我们让中国孩子成为人类垃圾

我们让中国孩子成为人类垃圾

何　必

　　六一了，家长开始忙着给孩子买礼物，带孩子去饭店、给孩子买电脑买游戏等，不过专家提醒，家长的注意力倒不如放在平时，多关心关心孩子的身体健康。以北京为例，近十年间，小胖墩已增加了不少，5个男生中就一个有肥胖问题。（吃早餐快动+音乐）常态今年十岁了，很多同龄的孩子都因为吃饭的问题让父母操过心，用父母的话说就是不正经吃饭，可是常态却从来没有过。这不，一顿早餐就这么风卷残云的吃完了。中午放学回家，常态二话不说就坐到了饭桌前，同样是狼吞虎咽。不过记者发现，他只对其中一道菜情有独钟。常钛妈妈：“就爱吃肉，鸡腿呀，汉堡呀，现在145CM，体重100斤。”按照国际儿童肥胖判断标准来算，常态这样身高的男生正常体重是72斤，而他现在已经超过标准近30斤了，这给他带来了不少的麻烦。常钛：“太胖了，别人能跳过栏杆，就我跳得最近，他们都跳得特别远，跳远跳高做操，比他们差。”与常态相比，这个叫妞妞的小女孩儿就没那么多烦恼了，两岁的孩子除了吃就是玩，所以就给她造就了一身惹人爱的小肉肉。看，这是妞妞半岁时的留影，仔细数数，这小胳膊上有几道弯儿呀！与那时比，妞妞现在看上去好像瘦了些，不过真人不露相，看那小肚子、小胳膊依然有当年的风采吧！妞妞妈妈：“我们家宝贝胃口挺好的，水果蔬菜都挺爱吃的，特别爱吃鸡。”妞妞从小就爱吃洋快餐，这不左手拿着，右手也不能闲着。而且妞妞还有最绝的一招，一旦吃上不吃完就不放手，干什么都不能耽误了吃，即使坐在尿盆儿上也吃得津津有味。（音乐+画面）现在妞妞已超出正常体重6斤了。在采访中，记者发现，现在爱吃、体重超标的孩子绝不在少数。家长：“挺胖的，155、130斤。”（正常体重：86斤）“我家孩子什么都爱吃，挺胖的那种，一米四几，体重81斤。”（正常体重：64斤）“喝水不爱喝，吃菜不爱吃，身高150，体重严重超了，110了吧。”（正常体重：80斤）对此，专家表示，我国城市地区已全面进入儿童肥胖的流行时期。北京大学儿童青少年卫生研究所所长季叶成：“北京的流行现状是最严重的，如果概括的话，每5个男小学生中就有一个小胖子，整个北京的流行率是全国最高的，大约12.7%。”全国学生体制健康调查显示，目前我国7到18岁中小学生的肥胖情况不容乐观，北京上海等大城市的青少年肥胖率已达到发达国家水平。然而，比肥胖流行现状更令人担忧的是，几乎所有群体、所有年龄段都出现了持续且迅猛增长的趋势，例如北京的男生肥胖率就在10年间增长了11倍多。越来越严重的超重、肥胖流行现状和增长趋势都提示着预防儿童肥胖迫在眉睫。

　　      蓝屏： 7-18岁中小学生平均流行率：

　　      城市男生：13.1%超重  7.1%肥胖

　　      城市女生：7.4%超重   3.6%肥胖

　　      乡村男生：6.2%超重   2.8%肥胖

　　      乡村女生：4.7%超重   1.7%肥胖

　　      北京进入多数发达国家行列

　　      男生：20.8%超重  12.3%肥胖

　　      女生：11.3%超重  6.6%肥胖

　　      1985年 肥胖率1%

　　      2005年 肥胖率12.3%

　　（2007年6月1日北京电视台《首都经济报道》）

　　网上有关那个破小孩的内容有。

　　 “有热的吗？”第一次让破小孩自己到麦当劳去买东西，他非常地紧张。收银员微笑地把他请过去：“小朋友，你要什么？”“我，我要一份套餐。”“大人的，还是儿童的？”“儿童的，”破小孩松了口气，于是他故作老成地追加了一个重要的附属问题，“嗨，有热的吗？”

　　社科院唐钧兄对我如此路数嘻笑为凡是有这种说破小孩的内容都可以跳过忽略不看。

　　我只不过是在文字里添加点子正统到了装孙子的语境里不可能等大雅之堂的市井内容罢了。

　　六一国际儿童节又到了。每当遇到这个当口，媒体总是会煞费苦心，找些个新鲜的题材来说事。可作为一个经年累月的新闻节目，每年都要针对这儿童节做选题，还要避免与过去已经做过的选题重复，更要防止与其他媒体的选题撞车，这可不是什么容易的活计。

