新奥尔良港口 新奥尔良的咖啡

新奥尔良的咖啡  

 19世纪，新奥尔良港从殖民地的补给站发展成为该国第二大港口，在19世纪40年代成为世界第四大港口。欧洲的探险家和贸易商将数百年来的咖啡种植和消费习惯从中东传播到欧洲，然后去美洲。18世纪，新奥尔良开始从古巴和其他加勒比岛屿接收第一批绿色咖啡。随着城市和商业的发展，越来越多的咖啡从加勒比海和南美运来。

内战和重建对新奥尔良港的影响是灾难性的。市财政部被毁，只剩下很少的资金来修缮码头和建造有盖的码头来储存进货。新奥尔良也面临黄热病的威胁，一次关闭港口数月，迫使进口商将货物运往别处。内战期间，路易斯安那州人希望在他们的咖啡中加入菊苣根，当时联邦海军封锁了新奥尔良港。随着运输的停止，绝望的新奥尔良人开始把东西和咖啡混合，以扩大供应。虽然菊苣本身不能提供咖啡因的嗡嗡声，但其味道相似，可以以较低的价格出售。正如法国人在拿破仑战争的封锁期间所做的那样，足智多谋的新奥尔良人将进口咖啡与当地可以种植的磨碎的烤菊苣根混合在一起，以延长他们宝贵的库存。尽管这是战时的一项必要发明，但菊苣的混合物却因其柔和的焦糖色调和添加到咖啡中的平滑质地而受到欢迎。如今，这一传统深深植根于城市文化之中，当地人和游客都喜欢现在与新奥尔良普遍相关的独特的混合咖啡。

在20世纪20年代，“咖啡休息”还没有成为美国工人日常仪式的一部分。在新奥尔良，“据说生意在娱乐业中占次要地位”，午休正成为一种必需品。1928年，文学偶像莱尔·萨克森（Lyle Saxon）在神话般的新奥尔良（New Orleans）写道：

“当办公室里的一位访客正准备离开时，一个商人不经意地说：‘好吧，我们去喝杯咖啡吧。’。这也许是一件小事，偶尔喝点咖啡，但却是城市本身的一大特色。新奥尔良的男人比其他美国城市的男人更注重生活……我听到北方商人抱怨这些咖啡的小插曲或其他什么不插手。咖啡豆用大集装箱从30多个咖啡生产国运往新奥尔良。咖啡在新奥尔良加工后，被运往世界各地的大型烘焙店和小型专业烘焙店。十几个当地咖啡烘焙厂为20个国家和当地品牌准备产品，而福格斯现在经营着世界上最大的咖啡烘焙厂，距离法国区仅几英里。烘焙咖啡的香味是一种熟悉的香味，被当地人称为“桥味”，在新奥尔良许多历史街区的早晨。

最初的世界咖啡馆咖啡摊成立于1862年在新奥尔良法国市场。咖啡馆一周七天，每天24小时营业，只在圣诞节关门，或是为不受欢迎的飓风做准备。对于许多来新月城的游客来说，在世界咖啡馆停留一段时间，可以让人愉快地领略新奥尔良的咖啡传统。刚粉刷好的贝因特和欧莱特咖啡馆自开业以来就很受欢迎，吸引了从咖啡休息的白领到舞会回家路上的初次亮相者。最初的菜单包括黑烤咖啡，菊苣，贝格涅茨，白巧克力牛奶，鲜榨橙汁。咖啡是黑咖啡或无糖咖啡，意思是它和热牛奶混合在一起