酸豆角腌好后可以直接吃吗 醃制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

醃制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？  

醃制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？

酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等
制作方法：
①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、醃制数分钟，待用。
②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。
③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。
注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒鸡胗
材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣
调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
自制酸豆角的做法：
1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。
2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。
3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。
4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。

醃制好的酸豆角水有点臭风味要怎么处理？

臭是变质了。
醃酸豆角不能用生水，要用烧开放凉的凉开水。
我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开，然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，差不多占坛子的四分之三左右，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天就可以啦。

醃制大量的酸豆角因该怎么淹

酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗?
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您

第一次醃制酸豆角怎么样

1
将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。
酸豆角的做法-将切好的豆角放入密封罐
2
接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。
酸豆角的做法-将豆角等密封储存24小时
3
最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。

如何醃制酸萝卜和酸豆角怎么办呢？

我是来看祕方学习手艺的！
受益匪浅！
回家做去。 谢谢，请采纳仁呼系医絮huolmatbod8780450176羹

醃制酸豆角怎么做如何做好吃

醃酸豆角步骤1
醃酸豆角的做法大全
红椒，蒜，生姜切碎
步骤2
醃酸豆角的做法图解
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
步骤3
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
步骤4
拌匀
步骤5
醃酸豆角怎么吃
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒著吃也行

酸豆角怎么炒

工具/原料
酸豆角 500g
油、盐 适量
葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
1
先把酸豆角洗净
2
切成小长段
3
锅里倒油先爆香葱姜蒜
4
再倒入切好的酸豆角
5
加适量的酱油翻炒
6
出锅前加点味精就ok啦

自制酸豆角怎么炒好吃

自制酸豆角
口味：爽口 难度：初级 烹饪时间：20分钟
朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。

用料  
豆角盐玻璃容器步骤 1

豆角洗干净，晾干。
步骤 2
容器、刀、案板用开水烫过消毒。
步骤 3
豆角切成粒状
步骤 4
撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。
步骤 5
装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
步骤 6

放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。
小贴士
1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。
2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。
3、建议用玻璃容器
4、盖上盖子前盖保鲜膜，保证密封性。

酸豆角怎么醃才好吃

用料
长豆角（豇豆）1000g
鲜辣椒（小米辣）7-8个
蒜5瓣
盐20g
步骤 1
洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。
步骤 2
切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和图片的程度即可。
步骤 3
倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）
步骤 4
准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量醃制出来的水，也一起倒入。）
步骤 5
将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）
步骤 6
醃制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，麽麽么～太好吃啦！

酸豆角炒豆干的做法，酸豆角炒豆干怎么做好吃

1.酸豆角切丁，泡水里用手轻搓，
洗去多余的盐分；
2.豆干切丝，辣椒洗净切碎；
3.置锅火上，加入适量的油加热，
放入辣椒；
4.爆香后加入豆干；
5.颜色稍微变深捞出备用；
6.原锅加热油倒入酸豆角煸炒，
1--2分钟后放入豆干；
7.略炒几下即可出锅食用；