格鲁吉亚亚美尼亚关系 酒杯里的历史：（再）发现亚美尼亚葡萄酒

酒杯里的历史：（再）发现亚美尼亚葡萄酒  

亚美尼亚拥有丰富的文化和自然景观，所有这些景观的面积都接近马里兰州。这种多样性和丰富性在音乐、烹饪、艺术和日益蓬勃发展的亚美尼亚葡萄酒工业中都表现得淋漓尽致。

是什么造就了亚美尼亚葡萄酒？我向伊琳娜·加普兰扬（Irina Ghaplanyan）和瓦赫·凯斯格瑞安（Vahe Keushguerian）提出了这个问题，这两位葡萄酒专业人士对该国当前的葡萄酒复兴充满热情。Ghaplanyan代表着亚美尼亚的葡萄园，这是一个由来自全国各地的十几家酿酒商组成的集团，包括精品和大型酿酒厂。Keushguerian是一位酿酒师，也是Semina Consulting的所有者，Semina Consulting是一家位于埃里温的酿酒厂咨询公司。他从事葡萄酒行业已经超过25年了，先是在旧金山湾区做葡萄酒进口商，然后是托斯卡纳、普利亚，现在是亚美尼亚。

加纳人和Keushguerian强调了亚美尼亚特有的葡萄品种和该国特殊的风土条件，即土壤、天气，气候和其他环境因素赋予葡萄藤。亚美尼亚葡萄酒与6000多年的酿酒历史也有着千丝万缕的联系。

2011年，加州大学洛杉矶分校和亚美尼亚考古学和民族志研究所的研究人员发现了世界上最古老的酿酒设施，可追溯到大约公元前4100年。这座阿雷尼-1洞穴群坐落在通往中世纪诺拉万克修道院的峡谷口，位于阿雷尼村的郊外。在阿雷尼-1洞穴群的地下

（史密森尼安索西·马佐尼安摄）诺拉万克修道院位于阿雷尼村附近的瓦约特哲地区。（Sossi Madzounian，Smithsonian）

阿雷尼一号的发现将亚美尼亚置于一个新兴的葡萄酒“历史世界”的前列，包括格鲁吉亚、伊朗、以色列、黎巴嫩、土耳其、约旦和叙利亚。亚美尼亚葡萄酒遗传学家、考古学家和生产者与世界历史上的同事合作，正在重新发现古代品种，它们是今天葡萄酒品种的祖先。在一个充满冲突的地区，这是一种“葡萄酒外交”，跨越了当代地缘政治的边界。

Ghaplanyan和Keushguerian最近前往伊朗西北部，在Hajji Firuz遗址附近发现了最古老的酿酒相关证据，在废弃的葡萄园中寻找葡萄品种。

“基因分析发现，其中4个品种有独特的基因型，这很有意思，这也是了解葡萄驯化时期，以及它开始向欧洲迁徙的方式的另一个线索，”Ghaplanyan说。这些发现可能“解释了它们是如何迁移的，以及目前欧洲葡萄品种和我们这里的葡萄品种之间的联系。”

亚美尼亚葡萄品种，如Areni、Kakhet、Voskehat、Khatun Kharji、Movuz、Sireni和Chilar，在该地区之外还相对未知。这些葡萄原产于该地区，不同于欧洲旧大陆和新大陆的葡萄品种，正如Keushguerian所说，“会让葡萄酒专业人士感到困惑。”他接着说，“它们的风味特征与你过去习惯的不同，并不是太大的不同，而是不同的。感觉是不同的。

一张手绘地图显示了塞米娜酒厂的葡萄品种。（史密森尼斯莫特利）瓦赫·库斯格瑞安和伊琳娜·加普兰扬讨论了亚美尼亚葡萄酒葡萄品种的区别。（SLMotley，Smithsonian）

Ghaplanyan和Keushguerian正在苗圃繁殖这些葡萄品种。他们种植重新发现的葡萄品种，并在一个称为“微酿制”的过程中生产葡萄酒，从极少量的葡萄中酿造葡萄酒，以进一步了解这些古老葡萄品种可能具有的不同风味。他们的发现之一是，只有一个葡萄品种的风味谱是绝对数量的。

