商朝为什么没有史书 从秦朝的史书中，看看秦人的餐桌

从秦朝的史书中，看看秦人的餐桌  

秦始皇是首次完成中国大一统的汗青人物，是中国第一个称皇帝的君主，也是中国两千余年中央集权封建帝制的首要设计者，影响之深广，为任何其他帝王所难以比拟。秦始皇被后世评价为千古一帝，获得后世极高的赞扬，秦国也在他的治理下司法严明，兵力强大，正视贸易，生产优裕。

然则，毫不夸张的说，千古一帝秦始皇的餐桌，却没有我们如今的通俗公民丰厚丰裕，他一辈子吃过的事物乏善可陈，固然供给他的事物已经是其时最细腻最高端的食物，然则因为烹饪手艺和调味料不足等原因，照样显得粗拙和乏味。

固然如今中国是一个美食大国，然则在先秦时期，我们的祖先能够选择的名堂并不多，除了物资匮乏和生产力低下的原因之外，还有好多涉及到政治，宗教的原因，导致好多食物不克被食用，秦人下至百姓公民，上至皇宫贵胄，饮食是对照单调的，区别无非就是富有的人能够获得更多的肉类资源，而贫穷的人只能靠主食和青菜口。

秦朝的厨师被称为“庖”，他们并不精于厨艺，只是做切肉，煮菜，烤肉类的根蒂工作，完全比不上现代大厨的辗转反侧上下纷飞的手艺手法。由此可见，秦始皇的一日三餐，照样以管饱为主，究竟天天那么多的朝政要处理，还忙着找寻得道飞仙之法，以图不食人世炊火。

秦朝的炊具青铜鼎

中国的美食进化其实也是紧紧沿着汗青转变的萍踪，并不是凭空发生的，若是秦朝能长盛久安，那么汗青也会被重写，丝绸之路生怕就是秦朝打通的了，那时候，大量的西域瓜果，香料，蔬菜都邑显现在秦人的餐桌上，秦人的菜谱会被极大雄厚。只是汗青没有若是，秦朝的饮食照样相对原始。据《吕氏春秋・本味篇》中记载：“夫三群之虫，水居者腥，肉者臊，草食者膻。”

所以不难看出，固然其时的人们能吃到水产和走兽，然则连肉类的腥膻之味都无法处理，口感可见一斑。那么，就让我们一路走进秦人的厨房，看一看秦国的饮食有何等单调。

“食”字演变过秦朝时期的主食

固然史书记载秦朝时期的农业蓬勃，然则这个蓬勃只是相对于前朝。其时人们食用的首要粮食作物是六谷，就是“稻、黍、稷、梁、麦、菽”六种农作物， 稻就是大米，黍就是大黄米（黏米），稷就是小米、粱就是高粱、麦是指小麦、大麦、野麦之类的粮食种子的总称，菽就是大豆黑豆之类的总称。在此要特意注释一点，之前我国好多考古概念认为春秋时达中国没有高粱，“梁”指的或许是小米这种作物，然则跟着山西万荣荆村新石器时代遗址、河北省石家庄市庄村战国时代遗址、辽宁大连大嘴子等遗址中高粱的出土，证实了先秦两汉时期就存在高粱的莳植。

粮食不足的政权都不首倡酿酒

固然秦朝的主食种类看起来和现代社会的五谷杂粮差不多，但其实却远远不现在日，这是因为以下几点原因，首先，今日的五谷经由多次的杂交育苗，植株选拔，抗虫性、抗病性、产量和口感都获得了极大的提高，和先秦弗成视同一律（秦朝关于酿酒的记载少之又少，因为粮食的产量低，没有多余粮食用来普遍造酒）。其次，前人的加工手段掉队，好比麦，在麦的种子收获后，无法进行较为精美的研磨，只能将麦粒混着壳捣碎，甚至直接将麦粒煮食。最后，固然汗青记载中秦朝的农作物品种不少，然则好多只是小局限莳植，其时的关中区域首要的主食是小米（山河社稷中的“稷”就是小米），而南方区域因为水源充足所以主食水稻，因为莳植区的域局限性和物流能力有限，好多人终其平生其实只吃过一种主食，并不像现代能够随时调配本身的口感，琳琅满目的主食在超市里能够随时买获得，从这一点看，说秦始皇吃的不如现代公民也是有理有据。秦朝时期的肉食

就算主食单调，然则九五之尊的帝王，在肉食上应该比现代公民强吧，加上前人正视狩猎，天上飞的，地上跑的，水里游的飞禽走兽，山珍野味，还有列国进贡的珍馐好菜，起码我们公民没吃过吧。据《吕氏春秋・本味》中记载：“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。”

