中餐厅赵薇火锅底料的做法，火锅底料配方

《中餐厅》第八期节目里赵薇努力专研厨师技能，火锅底料配方亲自教黄晓明制作火锅底料，而且味道得到了客人们的好评，那么中餐厅赵薇黄晓明火锅底料的做法是怎样呢，火锅底料配方是怎样的。

中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方

一般指认为人只会在一方面有建树，没想到赵薇女神会拍戏，会导演，会投资，居然在中餐厅里赵薇还会做火锅底料，真的是太全才了，下面我们来看中餐厅赵薇黄晓明火锅底料配方是怎么样的。

1、加入大量的油。

2、加入大量的蒜头、大葱、生姜、冰糖翻炒。

3、放入四川火锅底料，溶于热油中(还可以加入一些酒酿)。

4、加入朝天椒。

5、加入秘制腐乳。

6、加水烧开即可(小贴士：辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味，应避免食用)。

火锅底料的做法

首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，为健康着想最好选用清油。

清油火锅底料：使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。牛油火锅底料：熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。

自制火锅底料

1.用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2.感官区别：牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上清油则不容易凝固。

3.口感区别：清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。