如果你削不同的葡萄，通常会有一组葡萄品种的风味谱她解释道。“与沃斯海特葡萄，香气轮廓和复杂度远远高于平均水平。它也是一种风土驱动的葡萄。在2013年，一个寒冷的年份，它获得了一种非常核果的味道，非常桃，杏。2014年的气温要高得多，所以我们有从香蕉到菠萝到西番莲的热带气息。

位于欧洲和阿拉伯板块的交汇处，亚美尼亚地震活动频繁。由此形成的火山土壤是葡萄种植的理想土壤，丰富了土壤。格鲁吉亚葡萄酒也受益于这种土壤类型，但亚美尼亚海拔较高，极端的大陆性气候使其葡萄与众不同。Ghaplanyan说，非常炎热的夏天和非常寒冷的冬天给葡萄带来了大胆和“一定的成熟度”。

Keush葡萄园和远处标志性的阿拉拉特山（亚美尼亚的葡萄园）

亚美尼亚的极端气候令人惊讶，当你认为它的纬度大致与西西里岛和埃特纳山一样。亚美尼亚高原产生了一系列的小气候，各种各样的葡萄从海拔2000英尺的最低海拔生长到5700英尺的最高海拔，在那里，Keushguerian为他的Keush起泡酒种植葡萄。

“我们所做的就像是‘极端酿酒’，”他说。“我们正在推进边境的界限。亚美尼亚葡萄园是北半球最高的葡萄园之一，除了科罗拉多州的一小块葡萄园外。

这个海拔高度也孕育了高浓度的多酚。这些可能与预防退化性疾病有关的化学物质，使亚美尼亚葡萄酒“具有更高的结构，某种独特的风味……某种类似于意大利北部葡萄酒的优雅”，正如Keushguerian所描述的。

极端的气候也孕育出高酸度的葡萄，所以在酿酒过程中不需要添加酒石酸，这是新世界葡萄酒的主要成分。没有添加剂的高酸度使得早期酿酒成为可能，当时南高加索地区的早期居民可能已经将葡萄酒用于仪式目的。

标签上印有Keush起泡酒。（史密森尼斯莫特利）亚美尼亚的

酿酒至少可以追溯到公元前4100年到今天，但亚美尼亚的葡萄酒酿造在整个历史上都被帝国征服、政治革命和社会变迁所破坏。在苏联时期，特别是斯大林在1930年代上台时，政府要求亚美尼亚酿酒商将生产转向白兰地和欧洲风格的强化葡萄酒（即雪利酒、马德拉酒），而不是桌上葡萄酒。这个系统奖励的是数量而不是质量。

“我们可以给苏联一个信用，”Ghaplanyan提醒说。“他们创建了集体托儿所，在那里他们将保存历史品种。他们没有在工业上使用它们，因为它们没有耐候性，但他们没有忽视它们。在苏联解体期间，我们失去了一批葡萄酒。

的不稳定、私有化和冲突是80年代末和90年代初这场崩溃的特征，葡萄酒行业也沉寂了多年。这些葡萄园需要稳定和持续的照料，直到20世纪90年代末才被人们所忽视。

自1998年以来，他们和他们的酿酒伙伴一直在重建和扩大亚美尼亚的葡萄酒产业，今天出现了复兴。2010年是一个分水岭，埃里温现在拥有近十几家酒吧，而亚美尼亚葡萄酒则出现在全球十大葡萄酒排行榜上。

伊琳娜·加普兰扬，我的亚美尼亚项目专家哈马扎普·丹尼尔扬和瓦赫·库斯盖里安走过塞米娜酒厂。（史密森尼斯莫特利）“知识产权保护计划”的加纳人和基斯古里亚人认为，这个不断发展的产业对当地社区是一个福音。随着葡萄酒质量的提高，最终产品和葡萄本身的价值也在提高。在一个更有利可图的经济体中，许多一直稳定地离开俄罗斯去工作的农民可能有能力留在自己的土地上。在边缘地带，在