洛阳规划合并孟津 洛阳孟津的麻辣面做法

洛阳孟津的麻辣面做法  

麻辣面做法

材料

主料：小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉

辅料：青蒜末，香菜末，鸡精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，盐，油，大骨汤

做法

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

4、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。

5、花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

6、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。

7、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。

8、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。

9、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。

10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。