这里的好多食物我们不只菜市场见不到，在动物园里都纷歧定见获得，所以从肉类的物种雄厚上，秦始皇应该是胜过我们现代公民的。除此之外，秦朝也有关于六畜驯养的记载，据《管子?牧民》中记载：“积于不涸之仓者，务五谷也;藏于不竭之府者，养桑麻育家畜也”。

杀狗卖肉的樊哙

家畜是指“马、牛、羊、鸡、犬、猪”，然则这里要提出两点，首先是马其时多为战马，用于运输或斗争，弗成能用于普遍用于食用，其次是其时生产力低下，耕牛是主要的农业生产力，随便杀牛吃牛肉在秦朝可是犯罪的。剩下的四畜，是秦朝公民能够吃到的，然则绝对不是随意就吃到的，公民的粮食都不豪富足，还要分拨一部门豢养六畜并非易事，要吃肉，狩猎野兽或者更简洁，野兔，野鸡，狐狸等都能够作为公民的肉食起原。

秦朝人也有食用鱼的习惯，孟子就曾说过：“鱼，我所欲也。”秦朝汗青记载中，打鱼的人被称为渔父，多以渔网进行捕捞，也有关于养鱼的记载，并且秦人将鱼的分类进行的很仔细，光《诗经》中记载的鱼就包罗二十多种，因为鱼不需要大量的投喂，所以捕捉成本更低，除此之外，水生的包罗团鱼，贝类，螺类等，都是秦人的主要的食物增补。秦朝时期的蔬菜和水果

认识了秦朝的肉食后，我们再来认识一下秦朝的蔬菜，究竟秦朝公民吃肉的机会少，大部门时间是以蔬菜为食的，分歧于鱼类和肉类，大部门蔬菜自己少少具有强烈的鲜，香味道，在可替代产物多样的前提下不被正视，好比现代，荤腥摒挡的饭铺数量远远跨越素食摒挡的饭铺数量。还有好多牧区的人以白水煮肉为平常饮食，却不食用白水煮蔬菜，也是因为蔬菜用白水煮营养成分不高，味道也对照单调所致，所以蔬菜更需要浓油赤酱的辅助。

略显寡淡的野菜

比起六谷家畜，秦朝蔬菜的种类从记载中来看就好多，大部门都是草本植物，首要有蒜、姜、茭白、荠菜、蕨菜、韭菜、芦蒿、茼蒿等，除了蒜姜是产自中国的调料之外，其他的辣椒花椒洋葱等等都没有，而茭白、荠菜、蕨菜素质都是水生和陆生的野菜，除此之外还有几十种作为平常食用的野菜，在其时首要靠采集获得，纵使现代也没有大规模的莳植，可见无论是营养成分和口味都不是上品。

而韭菜、茼蒿等固然在今日仍然被大量食用，然则其莳植方式较为简洁，对水肥要求较为宽松，所以才成为其时的首要食物。秦朝并没有铁锅之类的炊具，食用蔬菜的首要体式是用陶罐水煮，到场盐，蘸酱或许油来吃，酱和油的品种固然多样，然则味道却多来自于天然之味，其味道不足为外人道，举个例子，因为调料匮乏，前人甚至用羊油做调料，只是因为腥膻之味固然刺鼻，然则仍然比没有味道要强一些

西安特产石榴

比拟主食肉食和蔬菜，秦朝的水果却出人意表的雄厚。据《晏子春秋内篇杂下》中记载：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味分歧。所以然者何？水土异也。”

能够看出因为地区前提分歧的原因，其时的秦朝疆域中存在好多分歧的水果，据记载就有桃、李、杏、枣、板栗、柑、橘、柚、柿、梅子等，并且秦朝已经有了将野果移栽到园林中的手艺，能够轻松获取水果，考虑到前人摄取糖对照难题，水果的确是对他们穷困生活的一种增补。不外因为难以运输，秦朝公民吃过的水果仅限本地所产，只有像秦始皇出宫巡演那样走遍全国，才能吃到各地的特产吧。

现代琳琅满目的食物明浩点评：

固然史书记载中的秦朝物产雄厚，但那是从上位者的角度俯视得来，春秋战国多年交战，公民受吃力，生活已经诸多不易，对食物更无从抉剔。纵览秦朝，畜牧业，农业水平仍显低下，难以包管公众饮食，所以，野外采集，狩猎仍是对食物的伟大增补，可见人们的聪明是无限尽的。

并且因为受运输能力受限，食物多随机应变，好多人终其平生吃过的食物都乏善可陈。其时的王宫贵族的食物，也只是原材料比公民更雄厚，烹饪手艺和调料则略显不足。以现代的目光来看，的确无甚亮点。

参考文献：

1《吕氏春秋》

2《管子》

3《晏子春秋》