　　特别是，在目前意识形态控制非常严厉的情况下，还不能做那些负面报道，宣传部门的指令就像是发扑克牌似的无所顾忌，使得新闻机构经常处于选题策划、设计、安排、操作等过程中突然接到禁令不得不前功尽弃，因此媒体也会为了安全性选择风险小的无关痛痒的选题，最终使得媒体集体性粉饰太平。

　　这个节目后，有亚洲食品信息中心中国代表郭小云在演播室里出现，并且解读新闻的内容。对于孩子肥胖现象，也算是集中展现真实状况了。紧接着，节目又有一则很具有所谓服务性的内容。

　　那么，怎样判断孩子是否肥胖，肥胖会给孩子带来什么，家长又该怎么做才能帮助孩子摆脱肥胖的困扰呢？孩子看上去胖呼呼的，是否就是肥胖呢？为了准确判断孩子肥胖与否，专家给家长提供了一种简单的判断方法。体重指数BMI指标，即体重公斤数除以身高米数的平方，参考同龄儿童的指标来判断肥胖。如果判断后得出孩子超出正常体重，那么家长就应该注意了。北京大学儿童青少年卫生研究所所长季叶成：“肥胖影响智力发育，胖孩子由于身体负担重，不太愿意思考，创造欲望会降低。”专家指出，儿童肥胖会影响青少年正常的体格发育，造成性格孤僻、缺乏自信心。此外，青少年慢性疾病的发病率也显著上升，包括动脉硬化、脂肪性肝硬化、高血压、糖尿病等。对此，很多家长表示已经开始控制孩子的日常饮食，但是往往孩子的肥胖状态并未改善，专家提醒，家长对合理膳食的理解存在很多误区，这样反而会助长孩子的肥胖趋势。（误区一 早餐补充体力 吃得越多越好）以常态为例，早餐是两片面包、一杯牛奶，香肠不限。OK瘦少儿减肥训练营高级营养师王小春：“完全高蛋白不是很科学，孩子虽然需要蛋白，但是不是一餐里面全都补上，像淀粉类的肠，淀粉含量是很高的，如果吃了主食，热量够了，那么家长在选择牛奶鸡蛋的同时，蔬菜类的东西加进来更合理。”（误区二 婴幼儿发育快 吃得越多越好）妞妞从小就很爱吃，所以平时父母在家里准备了各种各样的好吃的，只要妞妞要，父母就端上来。王小春：“尤其是小婴儿吃饭更要定点，一般每天用餐次数比成人多，但是不是什么时候想起来就吃，吃惯了以后，老有这种食欲，不是真正的饿，摄取热量可是消耗没有摄取的多。”（误区三 牛奶营养丰富 吃得越多越好）很多家长都有一种认知，牛奶营养价值高，所以平时都让孩子当水喝。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：“对于超重肥胖的孩子，要控制奶的消费，毕竟还是提供能量的，体重正常的可以消费一定量，一般建议500毫升左右，基本上能满足孩子钙的需求。”那么应该怎样给孩子安排一天的膳食呢？专家提供了一份十岁儿童的食谱范例，其他年龄段的孩子可按照食谱适当增减份量。同时，专家还建议，有肥胖问题的孩子吃饭时最好按照热量从低到高的顺序，饭前喝一两碗汤，先吃蔬菜再吃肉，最后吃主食。而合理膳食的总原则就是，保持食物的多样化，注意荤素、粗细搭配，保证鱼、肉、奶、豆类和蔬菜的摄入。

