麦当劳“大跃进” 洋快餐“赛跑”中国市场

　　麦当劳计划年内招聘7万名员工，并计划今年在中国新开225至250家门店。

　　人员流失所致?

　　资料显示，进驻国内22年后，麦当劳现有餐厅1400多家，员工8万多，而今年计划的招聘人数将直逼现在的总员工数。此前几年，麦当劳的招聘数字已经开始快速增长，2011年麦当劳曾计划招聘5万人。

　　对于大规模的招聘原因，麦当劳中国有限公司公共关系经理翁晓萌没有直接回应本报记者。

　　5月21日，翁晓萌告诉中国经济时报记者，目前，麦当劳在中国的业务蓬勃发展，正是优秀人才加入这支卓越的队伍大展拳脚的最好时机。麦当劳希望通过此举贴近新生代年轻人的求职诉求，为他们提供更好的、更合适的就业机会。

　　5月22日，博盖咨询董事总经理高剑锋向中国经济时报记者表示，大规模招聘计划是麦当劳暂定计划的组成部分，其直营店和加盟店都需要大量的人员，麦当劳为了保证标准化，运营管理主要依靠自身，也就是加盟方出钱出地，麦当劳来运营管理，因此人力需求量很大。

　　“人才招聘有层次性，麦当劳又属于服务行业，人员流动性很大，数量庞大是肯定的。”高剑锋说。

　　翁晓萌没有向记者回应本次大规模招聘是否与大量人员流动有关。

　　她说，麦当劳将持续加大人才招募和培养的力度，并通过健全先进的人才培养体系保留并持续激励员工。

　　正略钧策管理咨询合伙人解永军表示，餐饮行业属于微利行业，近年来国内人力成本越来越高，不少工作人员是临时工和在校大学生，员工少有保险保障，人员流动率极高，大规模招聘也算正常。

　　抢占中国市场

　　在麦当劳大规模招聘计划之前，5月初，另一个洋快餐巨头百胜宣布了和苏宁电器(002024)的合作计划。

　　依据百胜与苏宁的合作协议，百胜集团将在苏宁遍布全国的商业物业内开设肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和小肥羊等品牌餐厅，并制定了未来5年开设150家的目标。

　　去年，百胜和中石化也开展了类似的合作，百胜旗下品牌餐厅进入中石化拥有的全国范围内的加油站、高速公路服务区及其他中石化所拥有的物业。

　　5月22日，百胜中国公共事务总监隆伟利向中国经济时报记者表示，和苏宁合作，有助于打造全新的“购物—餐饮生活圈”商业模式，给彼此带来更大的人流和稳定的消费群。

　　高剑锋认为，餐饮市场上传统领域开疆拓土的空间已经非常有限，大城市、二三线城市布局计划已满，因此企业势必挖掘新生市场和渠道。另外，在产品的提供和口味等服务方面应注意开发。

　　对于洋快餐在中国市场的激烈竞争，百胜如何抢占市场的疑问，隆伟利告诉本报记者，“百胜在不断发展的过程中，坚持‘立足中国、融入生活’的总策略，为消费者提供更为美味、快捷、安全的产品和服务”。

　　隆伟利表示，截至2012年4月底，百胜已在除西藏之外的中国700多个城市和乡镇拥有超过5000家连锁餐厅，其中包括3800多家肯德基、650多家必胜客、130多家必胜宅急送、20余家东方既白和504家小肥羊餐厅。未来，百胜还将保持每年600家的开店速度。

　　大规模人员招聘，迅速的门店扩张，麦当劳和百胜两家“洋快餐”巨头在中国市场展开了激烈的竞争，一场激烈的市场战在所难免。

　　正略钧策管理咨询合伙人解永军告诉中国经济时报记者，麦当劳、百胜在欧美市场的饱和度已经很高，现在中国市场所占的比重越来越大，他们肯定更加注重中国市场的开发。