腌制的咸豆角二年还可以吃吗 如何腌制豇豆

如何腌制豇豆  

准备一个水缸

首先有陶制的容器。

在河南信阳，人们使用的容器就是一个大水缸，司马光砸的那种。

当然了使用前要洗干净。

要放在屋里阴凉的地方，避免阳光照晒。

看，阿里巴巴上还有人在卖这种水缸呢。

准备一些鹅卵石

压菜的大鹅卵石，可能需要很多，视你使用的容器的大小而定。

能把豆角完全压住就可以了。

使用前要仔细清洗啊。

要不然会弄脏你的豆角。

准备好充足的食盐

以前条件不好，我们使用的都是粗盐。

现在都是加过碘的精制盐。

用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。

准备好豇豆

豇豆（string bean，长豆角）。

北方的人可能把它叫长豆角。

要洗干净，晒干。

如果能放一些辣椒会更好。

把豇豆放进水缸里

摆放时，要一层一层地放。

放进一层豇豆后，就撒一层盐。

依次类推。

全部放进去后，把鹅卵石压在豆角上。

然后加入清水。

水刚好淹住豆角即可。

这时可以检查一下，是否有豆角浮起。

想办法用小石头压好。

最后用木板把水缸盖住。

大约两周后，就可以吃到咸豆角了。

从水缸里捞出后，用清水清洗即可食用。