　　      （第一段）BMI法-少年儿童标准体重

　　      体重指数=体重（公斤）/身高（米）的平方

　　                        BMI值

　　      正常    超重  轻度肥胖  中度肥胖  重度肥胖

　　      15-18  18-20   20-22     22-25     25以上

　　      （最后一段）食谱范例

　　      8：00 早餐

　　      鲜牛奶 一袋

　　      茶叶蛋 一个

　　      全麦面包   两片

　　      拌三丝（黄瓜 胡萝卜 豆腐丝）

　　      12：00 午餐

　　      大米饭 一小碗

　　      烧四宝 （瘦肉 笋片 香菇 豆角）

　　      素炒三丁（笋尖 黄瓜 土豆）

　　      凉拌彩丝金菇

　　      虾皮紫菜蛋花汤

　　      18：00 晚餐

　　      花卷一个

　　      番茄肉末炒豆腐

　　      凉拌圆白菜

　　      冬瓜汤

　　      全天食盐 6克

　　      全天食用油 10克

　　      全天饮水 2000-2500ml

　　我们看到的情况是，中国的孩子里，肥胖已经成为一个很严重的问题。而其中，又以北京为甚。孩子的肥胖率已经仅次于美国，高于其他发达国家。这个结果恐怕会让很多中国人大惊失色：在中国社会未富先老的情况下，同时发生着中国孩子集体性的未富先肥。换句话说，如果把现如今还能够喘气的人都算上，我们这些中国人正在干的，就是迅速将中国推入老龄化时代，同时又将中国的孩子们悉数毁掉。

　　这些天，媒体郑重其事说，北京现在按照人均GDP达到了6000美元的档次，已经到了中等发达国家的水平。我对于这种结论嗤之以鼻：人均GDP不过就是个掩耳盗铃的工具，就是个自欺欺人的幌子。本来在中国，人均可支配收入就是个没有意义的概念，根本没有比如社会保障方面任何的含金量，如果再用产值代替收入，就更加别有用心了。

　　即使在人均GDP的层面上，我们了解到的是，达到中等发达国家水平，而儿童肥胖率却已经高居全球次席。这也算是中国对全人类做出巨大贡献不可或缺的一个可歌可泣的范例吧。马克思说，“希腊人是正常的儿童。”（选集二第114页）我很想知道的是，如果他现在还活着，对于中国人会怎么说呢？“中国儿童是正常的人”？这有些扯淡吧。

　　中国是举世闻名的餐饮业大国。中国人能吃会吃，这恨不得在全世界家喻户晓。我在欧洲看到与我同用一个厨房的那些欧洲人在吃时那样的凑合，不住怀疑洋鬼子们活着的价值：就那么敷衍了事，毫无烹炒煎炸咕嘟炖的制作过程享受，更没有色香味俱全美轮美奂的四菜一汤，如此的传统也不具备，还活什么劲呢？

　　看看咱中国人的菜谱，那个不是浩浩荡荡层层叠叠？一个传统相声段子《报菜名》，被当作是内容复杂到了可以让人数落着直到喘不上气来的地步，其中的满汉全席更是让祖祖辈辈的中国人垂涎三尺。连作为饲养家畜的泔水都能够命名为珍珠翡翠白玉汤，可见中国饮食文化之博大精深了吧。

　　非典把果子狸当作了元凶，禽流感扑杀了太多的家禽，福寿螺让北京谈之色变，多宝鱼引起了全国性的恐慌，却也没改中国人啥都敢吃的豪情壮志，网络上流传着的取活着的熊的胆汁食用的画面，甚至有广东等地竞相吃人类的婴儿的图片，也是现实中国和谐社会的真实写照。

　　可这丰富多彩的饮食当中，到底吃什么才是卫生安全的，却没有了调性。甭说儿童，成年人谁知道吃什么是健康的，或者反过来，吃什么是危险的？反正我很无知。

　　温铁军给我发来了有关的材料。

　　      世界卫生组织评选的最健康与最垃圾食品

　　      世卫组织评选的最健康与最垃圾食品

　　      新闻来源: 泰晤士报

　　      前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜。

　　      最佳食品

　　      最佳蔬菜：

　　      由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　      最佳水果：

　　         10种最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

　　      最佳肉食：

　　      鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

　　      最佳食油：

　　      玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。

　　      最佳汤食：

　　      　　鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

　　      最佳护脑食物：

　　      菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

　　      全球10大垃圾食物

　　      世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

　　      1.油炸类食品

　　      　　1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)

　　      2、含致癌物质

　　      3、破坏维生素，使蛋白质变性

　　      2.腌制类食品

　　      1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

　　      2、影响粘膜系统（对肠胃有害）

　　      3、易得溃疡和发炎

　　      3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

　　      　　1、含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用）

　　      　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

　　      4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　      　　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

