝等.以前是皇帝的贡品. 在用火腿用做菜前，一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿，需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下，同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝，或者切片，最好细一点薄一点. 金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的，是用来烧汤.比如冬瓜汤，豆腐汤等等，总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤，好喝. 再一个，是用来蒸.火腿一定要切薄，而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸. 介绍一款蒸菜，很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片，均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶)，切丝，放如碗中压实，倒入少许料酒，一点点就够了.然后上锅蒸，蒸半小时左右.要吃的时候，把菜用小碗反扣在盘上就可以啦. 再有，用火腿熬米粥，或者做羹都很不错。

火腿肉做菜前怎么处理

火腿肉做菜前需要焯水或蒸。在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下。先根据自己的需要切一段火腿,再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉，再用清水洗干净，然后切丝或者切片。下面推荐一套好吃又简单的火腿菜：火腿炖白菜一、准备材料：火腿一块、白菜半颗、食用油适量、胡椒面适量、香油适量、水500ml 二、具体步骤： 1.白菜洗净切去根部切段备用，火腿用水焯后切片备用； 2. 倒入食用油，下入白菜翻炒，白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒 3. 倒入水至汤锅3/4，开大火煮沸转小火炖至白菜酥软，加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可出锅。 注意事项：不要需另加盐，火腿本身自带咸味。

火腿肠是荤菜还是素菜

你好，火腿肠是荤菜

火腿肠的主要成分是猪肉或者鸡肉，然后是淀粉，所以里面多少都有点肉，属于荤菜 做什么(3)火腿(1)