苏州三元坊由来 苏州小吃的由来

苏州小吃的由来  

卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。

创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。

也就是苏州食品厂。

苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。

2 芝麻松子糖也叫做松子夹心糖。

系采用洁净的松子仁、蔗糖、芝麻，液体的 葡萄糖制成。

其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香口味。

是南方顾客喜食的品种之一。

原料配方 松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖。

制作方法 本制品与芝麻夹心糖完全一样，应注意的是松子使用前要烘干，以免使糖发砂，烘烤要注意，不得变色发糊，保持松子的洁白颜色。

质量标准 色泽：淡黄色、有光泽。

外形：圆形小扁声，每公斤160～180块，糖块整齐美观，面底刀口整齐，无毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖体、松子仁分布均匀，允许有少量大小差世不大的糖块，但不得有严重的缺角和粘连现象。

滋味：酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道。

3虾子酱油

原料配方 本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克

制作方法 先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。

4枣泥麻饼的传说

宋朝著名文人范仲淹，小时候十分穷。

家无住房，只得在苏州天平山下的咒钵阉里栖身。

咒钵庵年久失修，凄凉得可怕。

但是，范仲淹尽管日子难过，却没有动摇他求知的志向。

事情往往是这样的：越是没有吃，肚子越是大。

范仲淹一日三顿粥，把肚皮搪得大得吓坏人，一顿能吃十三碗；即使吃了十三碗，也一会就饿了。

每到冬夜，肚皮就随着他的读书声“咕咕咕”地叫起来。

后来，他想了个办法，把粥盛在盘里冻结，然后象豆腐似的把粥划成一块一块，肚子饿了，就拿一块吃吃。

他把这一块一块的方粥，取了个美名，叫“白云糕”。

他的同窗好友石梅卿知道了，深受感动，亲自备了好酒好莱去看望他。

他说：“这酒菜我不能吃。”石梅卿问他为什么，他说：“这酒菜不差于砒霜，你这是在害我。”石梅卿越发不明白了，说：“我是诚心来帮助你的，怎说是害你呢?”范仲淹说：“我现在已吃惯了这种‘白云糕’，日子还算过得去。

如果我今天吃了你这好酒好菜，那明天再吃‘白云糕’，舌头就要不听使唤了，那时，我不就要感到苦恼了吗?一感到生活苦恼，就要分散精力，无心读书。

你想，这不是反害了我么?”

石梅卿听了范仲淹这一番话，又惊叹又佩服，回去之后，叫人用糯米粉仿照范仲淹的“白云糕”做了方糕，天天送去，一直到范仲淹中举。

据说，现在苏州、常熟一带市上供应的“白印糕”，就是由此传下来的。

5年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。