雄鹰是在高原上吗 高原上的卡马斯

高原上的卡马斯  

每年春天，华盛顿东部和爱达荷州北部的许多草地上都点缀着卡马斯（camasia quamash）植物的蓝色花朵。对于哥伦比亚高原的土著人来说，这些花象征着食物，标志着生命之杖的营养根鳞茎。

几千年来，camas和其他根约占土著饮食的50%。这一地区的印第安人没有欧洲式的农业，自然提供的鱼和根是足够的食物，

卡马斯挖掘和烹饪是土著妇女的光荣工作。女人们会用火烧硬的木头或鹿茸做的挖掘棒来收集树根。棍子很长，垂直的手柄让女人们更容易挖出树根。以这种方式一天可以轻松收获多达50磅的camas。

收获camas需要完美的时机。6月中旬，当花刚刚枯萎时，卡马斯的根达到了最大的尺寸。为了最大限度地利用它作为食物来源，妇女们此时必须在田里收割。植物知识是必需的，因为另一种类型的camas，叫做死亡camas，它的营养远不如健康的camas，它经常沿着健康的版本生长。

定期挖掘camas实际上改善了camas的补丁。这些妇女只会保留较大的树根，把较小的树根送回土壤，以确保明年的收成。春天或秋天的“凉烧”形状的火，也被用来确保camas生长所需的开阔草地保持这种状态。

camas球茎需要煮熟，使碳水化合物更易消化。烹调通常是在坑道烤箱里进行的。为了长期保存在高原上的一种主要贸易项目——烤面包中的玉米，随着白种农民的到来，

玉米收成逐渐减少。饥肠辘辘的猪把几代人培育的卡马斯地扎根，而其他的猪则被犁毁了。由于当地人被迫保留，他们不得不采用入侵者的大部分饮食，许多当地食品被面粉、糖和盐的“白魔”所取代。然而，卡马斯的收获从未完全停止，今天，本土食物方式的复兴正在导致许多本土家庭饮食中卡马斯的增加