腌制的酱黄瓜酸了怎么办 怎样醃黄瓜脆而不酸?

怎样醃黄瓜脆而不酸?  

怎样醃黄瓜脆而不酸?

白糖+白醋+白酒
五斤黄瓜,七两盐,三两白糖,五两蒜,五两尖角,一两味精,二两姜,一小杯酒,喷油,一斤香醋,一斤白醋.
很好吃的,试试看!

按照以下方法醃黄瓜脆而不酸。
材料：
黄瓜1000克
青辣椒50克
生姜30克
酱油1000克
八角5克
桂皮5克
花椒50克
具体步骤
1.小黄瓜洗净，控净水。
2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅，放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，醃渍24小时即可食用。

怎样醃黄瓜？

1、黄瓜洗干净，切去头尾圆头部分，圆头部分有苦味。 2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒，随你喜欢。片状容易入味些。 3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水。 4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点，自己调整。混合均匀。总量以浸过黄瓜为好。 5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用。 6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精。 放冰箱冰一下更爽、脆口。

工具/原料
醃黄瓜的原料：黄瓜几根；
醃黄瓜的配料：黄冰糖、白醋、干辣椒、 蜂蜜；
步骤/方法
做好的泡黄瓜一定要在冰箱中储存， 这样吃起来口感好。做好的要在两天之内 吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好 了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第 三次味道就不好了。
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怎么醃黄瓜的
夏秋人们食欲不振的时候有这么一小碟开胃小 菜 是非常不错的
步骤阅读
黄瓜去头尾，切成三 段，然后每段一分为 二，再把每半段切成 三、四条就成了。（ 根据自己喜好来就行）
01
把切好的黄瓜条撒上 些盐，醃20分钟左 右；
02
醃黄瓜的时候，准备 好黄冰糖、蜂蜜、白 醋（醋一定要用白醋 ）、干辣椒。白醋的 量估摸著没过黄瓜条略低一些就可 以，在白醋里加上黄冰糖，倒入蜂 蜜（蜂蜜的量倒入后能使白醋略变 色就可以），把辣椒弄成几段直接 加入。
03
20分钟后，将醃好 的黄瓜条的水控干， 然后放进调好的白醋 中，放入冰箱储存， 第二天就可以食用了。

脆醃黄瓜怎么做

用料
黄瓜 1根
粗盐 适量
醋 2小勺
糖 2小勺
辣油 2小勺
辣油脆醃黄瓜的做法
将黄瓜切成寸段，一切为四，去除心。
将黄瓜用盐醃渍1小时，脱去部分水份。挤干水分。
将黄瓜用醋和糖拌匀，淋上辣油即可。

怎样醃黄瓜lbubianshe

1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了撒出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。(这一步我没拍，因为急着上网)
次日,早上七点,撒过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
如果我对你的回答有帮助，麻烦采纳下，谢谢。

怎样醃黄瓜扭

水黄瓜扭醃制方法：
主料
黄瓜扭500g 盐适量
酱油500g 陈醋200g
冰糖200g 花椒适量
大料适量 干辣椒适量
姜片适量 大蒜适量
白酒两大勺
步骤
1. 先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
2. 去花去根清洗干净。
3. 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后醃1小时。
4. 1小时后出现大量的水，倒掉。
5. 这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6. 晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
7. 来个特写，这个程度就可以了。
8. 花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。
9. 锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
10. 煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
11. 找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
12. 倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，醃一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱储存，分次拿取即可。

怎样醃黄瓜干

您好,
先把黄瓜干用常温泡40分钟左右,之后清水清洗,再用手把黄瓜片用力挤干,把水分尽可能挤掉
再用调料拌,调料为: 精盐,味素,葱,姜,蒜,辣椒油.

夏天怎样醃黄瓜

1. 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段） 制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐醃二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐醃黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道冷盘放置在冰箱中醃制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下醃至的时间如果超过两天效果会更好。如果只醃一天，也已经很不错了。 4，和别的冷盘不同的是，这道冷盘不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感

酸辣醃黄瓜家常做法，正宗酸辣醃黄瓜怎么做

酸辣醃黄瓜家常做法
1
将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，醃制20分钟左右。
2
将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
3
油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。
4
爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5
碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
6
将醃过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
7
将黄瓜放入晾凉的料汁中，醃制2个小时，上桌啦。