　　      2、严重破坏维生素

　　      3、热量过多、营养成分低

　　      5.汽水可乐类食品

　　      1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

　　      2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

　　      6.方便类食品（主要指速食面和膨化食品）

　　      　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

　　      2、只有热量，没有营养

　　      7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

　　      1、破坏维生素，使蛋白质变性

　　      2、热量过多，营养成分低

　　      8.话梅蜜饯类食品（果脯）

　　      1、含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用）

　　      2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

　　      9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

　　      1、含奶油极易引起肥胖

　　      2、含糖量过高影响正餐

　　      10.烧烤类食品

　　      1、含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物质之首）

　　      2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性

　　      3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
    

　　由于在这样的文字里，是超文本格式，无法表现温铁军发邮件中的图文并茂的原文，在数字序号上也就如此了。

　　最近，台湾的一个名叫林光常的博士，风靡全球，其有关如何合理安排饮食的著作史无前例地在全世界位于畅销书排行榜前列。这个瘦猴子在大陆到处演讲，所到之处也呈现出洛阳纸贵的景象。他援引国际上的研究结果，告诉中国人，预防癌症的最佳食品，第一位的是红薯，第二位的还是红薯，只不过有生熟之分。一时间，全国红薯价格猛涨，有些地方甚至出现了脱销。

　　这个家伙不仅仅在现场作秀，还跑到电视节目中推销丫挺的货色。被央视心怀鬼胎在315晚会上公报私仇往死里整的郭德钢，在现如今央视公信力急遽下降的背景下，郭在北京电视台所做的节目依然红极一时；而这样的节目里把那个博士弄了去，更是相得益彰，极大地影响了北京人的饮食习性。

　　反正，我现在也在吃红薯。

　　瘦猴子还认为，牛奶是个坏东西，促进了人体内矿物质的流失。这番说辞又让人们对牛奶敬而远之。

　　可这却犯了大忌：如果推举红薯，那还可以帮着农民；可如果反对牛奶，则动了牛奶生产者和经营者的奶酪，更是与温家宝扩大中国人牛奶消费量的最高指示精神背道而驰。

　　而这时，央视又不失时机地冒了出来，人模狗样一本正经地声称，台湾博士对牛奶的指责没有根据，是不准确的。这表现出，央视在与地方电视台竞争中屡屡败北里面的酸葡萄心态。

　　如果超出这种你来我往的刀枪剑戟拼杀，我们能够看到什么呢？实际上，中国在饮食营养和安全领域的知识、经验、理论、实践、市场、监管等方面的现状是何等荒芜破败不堪一击。就那么个台湾瘦猴子，就搅得全中国鸡犬不宁，乳制品厂商对其恨之入骨，家畜生产者也对其咬牙切齿（他反对吃家畜的肉类食品）。

　　数据显示，日本人平均每300个人就拥有一个受过专门训练的营养师，而我国目前所有的营养师加起来也不过2000多人，平均65万人才有一位。

　　咱还不说，中国这点子训练有素的营养师里，又有多少人平步青云进入贪官污吏行列，有多少人鸡犬升天不务正业，有多少人红杏出墙全世界忽悠，有多少人郁郁寡欢闷闷不乐，有多少人离经叛道声东击西……最后，还能有几许正儿八经为人民服务。

　　这也难怪一个台湾瘦猴子把中国大陆弄得天翻地覆乌烟瘴气——制度供给不足嘛。

　　成年人尚且如此，遑论孩子乎？

　　我因为其太啰哩啰嗦而很反感的那个法国大文豪雨果说，“没有什么能跟儿童的伟大相提并论的东西。”（《笑面人》P187）但是，中国人却能把儿童的伟大化为腐朽，把儿童的健康弄到全世界名列前茅的差劲地步。这当然是我们的丰功伟绩了。

　　我在挪威结识的朋友、北京师范大学社会发展与公共政策研究所教授徐月宾博士在其《发展型社会政策及其对我们的启示》一文中指出：在大多数发达国家，保护儿童、改善儿童的成长环境是政府最早致力的社会福利之一。不仅各种针对儿童的福利计划具有悠久的政策历史，为儿童提供福利也是一个极少受到争议的社会政策。但是，在发展型社会政策理论中，投资儿童不仅被认为是切断贫困“代际转移”链条的措施，也是提高劳动力素质和国家竞争能力的策略。换言之，投资儿童的目的不只是让儿童“不要输在起跑线上”，而是为他们的生命起点尽可能提供最好的条件（best possible start in life）。因此，不仅发达国家，很多发展中国家都有很多政策用以保证儿童获得恰当的教育、健康的身体和良好的家庭环境等，这些都是发展型社会政策投资儿童的重要措施。   

　　可现在的中国社会，对待儿童却全然没有了这份关切。在所有人都胡吃海塞之际，对待孩子，也不可避免地任凭其在起跑线上就沦为人类的垃圾。